甘肅炒羊肉片做法是什麼？

朦朦雨925

羊肉400克　　紅辣椒1個　　香菜1棵　　大蒜8瓣　　生薑1塊　　澱粉適量　　食用油30克　　香油小匙　　料酒小匙　　胡椒粉少許　　豆瓣醬小匙　　精鹽1小匙　　味精1小匙

做法

1.羊肉洗淨切片，姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片；

2.往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；

3.然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

注意

鮮香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均勻，烹製時才能同時炒熟。

蘇漂瑤妹妹

靖遠炒羊肉片的做法

      1、將羊羔肉洗淨，剁成4 釐米見方的塊，加醬油10克、鹽2克、料酒10克攪勻。將蔥切段，姜拍松。

      2、鍋中加植物油500克

      燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油40克、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生薑，用大火燒開，小火燜爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒麵。

      〔工藝關鍵〕

      羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多，成菜質地軟嫩，色澤明亮，香氣撲鼻。

      〔風味特點〕

      "靖遠燜羊羔"是甘肅名菜之一。甘肅靖遠縣地處黃河之濱，水草茂盛，灘羊肉毛兼用為優良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補效高，是農曆2～3 月時令佳品，亦是饋贈親友的禮物。

      羊肉小檔案

      性味：

      性溫，味甘。

      營養成分：

      蛋白質，脂肪，維生素 B 群，鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硒及少量硫黃素，核黃素，尼克酸等。

      功效：

      蛋白質可提供能量，促進生長髮育，增強抵抗力；富含維生素 B 群，能促進代謝，消除疲勞，穩定情緒；鐵質能幫助造血，預防貧血；鋅可維持生殖機能正常。此外，還能溫補氣血。羊肉的鈣質含量比豬肉豐富，對骨質疏鬆及體質虛弱者很有幫助。羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。

      食法：

      炒食，燉湯或做羊排，都是常見的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調前先過水氽燙，可去除騷味；亦可加山楂，蘿蔔或用辛香料如蔥，姜，茴香等來煮，以掩蓋羊羶味。羊肉片可先用太白色的粉水，酒醃過再炒，可使肉質較滑嫩。

      食忌：

      羊肉屬溫熱食品，易引起痰溼上火，凡有發熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火症狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發燒期間患者不宜食用。

      選購：

      羊肉應選色澤鮮紅，肉質紮實，大理石紋路明顯，油脂分明均勻為佳。

      保存：

      羊肉片可用保鮮袋一片一片攤放整齊，包裹好放入冷凍庫保存。

      營養價值：

      1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

      2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

      功效：

      1、溫補脾胃。可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

      2、溫補肝腎。可用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

      3、補血溫經。可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

      4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

      5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

      6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載"聖人春夏養陽，秋冬養陰"的觀點也是契合的。夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。

痴辨美食

1.將羊羔肉洗淨，剁成4 釐米見方的塊，加醬油10 克

、鹽2 克、料酒10 克攪勻。將蔥切段，姜拍松。

2.鍋中加植物油500 克

，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹

沒羊羔肉，放入醬油40 克

、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生薑，用大火燒開，小火燜

爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒麵⑽毒?⒂檬?矸酃竄停?芟閿圖?

成。

〔工藝關鍵〕

羊羔肉燜前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要過多，成菜質地軟嫩，

色澤明亮，香氣撲鼻。

〔風味特點〕

“靖遠燜羊羔”是甘肅名菜之一。甘肅靖遠縣地處黃河之濱，水草茂盛，

灘羊肉毛兼用為優良品種。其羊羔體大，肉嫩味鮮，肥而不膩，滋補效高

韋二少

大家晚上好。其實羊肉做法挺簡單的就看你自己喜歡什麼口味的了，我最喜歡還是洋蔥爆炒羊肉了。 材料羊肉400g。紅辣椒一個，香菜一把。蒜8掰，生薑一塊。澱粉適量，食用油30克。香油小勺，料酒少許。胡椒粉少許，豆瓣醬少許。鹽小勺，味精小勺。 做法，羊肉洗淨切片。姜紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段。蒜洗淨切片，往鍋裡倒油。燒熱放入姜蒜豆瓣醬，羊肉倒入料酒大火爆炒。然後加入香菜紅椒鹽胡椒粉炒至入味。用水澱粉勾欠，林入香油即可。鮮香美味，肉嫩可口。

如意蝴蝶

做法 1.羊肉洗淨切片, 姜、紅椒洗淨切末, 香菜洗淨切段, 蒜洗淨切片; 2.往鍋裡倒油, 燒熱, 放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉, 倒入料酒, 用大火爆炒; 3.然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味, 用水澱粉勾芡, 淋入香油即可。 注意 鮮香味美, 肉嫩可口。羊肉片要切得均勻, 烹製時才能同時炒熟。

阿力哥816

① 將羊肉去除筋膜，洗淨切片，先用牛奶浸泡，再加入澱粉及1/2個蛋清上漿；雞蛋磕入碗中，攪散備用。

② 油熱，放入羊肉片滑熟，撈出瀝乾油分。

③ 鍋留底油，倒入雞蛋液炒散，再放蔥、姜、蒜略炒，然後加入羊肉片、黃瓜、胡蘿蔔、精鹽、味精、雞粉翻炒均勻，淋入香油即可。

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