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麵包都是怎麼做的？

焦糖蔓越莓麵包這樣做，蓬鬆香軟，酸酸甜甜的，特別的好吃。！

今天分享一款蔓越莓麵包。家裡只有白糖，沒買黑糖，想要麵包增加些不同的風味，於是將白糖炒成焦糖來代替黑糖，另外，加了蔓越莓幹，酸酸甜甜的，特別的好吃。

閒話不多說，一起來看看鄉下做法吧！

焦糖蔓越莓麵包

材料A：高筋麵粉480克、酵母4克、雞蛋2個、牛奶170-180克、鹽20克

材料B： 無鹽奶油40克

焦糖材料：糖100克、冷水20克、熱水60克

其他材料：蔓越莓幹120克

做法步驟：

1、先煮焦糖，在鍋內放入糖及2大匙水。（焦糖比白糖不甜，所以煮焦糖的糖量，就會比一般麵糰裡白糖多一些。）

2、用中火煮到糖融化後，再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。（糖沒煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態。）

3、到焦糖顏色慢慢變深，用筷子輕輕攪拌均勻，這時將火轉小。

4、加入熱水攪一攪。

5、顏色越深味道就會越苦，我沒等到顏色很深就熄火，用餘溫讓顏色更加深，等覺得顏色的深度夠了，就加熱水。

6、放置稍涼。

7、加入材料中的牛奶攪勻成為焦糖牛奶，再將焦糖牛奶倒入麵包機中。

8、將材料A的所有材料分開放入攪拌互機或麵包機中，再攪打成團。（奶油等麵糰打成團之後再加。）

9、成團後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）

10、麵糰快打好前5分鐘，再加入蔓越莓幹攪打 。

11、蔓越莓乾量稍多，麵糰用剪刀剪幾刀，就很容易打勻。

12、攪打成具延展性麵糰，撐開呈現薄膜狀。

13、取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和溼度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，夏天如果室溫高，發酵時間有可能低於60分鐘。）

14、取出基本發酵好的麵糰約2倍大。

15、發好的麵糰分成12份，然後滾圓。（蔓越莓幹盡量包進麵糰裡，不要露在外面，才不會烤焦。）

16、放入紙模內並排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和溼度。

17、取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液。

18、烤箱預熱175度， 烤約15分鐘，完成。

麵包有點微微的焦糖香，雖然味道淡淡的，但還是有比只加白糖好吃，當早餐健康又飽腹，養胃超級贊。

環球品食

蒸包子的做法

用料

主料：麵粉 300克 酵母粉 3克 芹菜 400 克 豬肉350克

輔料：蔥 少許 姜 少許

1.面盆中倒入適量溫水加入3克酵母粉，融化後倒入300克麵粉攪拌成絮狀，再用手揉至光滑，蓋上保鮮膜，醒發2個小時。

2.醒發好的麵糰用手揉至表面光滑，再醒發辦個小時。

3.再次醒發好的麵糰。

4.將醒發好的麵糰揉成大小差不多的麵糰，再次醒發10分鐘。

5.將醒發好的麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。

6.準備好的餡料，豬肉芹菜。

7.將包好的包子放入鋪好籠布的籠屜內，籠布提前用水打溼擰乾。開火，大火蒸15分鐘。停火後燜3分鐘，出鍋。

嫣然Tang

電飯鍋麵包其實很簡單 ，我經常做給孩子吃 。 準備雞蛋 3個 低筋麵粉 適量 純牛奶 適量 白砂糖 適量 花生油 少許 發酵粉 少許

1：打三個雞蛋：將蛋清和蛋黃分別打入容器中，注意容器一定要乾燥，不能有水分。

2：蛋黃加入3勺低勁麵粉：

3：蛋黃再加入6勺牛奶：

4：蛋黃再加入2勺白糖：

5：混合調勻：把加入麵粉、發酵粉、牛奶、白糖的蛋黃用筷子按一個方向攪拌調勻成糊糊狀。

6：加入調和油，然後再攪拌：適量，推薦加入1勺，少吃油更健康！哈哈。

7：蛋白內加入白糖：一勺。

8：用打蛋器調和攪拌蛋白：蛋白出現大炮時再加一勺白糖直至要打成白色泡沫狀。

9：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃中：注意1，先加入一半打好的蛋清，用鏟子上下翻動；注意2，要攪拌均勻，以免破壞麵糊的勁度；注意3，拌均勻後再加入另一半蛋清繼續攪拌。

