高三醬肉
高三醬油，聽到名字還以為是隻有高三學生才能吃的一種肉（難道吃了能變聰明？）
其實，高三醬肉因高氏行三而得名，以肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
製作時選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉，烙烤至紅黃色，切成二三斤的長條，用馬蓮繩捆好，即可用泡過肉的血水煮肉。
先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚，用旺火煮肉至半熟後，再用文火慢煮，則醬肉嫩而不爛，濃味醇香，大有“龍涎麝臍難比其風”之韻味。
百合粥
蘭州美食少不了百合。別看全國有好幾個地方都種百合，但是隻有蘭州的百合才是甜的！
百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，因名菜良藥而譽滿天下。
將蘭州鮮百合與大米、蓮子、銀耳、桂圓等煮粥，對肺癌、乾咳、咳血、心中煩熱有神效。
蕎麵攪團
蕎麵攪團是用蕎麵做成的一種風味小吃，“攪團”意思是“用面攪成的漿糊”，以筋道光滑著稱。
在甘肅很多地方，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。看來，會做攪團還是很重要的。
天水呱呱
天水呱呱是一種甘肅天水的傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。相傳起源於漢代。是用當地特產的一種被稱作蕎麥的澱粉製作的。以香、辣、綿、軟著稱。
賣呱呱的小攤小店著名的有秦城區的“常記呱呱”、“趙記呱呱”、“東團莊呱呱”。
豬油盒子
豬油盒子是天水傳統名小吃，當地人把它稱為宮廷點心，是在清代宮廷點心“豬油餑餑”的基礎上改制的。
據說，清朝初期，隨著滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開。
它的製作工藝複雜精細，用料講究，經過烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆鬆軟、滋味濃香、色澤豔麗、油而不膩等特點，天水人一般把它跟麵皮、呱呱一起當早餐。
天水涼粉
涼粉也是一種各地都有的美食，但在天水，涼粉有它自己的特點，品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特，用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉。炎炎夏天吃涼粉是再好不過的。
慶陽涼皮
大家都知道蘭州釀皮、武威涼皮，但是很少人知道還有慶陽涼皮。
慶陽涼皮有自己的特色，跟蘭州涼皮、平涼涼皮味道不太一樣，慶陽涼皮有著陝西涼皮的筋道，又比陝西的涼皮薄些。夏天吃，可以用來解暑。
糊餑
糊餑是甘肅慶陽等地的一種特色小吃，用麵粉加鹼和成較硬的麵糰，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出後切成長條。
糊餑有多種吃法，可以直接吃，也可以跟羊肉一起燜上吃。
炒炮
炒炮是甘肅張掖等地的一種特色美食小吃，回族的一種湯麵。
炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，做的時候把麵條揉的很硬很滑，比一般麵條的面要多揉幾道，揉好面之後，醒上十多分鐘，然後把麵條製成小炮仗一般大小，在鍋裡添好涼水後，再放上鮮羊肉，適當的辣椒、熟清油、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒麵、胡椒麵、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴裡有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。
口水又不爭氣地流了出來，我恨我自己！
牛肉小飯
牛肉小飯，是甘肅張掖最有名的特色美食早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。
剛出爐的牛肉小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。
關鍵是這名字還這麼Q~~~
平涼鍋盔
如果有一樣食物能體現甘肅人的厚道，那就是平涼鍋盔。
平涼鍋盔是平涼的特色美食，呈圓形，直徑尺二，厚度五分，重五斤。
製作時取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤，製作工藝精細，以“幹、酥、白、香”著稱。鍋盔乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。存放時間長，便於攜帶。
過去，平涼人出差、旅行常都會買個鍋盔，切成牙帶上，真是居家旅行必備佳品啊。
酸爛肉
說出“酸爛肉”這三個字的時候，感覺唾液腺就開始不老實了。
酸爛肉是甘肅白銀等地的一道特色家常菜，肉以上好、新鮮的大肉為主，放在沸水鍋裡煮爛後撈出並切成細塊，鍋中倒入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，再後加入各種佐料，拌勻，加入粉條、酸菜後烹煮兩、三分鐘後，即可食用。
其肉肥而不膩，味道酸辣可口。
酥饃
酥饃，在甘肅隴南屬於特色美食，尤其在徽縣。製作時先用開水將麵粉燙後加入酵面發酵，面須和稀，面發好加少量鹼水揉勻，再加入核桃沫、花生米、清油、五香粉等做成小餅用鏊烙制而成。
酥饃分甜、鹹兩種，甜酥饃在最後加調料時不放五香粉而放白糖，吃起來皮酥餡兒香甜。
炒麵
炒麵也叫炒麵粉，是甘肅臨夏等地的一種特色小吃。
一般有兩種做法，一是將成品的麵粉直接放入鍋中翻炒，至微黃，稍有焦味即可；二是將小麥炒熟之後，將小麥磨成麵粉即可，相比直接翻炒麵粉，磨成的炒麵呈白色。炒麵可直接沖泡喝，也可伴著水果、比如西瓜、芒果、甜瓜等吃。
油餅子卷糕
油餅子卷糕是甘肅武威等地的一種特色小吃，也叫北方粽子，多在端午節時食用，做糕講究，工序複雜，吃起來油而不膩香甜可口。
駝峰炒五絲
駝峰炒五絲是甘肅敦煌一帶的特色美食，遠在唐代，便已是楊貴妃姊妹的盤中珍饈，以肉質油嫩、豐腴肥美而聞名。
駝峰炒五絲選料考究，刀工精細。以駝峰為主料，並配以玉蘭片、冬茹、韭黃、火腿和雞脯肉“五絲”炒成。如果掌握好火候，則菜餚色香味形俱佳。
夏河蹄筋
夏河蹄筋是甘南藏族自治州一帶的特色美食，以優質羊蹄為食材，輔以木耳、雞湯等熬煮而成，其色同琥珀，又像真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤，特異非凡。相傳明代大將徐達西征吐蕃時，對夏河蹄筋就非常欣賞，''常單車就舍而食，''自此夏河蹄筋聲譽更高，名傳遐邇。
漿水面
漿水是用小芹菜、圓白菜等蔬菜發酵而成的，清澈、微酸，喜歡的人很喜歡，但也有人就是無法接受。夏天一碗漿水加一點糖，消暑解渴；煮一把白麵條，浸入一碗漿水裡，放一撮香菜碎，就是漿水面了，夏天吃特別清涼開胃。
在外面吃漿水面有個標配，就是往漿水裡加一點醃的鹹韭菜，再配上隴西臘肉一起吃，那滋味，什麼暑熱啊、沒胃口啊，統統掃光了~
怎麼樣，看完有沒有覺得餓得慌？
其實很多菜在餐館裡都有，只是被大家習慣性忽略，想要嘗試新鮮口感的客官可以盡情一試，大過年的，要胖大家一起胖！
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