小溫豫生活
純蜂蜜不變質，不過會怕熱，在冷藏的冰箱裡放一年肯定是沒有問題的
在水一森
可以肯定的說，存放了一年以上的蜂蜜是可以吃的
我老公的爺爺就在自家門口養了十來桶蜜蜂，每年家裡都會留些蜂蜜放在那兒，有的放了幾年，依然能喝，沒有什麼問題，相反在老家有種說法，天然的蜂蜜放得越久越好，還可以做藥引。
我們逢年過節的時候爺爺也會給我們拿一兩瓶帶回工作的地方，平常我們是想起來就弄點出來喝，也是放很久，有時候一瓶一年也沒喝完，也沒有壞。不過兌蜂蜜水一定要用溫水或者涼水，如果是溫度過高，會破壞蜂蜜的營養成份
柳樹上的新芽
這是蜂蜜結晶，看樣子應該沒問題！只要聞一聞沒有酸味就可以大膽吃了。蜂蜜是否結晶取決於蜂蜜裡葡萄糖含量的多少，蜂蜜結晶就是在常溫下葡萄糖析出。比如洋槐、棗蜜葡萄糖含量較低，就不易結晶。
茶味人生27
我是中國營養學會第一批註冊營養師於仁文，蜂蜜是最天然的、不用加工的甜味劑，含糖量大約75%，其中還含有超氧化歧化酶（SOD）和多種微量營養素。
1、關於蜂蜜的保質期：
在古代，蜂蜜除了是用來添加到食物中的甜味劑，還是防腐劑，埃及法老的木乃伊製作就離不開蜂蜜。現在，包裝蜂蜜雖然有保質期，品質較好的蜂蜜過了保質期是不用擔心，因為其高密度的糖足可以抑制細菌的生長繁殖。
2、什麼樣的蜂蜜不能吃：
現在假的蜂蜜較多，品質良莠不齊，造假的手段也比較多，這類蜂蜜是不能長久保存甚至不建議吃的。
3、蜂蜜的存放和酸敗的鑑別：
蜂蜜中含量較高的糖本身就是天然防腐劑，可以常溫長時間存放，否則也不會有什麼蜜餞或肉脯了。自己家中存放蜂蜜是不用放在冰箱裡的，但必須密封存放以避免潮氣進入後引起酸敗。蜂蜜存放時間較長了，可以打開蓋子聞一下或者嘗一嘗，如果沒有明顯的蜜香，味道因為糖類發酵分解而變酸，那就不要吃了。
蜂蜜畢竟是含糖量較高的食物，糖尿病人或肥胖人士不宜選擇。對於普通健康人而言，蜂蜜的含糖量比蔗糖大約低25%，而且蜂蜜的附著性較好、果糖含量高，加水稀釋後會依然有明顯的香甜味道，同樣情況下用量也不會比蔗糖更多，所以相對而言更健康。
歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！
本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
營養師於仁文
真正的蜂蜜是具有抗細菌的，是世界上唯一一種不會變質的食品。純天然的好蜂蜜絕對是大自然的恩賜！是真正有機的、生態的、可以喚醒生命本身自我療愈力量的臻品。關於蜂蜜存放一年可不可以吃這個問題，我的答案是:完全可以吃！不摻假的蜂蜜只要密封好，是可以長期存放的。
生活中我們習慣把蜂蜜存放在冰箱裡冷藏，這種保存方法也是生活中最常見，而且也最簡單,其實完全成熟的蜂蜜（封蓋的）在密封良好的前提下,在常溫環境下是不需要放入冰箱，也可以保存很長時間而不變質的。