10：電飯煲裡放入些油：防止粘鍋。注意，油要調均勻，覆蓋電飯煲底部。

11：把攪拌好的麵糊糊倒入電飯煲。

12：蓋好蓋子，加熱20分鐘，保溫5分鐘：

很簡單吧！那麼你就著手在家用電飯煲製做麵包吧！

小玉的生活日誌

下面給大家介紹幾種經典口味的麵包做法

一、 酸奶麵包

香甜的麵包搭配酸奶餡，酸酸甜甜就是它了，吃多少都不膩。

主料：350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黃油、120g酸奶、70g牛奶。輔料：50g細砂糖、3g鹽。做法步驟：

1、先把除黃油食鹽以外所有的材料，放到一個盆裡揉成麵糰，然後加入黃油，再揉一段時間。

2、把麵糰放到溫暖的地方進行醒發，麵糰醒好之後把麵糰取出來分成若干個小麵糰，把小麵糰揉成圓形，放到溫暖處進行二次醒發。

3、醒完之後在麵糰上刷一層全蛋液，撒上少量芝麻，然後放入烤箱，中下層上下火180度烤半個小時，烤到表面發黃就可以了。

二、豆沙麵包

紅豆沙餡的麵包真的很經典了，小編從小就喜歡吃豆沙餡的東西，喜歡吃甜的寶寶們不要錯過了。

主料：125g紅豆沙餡、140g高筋麵粉、6g奶粉、15g黃油、少量全蛋液。輔料：80g溫水、20g細砂糖、1勺酵母粉、半勺鹽。做法步驟：

1、把除豆沙餡和全蛋液之外所有的材料，放到一個盆裡，將其和成麵糰，和好的麵糰，蓋上溼布，進行醒發。

2、把醒好的麵糰分成若干小份，再進行15分鐘的醒發，然後把麵糰用手壓扁，然後將其擀成面片兒。

3、把紅豆沙餡放到餅皮上，把豆沙餡包起來，然後收口朝下，再次將圓團壓成餅，然後把它擀成橢圓形的面片。

4、在面片中間切幾刀，然後上下不要切斷，捏住兩頭，把它擰起來。擰好形狀之後放到盆裡再次進行醒發，醒40分鐘左右。

5、在小麵糰上面刷上一層全蛋液，放入180度的烤箱烤15分鐘，表面發黃就可以了。

三、椰香麵包

主料：500g高筋面、70g黃奶油、20g奶粉。輔料：100g細砂糖、5g食鹽、50g雞蛋、200毫升水、8g酵母、30g椰絲、沙拉醬。做法步驟：

1、把細砂糖和水倒入一個碗裡，攪至砂糖融化。把高筋麵粉、酵母奶粉倒到一個盆裡，然後在中間弄一個窩，往窩中倒入糖水，將其攪拌均勻。

2、加入雞蛋攪勻之後再倒入黃奶將其攪勻，最後加入少量食鹽，揉搓成麵糰，蓋上溼布，靜置10分鐘。

3、麵糰醒好之後，把麵糰分成大小差不多的小麵糰，然後把小麵糰揉成一個個的小圓球，將麵糰放入烤盤中醒90分鐘。

4、把椰絲和沙拉醬倒入容器中拌勻，製成椰絲醬。裝入裱花袋中擠在醒好的麵糰上。

5、烤箱預熱好，上下火190度烤制15分鐘，烤熟之後從烤箱中取出烤盤，晾涼即可食用。

四、紫薯麵包卷

看到紫色和白色的搭配就特別喜歡，顏值比較高的一款麵包，看著就想吃好嗎，有著淡淡的紫薯香氣。

主料：500g高筋麵粉、250g牛奶、50g淡奶油、40g黃油、4g酵母、300g紫薯泥、20g黃油。輔料：3g鹽、60g白砂糖。做法步驟：

1、把除了紫薯泥和黃油之外的所有材料，都放入盆子裡，將其攪勻，之後加入黃油，揉成麵糰。

2、把麵糰放到溫暖的地方醒一段時間，醒完之後拿出來再揉20分鐘。

3、揉好之後將大面團平均分成若干個小麵糰，然後把小麵糰再揉一遍。

4、把一個個的小麵糰搓成細長的圓柱形，然後擀成長方形的面片。

5、紫薯泥加入少量黃油攪拌均勻，在麵糰上面放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥被擠出來，從一邊兒將其緊緊的捲起來。6、麵糰卷好之後，整齊的放入烤盤中，讓其再次醒一段時間，醒好之後在表面刷一層全蛋液，然後放入烤箱，150度烤30分鐘即可。

