別刺撓人
中國哪裡的臘肉最正宗？當然要屬這些城市了。
我們國家的美食種類非常多，而且做法也都是多種多樣的，不管是在一些路邊的小吃攤還是高檔的餐廳，都有很多種類的美食供我們挑選，現在的人們生活條件變好了，所以經常也都會到外面的餐廳吃飯，現在我們周圍的餐廳也是越來越多了，不僅有一些我們本土國家的餐廳，還有很多國外的餐廳出現在了我們的周圍。不得不說現在的人生活到也是非常幸福的，我們國家的美食文化也是博大精深的，而且每個地方也都有著代表了當地特色的美食，現在的人們對於美食的要求也是非常高的，除了能夠填飽肚子之外，更要求吃到嘴裡的食材能夠更加的營養更加健康。每個人的追求也都不一樣，一些人平時喜歡到一些高檔的餐廳吃飯，而一些人則對於路邊的小吃攤非常的熱衷，不管是哪一種場合的美食，只要能夠讓人吃了，覺得特別滿足，就能夠稱得上是美食了。除了我們經常吃到的美食之外，還有一些小吃零食飲料等等，這些也是受到了很多人的歡迎，今天要跟大家聊的這個主角就是臘肉了。
日常生活當中喜歡吃臘肉的人也是非常多的，特別是在過年期間，很多地方也都有動手製作臘肉的習俗，做出來的臘肉，不管是自己吃還是用來送禮都是非常不錯的選擇，那麼究竟我們國家哪個地方的臘肉才是最正宗呢，如果要說到最正宗的臘肉就不得不說一下下面的這些城市了，趕快來看看有沒有你的家鄉，下面我們就一起來了解一下吧。
1、雲南
不得不說做臘肉還是一個非常講究技術的工作呢，因為做出來的臘肉口感怎麼樣，完全也是取決於注入它的質量，是用五穀雜糧喂出來的豬還是飼料喂出來的豬，這些也都是直接決定了豬肉的口感和質量呢。雲南做出的臘肉也是非常出名的，宣威火腿也可以說得上是馳名中外了，也是成為了雲南省最早進入國際市場的特色食品之一呢。還有一種叫做諾鄧火腿的名氣也是非常大的，不知道你們有沒有吃過這兩種火腿呢？
2、貴州
貴州人也有製作臘肉的習慣，貴州的臘肉是煙燻肉做好的臘肉放在房間裡，然後使用一些松柏的樹脂燃燒熏製而成的，貴州臘肉的煙燻風味也是非常濃郁的，因為在製作的過程當中也沒有使用其他的香辛料，所以吃起來也是原汁原味的燻肉香，不管是用來切片炒菜還是臘肉飯糰都是非常不錯的選擇。
3、四川
我們都知道四川人喜歡吃辣也是出了名的，所以他們在製作臘肉的時候也都比較喜歡在臘肉裡面加上自己喜歡吃的辣椒，所以四川的臘肉和其它地方製作出來的臘肉口感上也是有所不同，麻辣味的臘肉居多，而且這種臘肉不光是四川當地的人喜歡吃，就連一些其他地方的人也是非常喜歡的，所以四川的臘肉也是有一定知名度的。
4、湖南
湖南的臘肉外觀上看起來肉體形態比較大，而且顏色也偏黑，燻的都比較幹，肉質吃起來非常細膩，入口也是非常香濃的。湘西人制作出來的臘肉顏色看起來也是非常洪亮的，不過人生百味，眾口難調，每個人都有自己喜歡的口感，所以也沒有什麼最正宗的臘肉，因為每個地方也都有著不同的飲食習慣和喜好。不知道平時你們在吃臘肉的時候喜歡吃哪種臘肉呢？
川漢子汐風
臘肉是我們中國人對豬肉的一種獨特的吃法，關於中國哪裡的臘肉是真正宗的，我想，回答這個問題的人都說自己家鄉的臘肉是最正宗的。