如果是土蜂蜜（真正的野蜂蜜），一年只產一次糖，糖中水分含量少，長期室內保存都沒問題，遇到冬天可能還會結晶，豬油狀，但不影響口感和品質，這種蜜營養價值高；如果是水蜜（人工養殖的意蜂），因意蜂產糖量高，糖中水分含量也高，較土蜂蜜稀得多，長期放置外面，時間久了，口感可能有點甜中帶酸，澀，市場上銷售的基本都是意蜂產的稀蜂蜜，這種蜂蜜在冬天可能還好，但是到了夏天，氣溫升高，如果保存不當，稍不注意，蜂蜜與空氣、水氣接觸從而引起蜂蜜中的一些物質反應，口感就會變得很奇怪。所以，買回來的蜂蜜，最好放入冰箱冷藏為好，至少保證了它的口感不變，總之，放入冷藏，只有好處，沒有壞處。
除此之外，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，所以在貯存過程中避免接觸到鐵、鋅、鋁之類的金屬，裝罐保存建議用玻璃或塑料瓶，並擰緊瓶蓋防止串味、及溼、發酵、汙染等。
如果你有更好的方法，評論區歡迎留言。
姐姐小廚房
蜂蜜，是生活中常見的食物，夜晚喝一杯蜂蜜水，安神益眠。想必大家都聽說過這句詩“採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。描寫了蜜蜂採蜜的辛苦與蜂蜜的甘甜。
現在，很多人都在尋求美容養顏，養生之道。都在吃各種昂貴的美容膠囊以及養生的各種食物。其實，最為純正的不過是蜂蜜水，蜂蜜對人體有大大的益處。大家一定很好奇蜂蜜的保質期是多久，保存一年的蜂蜜還能不能喝？
現在我們先了解一下蜂蜜的來源與好處吧！
每到春夏季節，花草樹木叢生，春天是勤勞的季節，蜜蜂開始採花粉釀成蜂蜜，來自大自然的饋贈。
記得小時候和夥伴走在放學的路上，都會拿外套在花叢中捕捉蜜蜂蝴蝶，捉到的蜜蜂就會拔掉它尾尖的刺，擠出甜甜的蜂蜜來保存食用。
在現在有很多養殖蜜蜂，用來生產蜂蜜，可分為很多種，如槐花蜜、桃花蜜等多種口味。其實這跟養殖戶有關係，有的人用槐花來喂蜜蜂，產的就是槐花蜜了。
壹 蜂蜜有哪些功效？
蜂蜜源於蜜蜂採的天然花粉，是自然界的純天然產物，對人體具有很大的益處，有利於通腸道排毒養顏。
功效一：能夠活化血管。
蜂蜜中含有豐富的有機酸、蛋白質等多種活性物質，能促進血液循環，減緩血管硬化，維持血壓正常。
功效二：能夠提供能量，補充營養。
蜂蜜中含有葡萄糖等多種糖分，喝蜂蜜水有利於補充人體能量，緩解疲勞。
功效三：有美容養顏的功效。
蜂蜜中含有豐富的維生素以及無機鹽，能夠促進腸道消化，加速新陳代謝，具有一定的改善皮膚狀況，美容養顏的功效。
貳 蜂蜜的保質期
現在假的蜂蜜有很多，能找到熟人帶一次真蜂蜜不容易，所以不少人會選擇囤蜂蜜。通常，到一定的時期，很多人都會質疑放久的蜂蜜還能不能吃？例如存放一年以上的蜂蜜？
1、看蜂蜜的純度。只要是真的土蜂蜜，一般沒有保質期的，都能夠存放很長時間。但現在，市面上比較純正的真蜂蜜幾乎是沒有的，多少都會含有其他成分，通常都是會兌水。那麼，蜂蜜的保質期則會縮短。
2、看蜂蜜的使用情況。蜂蜜的保質期還是與它的成分有關，看其中所含的水分。蜂蜜在食用時，可能會在蜂蜜罐裡不小心落入了水，這樣就會影響保質期，會讓蜂蜜提前變質。
3、存放蜂蜜的環境。放在冰箱裡冷藏或者陰涼的地方，相對來說，蜂蜜的存放時間會更加長。如果放在比較溫暖或者是陽光暴曬的地方，蜂蜜會提前變質、壞掉。
4、看蜂蜜顏色。看蜂蜜放置一年是否能吃，首先要看的就是蜂蜜的顏色，是否還和之前一樣正常，如果變化很大，那多半是變質了。
