獨孤歸雲
四川有一個特別的風味美食就屬於鹹肉，那就是四川的臘肉，有時候之家醃製的臘肉也會特別的鹹，其實補救的方法很簡單，那就是一碗水，這玩水可不簡單，一起來看看吧。
臘肉太鹹了，我們可以用熱水，加入一匙鹽，然後將臘肉放入鹽水中，浸泡約10-15分鐘，然後在溫水中浸泡1小時。這樣可以去除臘肉的鹹味，臘肉切片後效果會更好。
臘肉本身很鹹，為什麼還要把它放在鹽水中呢？這是因為比清水更有效，由於臘肉中的細胞已經死亡並失去了選擇性滲透性，鈉離子可以自由地進入和離開死細胞，當加入少量鹽時，在相同分子結構的溶液中，當細胞內鈉離子的濃度大於外部鹽水的濃度時，高濃度的鈉鹽會滲透到低濃度的鹽水中，讓臘肉味道變淡。
對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
鹹肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節必不可少的，春節的時候，必須吃上醃製的鹹臘肉，這也是一種地方的飲食文化，當然還是要注意鹹肉的含鹽度應該儘量降低，這樣才更利於自己的健康哦。
四川美食匯
鹹肉是一種醃製品，不鹹很容易壞，所以越鹹放的時間越長。我家管鹹肉叫臘肉，每年都會做上一點，今年豬肉那麼貴沒捨得做！
我個人也喜歡吃太鹹，我的經驗都是把肉用水泡個半天，然後用水煮煮，然後切片！如果還是太小鹹還可以放水裡在泡泡，其實切成片後更有利於鹹味減淡！
尋味小蜜蜂
每年冬天小雪以後就可以殺年豬了，殺好的豬肉要放涼，冷涼一般是在第二天可以醃肉了，我家每年都是爸爸醃豬肉，今年爸爸沒在家，所以媽媽醃的肉，媽媽醃的豬肉也不比爸爸醃的差，但是有點太鹹了，所以我每次做鹹肉都要放在水裡浸泡3到4個小時，洗乾淨放在鍋裡再放入一斤左右的新鮮蹄膀肉，豬肉煮熟後倒掉肉湯。取鍋重新加水，把肉切片，加入冬筍，薑片，八角，雞精，一起燉熟後撒上蔥花，就可以吃啦，
美食每客享受生活
鹹肉太鹹，找準方法輕鬆變淡。
鹹肉做為一種受歡迎的大眾食物，富含鉀、磷、蛋白質等微元素。
在日常生活中很多食用者對鹹肉太鹹，如何使其變淡很是傷腦筋。
下面我來分享幾種簡單、實用、快捷的變淡方法。
1、清水浸泡
將鹹肉用清水浸泡，在浸泡過程中多換幾次水。這樣能去除鹹肉很小一部分外層鹹度、適合於個體小的鹹肉。
2、白酒浸泡
取一盆清水加入適量高度白酒攪勻放入鹹肉浸泡1−2小時，這樣不僅能去除部分鹹味，在後期製作成菜餚後味道更鮮香。
3、醋水浸泡
取一盆溫水放入適量白醋，浸泡鹹肉3小時能大大降低鹹肉的鹹度。
4、淘米水浸泡
在南方很多地方用淘米水來浸泡鹹肉，也是一種降低鹹肉味鹹的常用方法。
5、鹽水浸泡
在酒店廚房中還有一種用淡鹽水來浸泡鹹肉降鹹度。這個方法有點深奧，說什麼：淡鹽水的濃度比鹹肉中的濃度低，鹹肉裡的鹽分會自動外洩溶解。
鹹肉醃製作過程中因使用了大量食鹽，使其風味獨特、同時也導致了肉中一部分蛋白質和維生素損失。大家可不要“貪吃”哦！
謝謝觀看！
四川牛鍋鍋
鹹肉主要是通過放大量的食鹽醃製而成的，但是有時候難免會存在誤差，鹽放多了鹹肉會鹹的難以下嚥。那麼，鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？
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鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？
鹹肉太鹹怎麼辦
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
鹹肉在烹飪時，可以加入少許白糖和料酒，即可減輕鹹味。
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鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？
鹹肉太鹹怎麼做好吃
以臘肉炒粉條為例，做法如下：
材料：鹹肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許。
做法
1、鹹肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下。
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
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鹹肉太鹹怎麼辦？鹹肉太鹹怎麼去鹹？
鹹肉放鹽技巧
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
鄉村王子
鹹肉主要是通過放大量的食鹽醃製而成的，但是有時候難免會存在誤差，鹽放多了鹹的難以下嚥。那麼，鹹肉太鹹怎麼辦嗎？怎麼去鹹味？
這鹹肉太鹹怎麼辦？
方法1:鹽水來漂洗
由於鹽水的濃度低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次的漂洗，鹹肉上的鹽會慢慢溶掉
方法2:加入食鹼
如果質地乾硬、鹹味非常中的鹹肉，可在侵泡鹹肉的淡鹽水中，適當加入一些食鹼，藉助食鹼對蛋白質的鬆解作用，可以有效加速鹹肉的回軟度和退鹽過程。
橙橙生活日記
1在家如何醃製鹹肉
取料
醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