首先，祖國很多地方的人特別是在農村都有做臘肉的習慣，湖南的臘肉主要是以煙燻為主，廣東的臘肉主要是以曬乾為主，總的來說，每一個地方的臘肉其做法不一樣影響他的味道也是完全不一樣的，拋開我的湖南人來說，目前湖南的煙燻臘肉是比較受到很多中國人的青睞。特別是湖南農村裡土豬煙燻出來的臘肉。雖然樣色不是好看，因為是煙燻顏色很黑，但是做出來以後是非常香的，沒有哪裡的臘肉算正宗，只有是地方土生土長的純手工做出來的才是最正宗的。我在湖南永州，我一直相信我這裡的臘肉是最更好吃的，你的家鄉呢
祁陽印象
大家好我是為家美食劉大然，很高興能回答這道問題，首先中國哪個地方的臘肉最正宗，我感覺這個話題有點敏感，你如果說四川的臘肉最正宗，其他地方也該有怨言了，你如果說湖南的臘肉最正宗，其他地方的小夥伴也該有意見了，所以小編說沒有哪個地方最正宗，只有你適合的，你覺得好吃的就行，不用管它正宗還是不正宗，這和你的生活習慣，生活的水土有絕大關係，下面小編為大家準備了一道非常美味的臘肉菜餚希望大家能夠喜歡
蒜苗炒臘肉 ； 所需要的食材有
- 臘肉、料酒、豆瓣醬 500克、20克、30克
- 蒜苗、紅椒、薑末、油 100克、100克、20克、10克
做法1；臘肉切薄片，放入鍋中，加少許水，蓋蓋子悶煮幾分鐘。主要是將肉煮熟，也可以直接把肉塊煮熟了再切。
2；放入生薑，煮到水份快乾了，開蓋炒
3；炒至肉片微曲，油份爆出來。
4；下入切好的蒜苗，紅椒進行翻炒
5；加豆瓣醬，主要看蒜苗多少，少的話注意豆瓣醬不要加多了會鹹、加入生抽，雞精，炒均勻，即可出鍋裝盤，如果你覺得小編的做法覺得還不錯可以給小編一個關注嗎，同時你也可以轉發朋友讓更多人學會，也不枉費小編的辛苦創作，謝謝大家
為家美食
信陽臘肉算不算正宗？
我國幅員遼闊，地大物博，唯有臘肉分佈範圍不大，集中在長江以南部分地區。其中，江淮一帶，包括湖北、安徽、江西等地為一個品種；江浙一帶，包括江蘇、浙江、上海等地為一個品種；雲貴川湘等地為一個品種。其他地區基本沒有。
算起來，我國正宗的臘肉就四個品種：江浙的鹹肉、江淮的臘肉、雲貴川湘的燻肉，再加上浙江的火腿。
四個品種各具特色：
●江浙滬鹹肉。做法簡單，可以理解為把肉埋進鹽窩裡，不風乾。突出一個“鮮”，味道鹹鮮，肉色也鮮，怎麼做著都沒有臘肉的陳味。
●江淮臘肉。做法也簡單，先用鹽醃製幾天，吃透鹽了掛出去晾乾，或曬乾。完全純正的臘味。吃的時候涼水泡軟，冒熟。然後或炒或燉，和著河鮮最是精彩。
●雲貴川湘燻肉。醃製要給到花椒等香料，乾製煙熏火燎，不要太陽曬。在所有臘肉品種裡，煙火味最濃，吃著感覺美妙無比。
●火腿。這個不多說了，臘肉裡的貴族，捨不得臘肉那樣整塊做了菜吃。
普濟
我們土家族喜歡吃臘肉，基本一年四季吃臘肉，新鮮豬肉吃的少，每年到農曆冬月，臘月就開始殺年豬，天氣寒冷可以用柴火燻肉，不會壞，土家族燻肉的材料也很廣，先把鮮豬肉用鹽，花椒粉，生薑粉，辣椒粉等，淹制兩到三天後，在用柴火為主，加椿樹皮，桂花樹枝葉子，鮮松樹枝，桔子皮等燻上一個月，燻好的臘肉黃黃的特別香，也很好吃，保管時間長，土家人就一年四季都有香噴噴的臘肉吃，我就不喜歡吃鮮豬肉，每年要請家鄉的親人們，幫我燻半邊豬的臘肉呢，下面是我家鄉表妹家燻的臘肉，
芙蓉274953336