吃貨小氣鬼

給大家分享一個好吃又簡單的麵包制止方法。

首先準備普通麵粉350克、全麥粉50克、水200克、酵母5克、糖60克、鹽4克、黃油35克、雞蛋一個、芝麻適量、蜂蜜一勺。

1.除了黃油和蜂蜜芝麻之外所有的東西都倒進去麵包機，先放液體，最後放固體，麵粉要過篩，最後把麵粉挖個洞放入酵母

2.選自助和麵功能，18分鐘後結束

3.揉好麵糰後把黃油切小塊放入繼續和麵功能

4.繼續揉18分鐘麵糰光滑，開啟發面模式，大約一個半小時。

5.麵糰發至兩倍大就好了，這時候麵糰已經很鬆軟，拿出來揉一揉排出裡面的空氣。

6.切成等量的小塊，揉成光滑的麵糰

7.擺盤入烤盤，烤箱下面放半盆熱水繼續醒發麵團至兩倍大，拿出水盆，開啟烘培模式上下175度，15分鐘。烤到十分鐘時拿出來刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:2）撒少許芝麻，一直觀察顏色，顏色變深馬上蓋錫紙防止顏色過深。

8.靜靜等待一小會內置鬆軟的麵包就做好了

以上就是簡單有好吃的麵包做法，希望可以幫助到你

心大和不怕

原料是：取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽，酵母，雞蛋。 做法：1把材料全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。 2確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。 3把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可 做麵包的基本面團

材料： 1. 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，麵粉500克，instant yeast2茶匙。 2. 牛油或者人造牛油40克。 麵包機發面法：設Dough程序。 1．按材料的順序放入麵包機，待面揉成團後放材料，中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。 2．Dough程序完成後，設Rapid Bake程序攪5分鐘，關機。 整形： 拿出麵糰分切成16份，包餡或做成各種形狀，任意發揮。 醒面：（冬天適用） 成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鐘關掉，讓麵包子在暖箱裡醒40分鐘。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。 烤： 用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預熱5分鐘再放麵包烤12分鐘（根據各自烤箱定）。 ①甜麵包 【原料】：麵包專用粉5千克、白糖900克、酵母50克、麵包添加劑30克、雞蛋625克、奶粉300克、鹽25克、水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。 ②吐司麵包 【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉200克、鹽35克、水約1.9千克。黃油500克。 ③鹹麵包 【原料】：麵包專用粉5千克、白糖250克、酵母80克、麵包添加劑20克、雞蛋400克、奶粉150克、鹽100克、水約2.5千克。黃油250克。 ④丹麥麵包 【原料】：麵包專用粉3千克、低筋麵粉2千克、白糖750克、酵母120克、麵包添加劑20克、雞蛋1千克、奶粉150克、鹽50克、冰水約2.5千克。黃油150克。酥片油3張（約3千克）。 ⑤法式麵包 【原料】：麵包專用粉4千克、低筋麵粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、麵包添加劑50克、鹽100克、水約3千克。麥琪琳50克。 ⑥油炸類麵包 【原料】：麵包專用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、麵包添加劑20克、雞蛋625克、奶粉250克、鹽60克、水約2.2千克。液態酥油200克。 ⑦調理麵包 調理麵包是用甜麵包或鹹麵包的麵糰為基礎配方所製作而成的，所不同的是烘烤前在麵糰表面加上了各種肉類、蔬菜類、蔥等各種調味料，烘烤出來的麵包具有各種風味。因為在麵包上放置了各種調味料，故叫做調理麵包。 ⑧其它麵包 其它麵包泛指不包括在特定的麵包風味配方中的麵包種類，而具有吸收特定的麵包配方的優點，再以各種原料、調料裝飾，突出其特色的另一類麵包製品。主要的種類有漢堡包、三明治、硬質麵包等品種。具體配方以實例中的配方為準。

啦啦傻蛋

你好，很高興回答你的問題。

麵包簡單的做法有很多。

作為一位烘焙愛好者。我在家用烤箱給孩子們做過蜂蜜小麵包。孩子很喜歡吃。

我是這樣做的，高筋麵粉 200克低筋麵粉 50克蜂蜜 55克食鹽 2.5克酵母 3克牛奶 95克—125克雞蛋 35克黃油 25克表面裝飾用蛋液適量、白芝麻適量

1

除黃油外所有材料混合揉成稍光滑的麵糰。（牛奶根據麵糰情況不一定全部放完，試著一點點的加，直到揉成麵糰）

2

將黃油切小粒加進麵糰裡，揉到擴展階段

3

蓋上保鮮膜，基礎發酵到2.5倍大小。

4

取出發酵好的麵糰，排氣後，均勻的分割為16份，分別滾圓後整齊排進烤盤裡。

5

二次發酵到原來的2倍大小，在麵包表面刷蛋液，撒上芝麻。

6

烤箱提前預熱180度，烤20-23分鐘，出爐後趁熱脫模。

此款麵包的配方，水量比較大，最好試著加，千萬別一口氣倒光（各家用的麵粉品牌不同，麵粉吸水量也不同）；在剛開始揉麵的時候會很粘手，慢慢的會好一些，要有耐心哦~~\r