整修
整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2—6釐米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度;15℃以下則可小些，少些。
鹽制
一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4—5天翻倒，上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
定鹽
醃肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24—25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽滷變質，必須將鹽滷重新煮沸後再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。
2鹹肉太鹹怎樣快速變淡
去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
3鹹肉吃多了有什麼後果
誘發癌症
鹹肉為了長時間保存，在製作過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。食用了這樣的醃製食品，亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，會生成一種致癌物質亞硝酸胺，因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
影響腸胃健康
醃製食品的過程中大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食會造成腎臟的負擔加重。此外，鹽分濃度高還會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高，為了腸胃健康，再好吃也不能貪吃。
引起血壓升高
鹹肉雖然美味，但是患有高血壓心臟病患者一定不要貪食鹹肉，鹽分可使血壓容易上升，高膽固醇也會造成血管阻塞。
4鹹肉發黴了還能吃嗎
雖然鹹肉表面出現了一點點黴斑屬於正常現象，但還是建議最好不要吃發黴的鹹肉。因為鹹肉是用食鹽醃製而成的，本身鹽分就高，再者醃成之還要經過風乾，所以鹹肉裡面的水分含量也比較少。在這種鹽分高水分少的情況下，一般微生物是不會輕易生長的，若是鹹肉有受潮發黴的現象，那隻能說明它可能是由耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的，而且這類真菌極有可能產生毒素，這樣食用的話不僅會直接危及腸胃，而且還會引發中毒現象。
美食in日本ovo
一、在水泡，越鹹泡的時候越長。二、煮越鹹煮的時間可加長，還鹹換了水在煮，還鹹換了水再煮……………………………………
山裡人傑哥
鹹肉太鹹，一般常用的辦法就是用溫水泡一晚上再煮，這樣可以減輕鹹味，但我今天要說的最有效的方法就是在用溫水浸泡的同時，裡面少加一點鹽，這樣讓肉和水形成一個鹹度查，裡面的鹹度高，外面的鹹度底，從而讓肉裡面的鹹度飛快往外擴散，就會使鹹肉變淡很多，這個方法我常常用，以前老公不相信我的方法，總覺得肉本來就很鹹了，你還往水裡面加鹽泡，不更鹹麼？可事實證明我是對的，😃😃😃我經常把過鹹的辣疙瘩鹹菜也是這樣處理變淡的！！朋友們，你們也可以試試往水裡少加點鹽泡過鹹的食材哦！有圖有真相哦，昨天我就把臘肉豬蹄用淡鹽水泡過，今天煮出來，一點也不鹹了！
川小悅在山東
秋冬，家家戶戶都有鹹魚鹹肉，可是這些鹹魚鹹肉不但過鹹，影響口感，而且飲食過鹹容易造成健康問題。那鹹肉太鹹了有什麼辦法去除呢？
鹹魚鹹肉等隨臘製品.因其含鹽過多，故而在烹製食用前.都須先行除鹽退鹹加工。生活中.許多人此時都採用清水浸泡或漂洗的做法，其實，這種做法是錯誤的。 實踐表明，清水浸泡的做法，除鹹效果既不快、也不好時常，醃製食品外表已被水浸泡得變色甚至鬆解溶化了，而其核心部分仍然鹹不可耐。這是因為，當醃製食品與清水接觸時，其表面一層組織會迅速吸水膨脹.進而形成一層"水腫"層，它阻礙了水分的繼續滲入，同時又妨礙了內部鹽分的向外釋出，在長久的浸泡中，這一吸足水分的外層組織，將會鬆解溶化，口味也將變得淡而無味了。事實上，清水浸泡鹹魚鹹肉的方法，除鹹既不徹底、更不均勻。欲使鹹魚鹹肉快速退鹹，其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨制食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則，很快地向外釋出。 對於質地乾硬、鹹味很重的，醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
鹹魚鹹肉快速去鹹的其他方法如下：
一、鹽水去鹹。取一干淨的盆，在盆中加入一半的水，放入鹹魚，然後往盆中加入少量的鹽，只要鹹魚的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹魚裡的鹽分就會往水中溶解
二、白酒泡鹹肉或鹹魚1-2小時，可以去除鹹味，而且用來炒菜，味道鮮香。
三、在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。
四、用淘米水來浸泡鹹魚或鹹肉，也會減輕鹹味
