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說美食，那簡直不要流口水啊
座標安徽省宿州市靈璧縣！皖北地鍋雞的發源地！最正宗的地鍋雞要在皖北靈璧才能吃得到。土雞紅燒秘製而成，再在鐵鍋四周貼上一塊塊薄薄的死麵餅，死麵餅拉長到雞湯中，燒至麵餅金黃！然後開吃！最時候吃地鍋雞的重點是吃死麵餅了，雞肉都是次要的，一邊浸泡了雞湯，一面在鐵鍋上烤至酥脆，一口塞下整塊餅子，能讓你忘記其他所以的美食！
蘇大彬
老闆我座標山東棗莊！
棗莊有辣子雞之鄉的美譽，是魯南地區的特色美食，也是北方地區乃至南方，比較流行的炒雞菜式。
它的特點：香辣爽口，鮮嫩多汁，色豔味重；其在炒制的過程中，加入了大量的醋和鮮辣椒，成就了它“辣而不燥，香而不膩，韌而不柴”的獨特風味，做好棗莊辣子雞的幾個要點：
選用一年半左右的小公雞
這種雞肉質香嫩，口感最佳，判斷雞齡的依據就是雞爪子上的“雞蹬子”，它的長度一般在一釐米以內。
選用螺絲椒
這種辣椒皮薄有褶皺，形如螺絲，質地爽嫩，即使經過長時間加熱，顏色依舊翠綠。
放入大把的香菜段或者香菜根
香菜的作用是提香去腥，但是略多又顯凌亂，想要菜品美觀可以選擇使用香菜根。
加入了大量的醋
醋的作用，能加快雞塊的成熟，使其骨肉分離，同時還能去腥增加香味。
只要掌握了這幾點，運用常規炒雞的做法，應該能做出口味差不多的辣子雞，下面我把我的做法介紹一下，希望題主採納。
螺絲椒二百克洗淨切滾刀塊，鮮小米辣椒斜刀切開，小公雞四斤，剁成小塊，蒜子一百克拍破，拍姜二百克，大蔥一百克。
淨鍋滑油，加入熟豆油一百克，花生油一百克，豬大油五十克燒熱，下入八角兩個，花椒十克，拍姜炒出香味，下入小公雞，炒至表皮黃亮，鍋裡發出噼啪的聲音時，加入白芷片兩片和大蔥段以及幹辣椒五克炒香，加入一百克米醋，料酒五十克，翻炒至醋味釋放，加入辣妹子三十克，全麥醬五十克，蠔油五十克，翻炒加入老抽調顏色，加水三斤沒過雞塊，大火燒開，調入鹽，白糖，燉十五分鐘左右，下入蒜子和螺絲椒，鮮小米辣椒，用少許味精提鮮，大火收汁，下入香菜段三十克翻勻即可出鍋。
多囉嗦幾句：1放入醋後要快速翻炒，醋在揮發時去腥作用明顯，2炒雞要油量大一點，半炒半炸，這樣才能韌而不柴，3這款炒雞不需要太多香料，八角，花椒提香，白芷去腥即可，香料太多反而壓制雞的香味。
武林廚房
座標：河北石家莊
最愛——魚香肉絲
作為一枚莊裡女漢子，最愛確是川菜，尤其愛魚香味。魚香肉絲包含香辣鹹酸甜豐富味道，小時候第一次吃就愛上了它，自此不能自拔。作為一個十足的吃過，自然少不了研究做法，以下奉上魚香肉絲的家常做法：
食材：瘦肉250克
黑木耳50克
胡蘿蔔50克
青椒40克
郫縣豆瓣醬20克
白糖20克
醋20克
醬油15克
料酒15克
鹽1克
水澱粉10克
蔥薑蒜末適量
步驟一：
瘦肉洗淨切絲，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉醃製10分鐘
步驟二：
將胡蘿蔔、青椒、木耳切絲裝入盤中備用
步驟三：蔥薑蒜切末備用
步驟四：
調料汁，取小碗，放入白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、清水、水澱粉勾兌成芡汁
步驟五：
做鍋倒油，把醃製好的肉炒散，炒至發白盛出備用
步驟六：
鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入胡蘿蔔絲煸炒，放入蔥薑蒜和其它配菜炒熟，放入肉絲翻炒均勻
步驟七：
加入調好的料汁翻炒均勻即可出鍋
小仙兒美食行
酸菜魚
影視小姚
宋嫂魚羹
- 食材
- 步驟
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹選材精細，主材只用鱖魚或鱸魚，烹調時先將魚蒸熟並剔去皮骨，以保證魚肉的色澤。製作好後，魚羹色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹。
鱸魚魚肉質細，一般人群均可食用。但患有皮膚病瘡腫者忌食。另外，鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
菜小哥上官
西安 東坡肉，蟹粉葵花斬肉，醃篤鮮。
天涯逸客
說到鄰水的美食，你首先會想到什麼？是鄰水雞雜，還是武陵山珍？當地人會自豪地告訴你們：你可能沒來過鄰水，但你不可能沒吃過鄰水雞雜。鄰水雞雜，一道鄰水名菜，但在許多大酒店裡，你卻很難見到它的身影，往往只有街頭巷尾的小餐館才吃得到。味道香辣爽口，鄰水雞雜有乾鍋做法就是泡椒味的，也有火鍋做法，我今天做就是乾鍋做法，做法其實很簡單，最關鍵的在於雞雜的處理， 保證在滑油的時候成熟度基本一致，如果上桌以後還要加酒精爐，那麼滑油的時間要減少，以免火候過了，雞雜過老就嚼不動。
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
雞肝2個、雞腸3根、雞胗3個\t、\t白菜200克、食鹽1勺、泡椒20克、泡姜1塊、花椒15克、幹辣椒20克、料酒2勺、花椒粉1勺、醬油1勺、豆瓣醬2勺、雞精1勺、白糖1/2勺、蒜5瓣、香菜3根、醪糟20克、洋蔥1/2個、紅尖椒1個、植物油適量
烹飪步驟：
1.雞胗、雞心、雞肝切成片，雞腸切成長段，加入鹽、料酒，小蘇打，生粉醃製
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，幹辣椒剪成段帶用
3.洋蔥切成小塊，紅辣椒切長條，香菜切段
4.鍋內放入多一點的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入雞雜爆炒翻勻
6.炒制雞雜稍微變色後
7.再調入醬油、料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋蔥、辣椒絲，摻入少許鮮湯，調入白糖、雞精，炒至汁水將幹且雞雜成熟關火
9.乾鍋打底放入洗好的大白菜，把炒好的雞雜盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一鍋燒油，油熱後關火
11.餈啦一聲，把熱油淋在花椒粉上，椒香撲鼻，撒上香菜即可
酷兵影視
東坡肘子，坨子
無聊43838879
座標河北
說起來最喜歡吃的菜還是媽媽做的。
小時候，經常吃媽媽做的炒饅頭。就是簡單的大白菜加饅頭，再配上一碗稀飯。
簡直不要太好吃......
現在上班經常在外面吃，可是還是感覺吃媽媽做的飯，心安、踏實
泰哥遛二哈
座標河南，能不能貪心點，我剛想了想選出最喜歡的，想了想，都喜歡。實在挑不出來呀！目前為止還沒碰到不喜歡吃的，條件有限吃的東西種類有點少。爭取多吃
