吳阿南

蓮藕排骨湯，是湖北傳統的特色名菜了，而且湖北做的蓮藕排骨湯，極具地方特色，用的蓮藕，也是素有“水中之寶的”洪湖蓮藕，製作而成的，根據資料顯示，在2018年9月10號的時候，蓮藕排骨湯，被正式評為了湖北十大經典名菜了

蓮藕排骨湯的做法

準備用料：

豬小排，蓮藕，大蔥，生薑，鹽，料酒

準備工作：

先把小排清洗乾淨，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗乾淨，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗乾淨，從中間切斷，生薑切片

開始工作：

把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋裡，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鐘左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了

把鍋清洗乾淨，重新加入適量的冷水，放入準好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，在燉個20-30分鐘左右，注意把鍋裡的浮沫要及時去掉

最後在把切好的蓮藕片，放入鍋裡，把火調到大火，重新燒開水，等水燒開後，在把火調到小火，把鍋裡的小排燉個20-30左右就可以了，最後在根據自己的口味，適量的加點鹽就可以了

蓮藕排骨湯的注意事項

1.買排骨的時候，一定要買新鮮的排骨，最好是精製小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因為這種小排是最有營養的，也是最好吃的

2.做蓮藕排骨湯的時候，不要加入太多的調味料，最好就是根據需要，加入適量的鹽就可，也就是有點鹽味就可以了，因為這道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎麼好喝了

街角美味

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。

蓮藕，生藕性寒，有清熱除煩之功效。煮熟的蓮藕，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。蓮藕排骨湯還有清熱消痰、補血養顏，補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

蓮藕排骨湯怎麼做？蓮藕怎麼樣才會不發黑？

我是比較願意做湯湯水水的食物，排骨的吃法還是比較多的。蓮藕排骨湯的製作簡單，但營養美味，適合全家享用。

新鮮蓮藕洗淨、去皮，切塊，置於水中浸泡，加點食鹽，防止蓮藕氧化、變黑。

準備腔骨或者肋排，看自己的選擇。涼水下鍋，排骨焯水，放薑片、料酒去腥，撇除血沫，焯過水的排骨清洗乾淨。

砂鍋中加適量清水，放入排骨、薑片、蔥段，一點料酒，燒開轉小火慢燉，漂出多餘的血沫，大概燉煮40分鐘後，加入蓮藕，我喜歡添加玉米、芋頭、胡蘿蔔一起燉煮，這些食材按照成熟程度依次放入砂鍋中，加食鹽調味，再熬20分鐘，蓮藕排骨湯就可以出鍋了。

蓮藕排骨湯，營養、美味，對身體益處很多，平時多喝這道湯吧。

【小提示】

蓮藕現做現切，或者切好後放入水中浸泡，水中加點食鹽，防止蓮藕變黑氧化，並且，長時間燉蓮藕，最好選用砂鍋、陶瓷鍋或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，避免氧化變黑。

小秀私廚

春季吃藕是很好的飲食養生方法，蓮藕的營養價值豐富，富含多種維生素，富含大量、蛋白質以及各種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

今天給大家介紹的蓮藕排骨湯，從食物的藥性來看,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。

主要食材包括：

兩個小的蓮藕

十塊排骨

半根胡蘿蔔

一根玉米

一小把薏米

三顆紅棗

十多粒枸杞

一段蔥

一塊姜

兩小片天麻

三小段黨參

三小段黃芪

少量料酒

少量食用鹽

做法：

第一步：蓮藕、胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切成小段，蔥切段，薑切片，其他配料用水沖洗乾淨；

第二步：鍋內放入清水，放入排骨焯水，加入3片姜，少量料酒，炒完水的排骨用清水洗淨；

第三步：將排骨和配料放入沙鍋內（蓮藕、玉米、胡蘿蔔先不放入）；一次性加入足量的清水；

第四步：水開後轉中小火繼續煲四十分鐘左右；

第五步：加入蓮藕，玉米，胡蘿蔔煲三十分鐘左右加入適量食用鹽，十分鐘後關火。

排骨軟爛，蓮藕、胡蘿蔔和玉米軟糯香甜，喝一口湯有一種被幸福包圍的感覺，家裡一次喝一大鍋。

我是愛美食的“超人”，希望大家多多關注，交流，轉發，點贊！

超人i美食

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之後再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。

既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水後，與排骨一起熬製而成，不要加太多的調料，湯體清甜可口，而且有補腎養血、滋陰潤燥的功效哦。

