周名湖
羊油辣椒製做方法：
用料；羊油十斤、辣椒麵2斤、魔鬼椒2斤、蔥白一根、生薑6片、香菜50克、芹菜一小把、白芝麻200克、花生碎100克。
香料粉：八角3克、桂皮5克、良姜7克，白芷10克、肉蔻5克，小茴香5克。
做法：起鍋燒油，油溫燒到230度放入蔥姜香菜 芹菜炸至金黃撈出，把香料粉、白芝麻、花生碎放入辣椒麵中攪拌均勻，倒入羊油即可。
逍遙low
淮北燙麵裡的羊油辣椒用料：羊板油1000克，白色塊狀；辣椒醬250克；花生油300克；鹽2克。淮北燙麵裡的羊油辣椒步驟：1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份，繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小，小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。2、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。3、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩，倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除。4、在羊油中加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製；一邊熬，一邊不停的攪拌。5、等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅、並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。羊油辣椒就最好了。6、關火後晾涼10分鐘，將羊油辣椒倒入帶蓋子的容器中，等羊油辣椒涼透凝固後，即可放冰箱冷藏保存。
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