再說——扶風鍋盔

扶風美食，扶風鍋盔

“鍋盔像鍋蓋”是陝西八大怪之一，陝西人把餅叫鍋盔，裡酥外脆易攜帶，餅大二尺，又圓又厚像鍋蓋。

凡到過扶風縣的人，無不稱讚扶風“睜眼鍋盔”饃獨具特色，扶風“睜眼鍋盔”饃形狀象頭盔，製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。成品鍋盔饃直徑約一尺，厚度約三寸，中厚而邊薄，色黃而不焦糊。稍薄的鍋盔饃可以用手掰著吃；而厚的則需用刀子切，被譽為“睜眼鍋盔”。因為厚，吃時得使勁張嘴，而習慣上，人一旦張嘴必然大睜眼睛，所以叫“睜眼鍋盔”。

扶風“睜眼鍋盔”饃是生命中的一個禮物。扶風至今傳承一種風俗，外孫子過滿月，外婆都要送“睜眼鍋盔”饃賀滿月饋贈禮品。

傳說，扶風“睜眼鍋盔”饃是古時戰鬥的軍糧，當時秦軍行軍時士兵配發的墩餅，一個都有五六斤重，一個墩餅的直徑大約在50—60釐米左右，厚度也都在15釐米左右。而且士兵的攜帶方式也很獨特，兩個墩餅為一組，在每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩繫好，前胸、後胸各搭一個，如同民間過去常用的褡褳一般。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰時，墩餅竟成了極好的單兵護具，起到了盔甲的作用。更難得的是，敵軍射過來的箭，紮在墩餅上，被秦軍士兵拔出來後，又可用來射殺敵軍。墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而後士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬麵盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振。秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上，這一習俗延續至今。秦軍能力克群雄統一六國，除了政治、軍事、經濟、文化等原因外，鍋盔作為戰士的主要乾糧，也有著突出貢獻。鍋盔的保質期比較長，可以和今天軍隊所使用的壓縮乾糧媲美。其他國家的軍隊在這一點上，已先輸給秦軍一籌。

唐朝時，相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，吃鍋盔饃充飢幹活。

校對: 景 雪

審核: 張新浩