饕餮25980
從麗江回來之後，一直很懷念那邊的臘排骨火鍋，在麗江吃的臘排骨火鍋裡還加了西紅柿，土豆，芹菜等食材，喜歡的筒子也可以加到湯裡熬煮。上好的臘排骨，應乾爽緊實、黃裡透紅，色澤發亮，表面無黴斑，聞起來有股淡淡的肉香。今天週末早起做一鍋當早餐吃吧...獻醜啦哈[呲牙]
一:臘排骨冷水泡三個鐘頭，期間換三次水，我昨天晚上九點就開始泡了
二:焯水，煮15分鐘取出洗乾淨
三:蔥姜花椒，水，臘排骨，水開後小火燉一個鐘頭
四:準備火鍋材料，西紅柿，芹菜，香菇，韭菜跟
五:把材料依次放入鍋內
六:然後倒進去排骨湯，鹽可以少加
七:煮開了之後再小火煮個二十分鐘就可以開吃了。
八:在沾水裡加點排骨湯更美味
大家可以自己動手試試，非常好吃!
街邊美食匯匯
臘排骨做法，有清燉，香辣乾鍋等，麗江人常吃做法以清燉為主，每年十一月份，麗江地區就開始每家每戶殺年豬，把豬的脊背骨完整取下，放幾個小時放涼後，開始醃製，先用本地自產米酒均勻把整塊排骨抹上酒，然後在撒上鹽，放入盆或缸裡醃製十五天，十五天後取出掛在陰涼處即可，等到第二年三四月份即可取下用刀切成小塊，用高壓鍋加清水燉煮五六分鐘，關火換湯，頭道湯鹹不要，再加清水煮五六分鐘後，倒入小鍋內可加大韭菜根，西紅柿，各種蔬菜等邊煮邊吃，好啦一鍋美味的臘排骨就做好啦😄
大山之子雪山雄鷹王偉
我說的是清湯臘排骨做法: 1、臘排骨清水中浸泡3小時以上將其泡軟；2、臘排骨撈出放鍋里加水，加入料酒，淖水10分鐘去腥；3、臘排骨撈出晾乾放入燉鍋或高壓鍋中，加入姜、花椒，大火將排骨燉熟，咬口合適；4、在排骨與原湯中依次加入大蒜、西紅柿片、韭菜段、豆芽、粉絲、鹽、雞精，用中火將排骨煮至骨肉分離即可。以上做法僅為大街上吃過幾次的想法，紙上談兵，未曾實踐過😄
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