擴展階段就是，用手撐開一小塊麵糰，可以撐出較薄的薄膜，用手指戳一個洞，破洞邊緣呈不規則狀即為擴展階段，做一般調理麵包揉到這個程度就可以了。\r

麵包烤到自己滿意的顏色後，就加蓋錫紙，避免上色過深哦。\r

吃不完的麵包需密封后放冰箱冷凍，下次再吃時，取出噴水，180度烤8分鐘左右到表面淡淡的金黃，配自制的草莓果醬，非常美味。

有興趣的朋友可以試一下。

希望我的回答對你有幫助。

徐大鵬

大家好，我是大凱啊，很高興回答這個問題，下面我們說一下面包的做法

1肉鬆麵包卷

原料:（A）麵粉1000克，鹽20克，糖15克，食用油500克，雞蛋2個，水230克（B）鮮奶油80克，牛奶500克，麵粉35克，雞蛋3個，鹽10克（C）蔥、火腿、芝麻、肉鬆各少許。

做法：將（A）打成麵糰，擀成片，放入烤盤，表面撒上炒過的蔥、火腿和芝麻，烤熟冷卻。將（B）熬煮均勻，抹在做法1上，捲起來，在兩頭沾上肉鬆即可。

2小餐包

原料:麵粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克。

做法：將原料攪拌成團，分成小劑，搓成橄欖狀，表面刷上蛋液，以175℃烘烤20分鐘即可。

3法包

原料:（A）麵粉1000克，發酵粉30克，鹽20克，糖5克，麵包改良劑10克，水500克（B）黃油15克。

做法：將（A）混合成團，加入（B）攪打均勻。分割成450克的小團，搓成柱形，放入烤盤以180℃烤制30分鐘即可。

4牛角包

原料:（A）麵粉1000克，酵母30克，糖、鹽各20克，雞蛋2個，牛奶500克（B）黃油500克。

做法：將（A）攪拌成團，壓成長方形，裹上（B），四折起3次酥，壓成薄片，裁成三角形，往兩邊捲起成牛角狀，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

5毛毛蟲麵包

原料:（A）麵粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克（B）吉士醬200克。

做法：將（A）攪拌成團，分成小劑，搓成長條，表面刷上蛋液，擠上吉士醬，入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

6玉米沙拉麵包

原料:（A）麵粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克（B）玉米沙拉100克。

做法：將（A）攪拌成團，分成小劑，搓成條形，把兩頭粘結起來，中間放上（B），入爐以175℃烘烤20分鐘即可

食味阿強

我是彩虹幽幽，很高興能回答您的問題。如何簡單地做出麵包?本人比較喜歡烘焙，也喜歡做麵包，要簡單地做出麵包，我推薦用麵包機，全程手不沾面，利用上下班的空餘時間就可以做出來，也不會佔用太多時間，非常適合新手。這款麵包口感非常細膩柔軟，外表金黃誘人，非常好吃，做好後半天就被消滅乾淨了，現把做法分享給大家供參考！

#奶油麵包#

食材與調料: 高筋麵粉250g, 雞蛋40g(1個)，白砂糖40g，鹽2g，淡奶油80g，酵母5g，水20g。

做法： 1） 按照先液體，後粉類的順序，將所有材料放入麵包桶中，酵母粉需要挖個洞最後放入； 2） 啟動和麵程序； 3） 麵糰揉至出膜； 4） 發酵至2-3倍大； 5） 啟動烘烤程序，淺燒色；烤40分鐘； 6） 烤至微黃的麵包，戴上手套趁熱立即將麵包倒扣在烤網上晾涼。

彩虹幽幽美食

麵包是老百姓餐桌上最常見的食物，易消化好吸收，深受人們喜歡，大多數人都是外面購買，但是自己也可以在家做出好吃營養的麵包。分享一個自己的做法，簡單方便，新手也可以做好。

1、400g高筋麵粉里加入5g酵母、5g鹽、雞蛋一個、奶粉20g，將溫蜂蜜水180g慢慢倒入，也可用白糖，和成麵糰然後揉麵，象洗衣服一樣反覆揉，揉出膜，將麵糰挖個坑放入30g黃油繼續揉，開始有點稀，不要擔心，過一會就可以和成光滑的麵糰，然後放置盆中密封發酵至兩倍大。

2、取出發酵好的麵糰排淨空氣分成相同大小16個劑。團成圓形，放入烤盤用保鮮膜蓋住，再餳40分鐘左右，再次發酵至兩倍大。

3、二次發酵後的麵糰上面刷上蛋黃液，可撒點芝麻，烤箱預熱5分鐘，放入烤箱，上下管150度，15到20分鐘即可。溫度隨自己烤箱的脾氣定。

關鍵字: 焦糖 烹飪技巧 黑糖