5、聞味道。如果罐子裡蜂蜜出現泡沫狀物，並且聞起來有一股酸酸的味道，那麼這蜂蜜肯定是變質了，那就不能吃了。
叄 蜂蜜可以怎麼吃呢？
吃法一：蜂蜜檸檬水
取2～3片檸檬片，一杯純淨水，取5～6克蜂蜜，按照一定的比例調配，這樣在炎炎夏日，就有美味又養顏的自制飲品可以飲用啦！
吃法二：蜂蜜麵包
早起的一天，早餐必不可少，但很多時候都很少有時間吃早飯，既簡單又美味的蜂蜜麵包就是一個不錯的選擇。
在麵包店買的老麵包或者是吐司，將蜂蜜抹入麵包內，再配上一杯牛奶，這樣的早餐也是非常營養的。
你們還有哪些關於蜂蜜的吃法呢，可以一起來分享哦！
木木吖｜文
佘小廚
一般蜂蜜保質期為三年。許多消費者常常把過了保質期的蜂蜜丟棄。這樣做是不可取的，因為蜂蜜沒有什麼嚴格的保質期。
那麼，為什麼蜂蜜沒有嚴格的保質期呢？這是因為蜂蜜含糖量極高、含水量很少，純蜂蜜的滲透壓高，抑制有害微生物活動，達到貯藏目的。糖漬是常見的食品保存方法，糖漬品含糖量必須在60%以上才有可靠的抑菌作用。高糖對蜂蜜的保護作用還表現在它的抗氧化功能上，氧氣在高濃度糖液中溶解度很小，糖液中氧溶量低可防止產品的氧化變質，從而提高了貯藏效果。
消費者選購的蜂蜜，一般要在家中儲存一段時間，如果儲存不當，會降低營養價值，甚至變質，無法再食用。科學貯藏蜂蜜，對保持其優良品質，十分重要。只要消費者嚴格注意幾點：一是不成熟的蜂蜜或摻水、摻糖等假冒偽劣蜂蜜，儲存時間久了後，會發酵冒泡、變酸，是不能食用的；二是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些；三是已發酵，但發酵不嚴重的蜂蜜，可在60℃左右水浴加熱半個小時後再食用。四是儲存蜂蜜應選擇非金屬容器，例如無毒塑料桶、玻璃瓶等，避免使用金屬容器。因為蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬起氧化作用。例如用鐵桶盛放，蜂蜜會變黑（鐵鏽造成的）；用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶，會增加蜜中鋅和錫的含量。五是蜂蜜的吸溼力很強，即使是成熟蜂蜜也如此，若不注意，會吸溼而發酵。因此，盛放蜂蜜最好採用密封容器，並放於乾燥、通風的室內。
這個問題我來回答你在合適不過了，因為我就是一個地地道道的養蜂人，目前養有150餘箱蜜蜂，整天與蜂蜜打交道的。
嚴格意義上來講，任何食品都有保質期，蜂蜜也不例外，但是蜂蜜如果存放條件事宜，可以保存好多年都不會變質，曾有新聞還報道了一瓶蜂蜜在墓地保存了3000年，出土依舊看起來沒問題。
存放一年的蜂蜜有沒有變質，可以通過以下幾點辨別：①是否有特殊氣味，最常見的是酒精味，一旦有特殊氣味就不要再食用了；②靜置的時候是不是產生很多泡沫，而且蜂蜜也變得非常稀，如果有這個現象，最好也不要食用了。（需要鑑別的可以關注我，私信我）
蜂蜜的保存條件：①室溫陰涼處。接觸陽光照射，或者溫度過高的環境都可能導致蜂蜜發酵變質；②密封保存。每次食用完，記得蓋好蓋子，避免受潮，裡邊水分含量增加，導致變質。