這個問題會因人而異，我是陝西漢中寧強的，我就喜歡當地的臘肉，寧強的臘肉最正宗。之前我在南方打工都會帶自己家的臘肉，做好後會給同事朋友嚐嚐，有的會喜歡，有的就會吃不慣。
我現在的婆家做臘肉生意已經快十年了，自己去收購農家養的土豬，在屠宰場宰殺，再用食用鹽醃製幾天後，把肉上烘房生火燻肉，大概二十多天後燻好了就出烘房，臘肉掛架子上，自己家想吃了就去取來一塊燒皮，在用熱水清洗乾淨就可以煮了，煮熟後可以直接吃，或者切成片蒸著吃，要麼加點辣椒，或著是曬乾的香椿，或者幹豆豉吵著吃更美味。
現在臘肉是我們當地餐桌上不可缺少的一道美味，不管在農家還是賓館你都會找到它。
羌州小妹
說起臘肉，前兩天剛吃，說哪正宗我覺得哪裡燻的好吃誰就正宗，我們家每年都有燻肉。要說正宗一點的應該就是湖南，湖北，四川。一般有山的地方，就會有人燻臘肉。
我們家一般過年前都會買頭豬，然後殺了，一部分瘦肉和排骨拿來吃，然後大部分燻。怎麼燻呢？先用鹽把肉醃起來，然後放在太陽下曬兩天，等水分幹了就可以拿去燻了。燻肉的話現在我家專門有個小房子，把肉吊起來，下面燒火，不要明火太大，用樹樁最好，熬火又有煙，一般燻個十五天以上，燻的那個肉滴油，油滴的越來越少，看著就像熟了一樣的就差不多了。
燻好的肉的確讓人無法抗拒。吃燻肉就簡單的方法，就是洗乾淨了，直接煮一下，切片直接吃。那真是過癮！哈哈
想要學習餐飲和美食知識可以關注我！
鄂西大蝦
看到這個問題我頓時想起了大學的時候，室友從家裡帶過來的臘腸，真的是好好吃，
使用是標準的四川妹子，我們學校在南昌，我那時真的很不理解為什麼
她會跑這麼遠來上學。後來才知道她是離異家庭，媽媽在這邊上班才來這裡的，她來南昌比我來南昌都還要久。
我是江西的，說實話我們這邊做的臘腸遠沒有人家做的好吃，真不是我自黑啊，
那是上課比較閒，我們嘴饞的時候可以直接拿臘腸當零食吃，而且還是
停不下來的那種，他們那邊比價注重口味，會在裡面放花椒，麻椒，香葉
等調味，反正味道我是至今都忘不了。
垚垚記事
哪個地方的臘肉最正宗？
每個地方的口味不一樣，大家都覺得自己家鄉的正宗，比如我是湖南湘西的，幾年前我們的臘肉都是自家養的豬，喂的山上割的草，家裡種的稻穀，米糠，玉米等，這種豬肉肯定是很好吃的，去年我大伯家養了兩頭豬黑豬，全部都是從山上割的豬草養的，連家裡的糧食都沒喂，冬月十幾的時候殺了，我買了半隻豬，大伯才賣13一斤（市場上也是13），賣給別人也是13一斤，而且我們那燻臘肉的柴火也是有講究的，都是用茶油樹，茶油殼或車橘子樹（現在我們那的橘子不值錢，基本上都砍完了，可以放幾年，不會長蟲），這樣的臘肉燻出來是金黃的，我就覺得很好吃！
而我老婆是湖南常德的，她們那的臘肉就是風乾的
現在就是我丈母孃家吃不慣我們那的臘肉，我又吃不慣他們那的臘肉
美妝紋繡華
安徽合肥的鹹肉最好，因為我是本土人，小時候過年殺豬，長輩們聚在一起吃殺豬菜，好像就是豬血豬肝之類的菜燒出來慰勞幹活的長輩，挺熱鬧……剩下的就是媽媽準備醃製豬肉了，刷一個大缸，將豬肉洗好切開抹鹽一層一層放好，醃製三五天後拿繩子串好晾曬。大概一個星期左右就可以吃了，切大塊蒸著吃一級美味，炒大蒜也是我的最愛，過年不可以少了鹹肉，年夜飯不可缺少的美食——鹹肉。