清甜蓮藕排骨/筒骨湯

【做法】：

1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗淨；

2、鍋裡燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之後撈出骨頭。

3、怕不乾淨的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次。

4、將蓮藕與胡蘿蔔分別切成小塊，並準備幾個幹香菇、生薑、大紅棗；

5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可。

6、煮好後，開蓋加適量鹽調味，再燜一分鐘就完成了。

還可以在裡面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜。

直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡。

如果想要煲出來的蓮藕顏色偏白不發黑，那麼可以試試以下幾點：

1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋裡；可以先煮排骨，一段時間後，再放蓮藕。

2、蓮藕切好後，放入鍋裡的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用。

3、用陶瓷鍋來煲湯。

因為家鄉盛產蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗。

在我看來這種燉透了的蓮藕才是最好吃的，不知道您怎麼看呢？

覺得我的分享正確嗎？別忘了點贊、留言讓我知道呀~

豆媽糕點

蓮藕排骨湯顏色有些發黑是不影響味道以及營養的吸收的

我們再煲蓮藕排骨湯時使用砂鍋煲就可以減少氧化發黑的現象

做法簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蓮藕排骨湯的方法，希望對大家有所幫助！

備料

蓮藕去皮根據個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好後與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發黑，所以切好後就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗乾淨後剁成大小適中的排骨段

生薑切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開後放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫後撈出用清水沖洗乾淨

煲

準備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生薑片、蔥段、八角、排骨段

大火燒開後轉中小火燉煮五十分鐘，放入蓮藕塊，在燉一小時左右

根據個人口味放入適量是食鹽調味，在煮十分鐘左右關火撒上蔥花即可

好喝的蓮藕排骨湯就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

蓮藕屬於蓮科植物。藥用價值高。它的根鬚。葉子。花須。等種種都可以。製作成為藥材，他除了醫用價值高以外，作為食材來吃的話都是一道非常不錯的美味佳餚。

那麼他的。禁忌也是有很多的。比如他不能和豬肝，大豆。白蘿蔔。就會影響人體的微量元素的吸收。在禁忌方面兒，只要大家稍微注意一下就好了。

那麼，蓮藕的用處和好處都是非常廣泛的它既可以作為藥材能用而且作為食材來講的話，他可以生肌，止瀉，開胃健脾。是非常不錯的。

蓮藕與排骨一起燉食用的話。既美味可口。還滋補養生。尤為老人更是一道不錯的選擇。

那麼它的做法是什麼樣的呢？

蓮藕燉排骨

主料: 排骨適量，胡蘿蔔，蓮藕適量。

配料: 鹽，雞精，蔥，姜，料酒，花椒，黃酒。

1. 排骨剁塊焯水，潦去浮沫後撈出蓮藕切片兒備用。
2. 鍋內放清水燒開後，放入藕片兒。煮30分鐘後放入排骨和胡蘿蔔。
3. 在放入姜，蔥，鹽，雞精，花椒，繼續小火慢煮20分鐘再放入少許鹽即可。
   
   
   

蓮藕一定要選邊緣有九個孔的這種藕燉完以後不會發黑，吃起來才是軟糯可口的。

這道菜的做法，配合胡蘿蔔更加有營養，所以不需要太多的配料。清燉的話才可以發揮蓮藕和排骨中的營養成分，這樣啊。對於老年人和孩子，吃起來才更加的營養健康。

溫眸丶withcate

（這裡的藕要用粉藕，怎麼區別？其實看顏色就行，一般顏色比較深的就是粉藕，口感比較糯適合煲湯。脆藕口感清脆，主要適合炒菜和涼拌。）

2. 把藕去皮，根據自己的喜好切成大小合適的藕斷。

3. 醃好的排骨，用油煎一下。煎炸後的排骨營養物質更加容易進入湯內，在煎制時加一點料酒去去腥。

4. 排骨煎好後，在鍋中倒入開水。放兩片姜，水開後會有浮沫，用勺子撇掉。

5. 最後加入藕段，這個時候藥用大火，讓食材和湯滾熱起來。再小火慢燉一個小時後調一下味，放點鹽和蔥花，美味的蓮藕排骨湯就做好了。

正宗的蓮藕排骨湯藕段是粉色的，吃的時候還能拉絲。學會的朋友趕緊回家試試吧！

超子小廚

首先呢，蓮藕排骨湯，既要吃出蓮藕的清香味道，還有排骨的肉香味道結合到一起肥而不膩才是這道湯的關鍵所在。

首先，我們去市場買新鮮的排骨二斤，然後買蓮藕一個就可以了。買一根胡蘿蔔。

首先，我們將排骨剁成小塊，用開水焯一下。然後將蓮藕和胡蘿蔔切成滾刀塊兒。我們在鍋裡放入少量的油。然後用蔥姜爆鍋，點入白醋。加入少量一品鮮。

然後加入開水開水是食材的兩倍。先將排骨下入鍋內煮上15分鐘。然後再下入蓮藕和胡蘿蔔塊。加入鹽，味精少許。再燉煮15分鐘即可出鍋。

出鍋之後撒入少許香菜。原汁原味的蓮藕排骨湯就做好了，營養豐富，味道鮮美軟爛。

陽光勝男

九陽白玉盞燉盅，解放你的雙手

九陽知食

1、排骨切小塊，焯水

2、桂皮、花椒、蔥蒜、姜香葉、炒果，一起放入鍋中，炒到排骨微黃。

3、放入沙煲中燉即可

關鍵字: 蓮藕 美食 排骨湯