也有很多人問我，蜂蜜可以放在冰箱嗎？當然可以哦，不過可能結晶會更快一些😄。
養蜂人阿誠
蜂蜜是一種食品，畢竟是用吃到肚子裡面的，所以很多人對於安全還是比較重視的。對於存放了一年之久的蜂蜜，那麼還能不能吃呢，相信不少人也是有這樣的疑問的。
存放一年之久的蜂蜜還能吃嗎？
其實現在只要是真蜂蜜，都是沒有保質期的，也就是說存放三五年都是沒問題的，還是可以直接食用的，而且味道會更加好。不過在老農看來，沒有絕對的永久保存，蜂蜜還是會因為各種原因變質的，所以並不能夠肯定說存放了一年的蜂蜜就可以吃了。
影響蜂蜜保質期的原因主要有兩個方面，哪一個方面沒有做好，就會使得蜂蜜提前變質，那樣蜂蜜就無法食用了。
首先就是蜂蜜的水分，就算是真蜂蜜如果後期被別人加了水，或者是水分本身就比較低的話，那保質期可能就會短一些了。一般蜂蜜的水份控制在17%以下的話，就可以存放很長時候都不會變質的。
所以如果你本身買到的就不是真正的純蜂蜜，而是被兌了水或者是糖水蜜，那樣就不要想著存放了一年還可以食用了。
其次就是蜂蜜變質還跟存放的環境有關的，一般放於陰涼之處，就算是放在冰箱裡也是可以的，只要不是放在冰凍層就可以，這樣都能夠很好保存蜂蜜的。如果你是放在太陽底下暴曬的話，就不行了，只會提前讓蜂蜜變質而已。
所以說存放一年的蜂蜜，首先要明確是不是買到的真蜂蜜，如果不確定的話就可以不用食用了。存放的方法不對的話也容易使蜂蜜變質。一般變質的蜂蜜都是變酸變臭，當然才是存放一年就算變質也不會太嚴重，不容易觀察得出來。不過食用就免了，還是拿來做面膜使用吧，畢竟真的不缺那麼點錢重新買一瓶的。
深山老農民
蜂蜜具有很強的抗菌能力，曾有“世界上唯一不會腐敗變質的食品”之稱，真正成熟的純蜂蜜即使久放也可以食用，沒有什麼嚴格的保質期。因為蜂蜜是天然的甜味劑，含糖量大約為75%，如果是品質好的蜂蜜，其高濃度的糖足以抑制細菌的生長繁殖。但作為瓶裝食品出售是有保質期的，目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月[1]。因此，如果您購買的蜂蜜品質較好，在適宜的條件下保存，那麼存放一年之久的蜂蜜還是可以吃的。
如果消費者不確定自己買的蜂蜜品質究竟如何或者存放的條件不太恰當，那麼在食用之前要判斷一下蜂蜜是否已經變質，消費者可以簡單從以下兩點去判斷：
1、 看外觀。觀察顏色是否有變化；有沒有一些菌落生成；有沒有變稀，有無氣泡，如果已經變稀或者產生氣泡，表明裡面的某些有機物分解，發酵生成其他物質和氣體，此時即使沒有變質，營養價值也已經大大下降[1]，不建議食用。
2、 聞氣味。打開之後若酸味和發酵味掩蓋了蜜香味，證明已經變質。
如果想要保存蜂蜜更長時間，應注意以下兩點：
1、 購買的蜂蜜純度和濃度要高，切忌摻假摻雜，摻假摻雜的蜂蜜容易發酵變質，不易保存，既降低蜂蜜質量，也影響健康[2]。
2、 蜂蜜應放在陰涼乾燥處，避免陽光直射，因為瓶裝蜂蜜在高溫下會加速蜂蜜發酵，甚至造成爆炸。
參考文獻：
[1]蜂蜜常溫下能保存多久?[J].陝西檔案,2018(03):58.
[2]徐傳球.保存蜂蜜應注意的問題[J].蜜蜂雜誌,2015,35(05):59.
