饕餮叫獸
作為一名美食愛好者，小編看到路邊擺放的小吃，總會忍不住買點來解解饞，這大概就是小編減肥失敗的原因吧。其中就有一道菜名曰烤鴨，以其低廉的價格和無與倫比的美味深受廣大吃貨群眾的喜愛。但是有個問題一直縈繞在小編心中，為什麼烤鴨的價格會這麼低？去過菜市場的朋友都知道，一隻活鴨隨隨便便都可以賣到上百元，而一隻美味的烤鴨卻僅僅需要18元甚至更低，這顯然不符合常理。有一次忍不住心裡的疑問，詢問了一家烤鴨店的老闆，結果小編以後再也沒有光顧過他家了。
據老闆透露他們鴨子的進價普遍在10元以下，有時候買的多還能更便宜，顯然問題出在這些鴨子身上。
正常情況一隻鴨子從出生到可以食用怎麼著都要一年吧，而這些鴨子卻只需30天就可以上桌了。為了保證鴨子的快速長大，飼養員給他們注射了大量的激素等，但是也造成了鴨子的體制虛弱。為了防止疾病傳染，他們又不得不給鴨子注射藥物。據鴨子的養殖戶說這些鴨子完全符合國家標準，但是他們自己卻從來不吃自己家養的鴨子。
看到那些瘦小的毛都沒長齊的鴨子，走起路來顫顫巍巍，走幾步路就要休息一下的可憐傢伙。大家還有食用的慾望嗎？反正小編是不敢吃了。
中華人文史詩
作為一個喜歡做飯的小廚娘，挺喜歡逛市場的。
我這邊常去的市場，一個是早市（早上5點多到中午時分），一個是晚市（下午3點多到晚上七點多）。
晚市上就有兩家小攤販，在賣烤鴨，生意也都還不錯，半隻18元，只能現金付款。
前面有籤主提到，這些烤鴨的鴨肉來源，是病鴨，死鴨，因為烤製品吃不出來，這點不敢苟同。
常在河邊走，總是要溼鞋的。
只要有人買了吃出問題，這店就開始走下坡路，也都是做的回頭客，所有很少人會冒這個險。
從鴨肉來源來看，不是新鮮鴨肉，這點毋庸置疑。之前姑姑家旁邊的一戶人家是賣新鮮雞鴨的，有聽他說過幾次到農莊挑鴨子，熟悉價格，也有很多經驗。
冷凍鴨肉，在阿里巴巴搜，還是挺多 ，我們看到的雖然是批發價，但是量大，採購價會更便宜（類比自助餐），一隻如果原材料是十塊，再加其他的成本，頂多也就是十三塊。
速成鴨，就像我們在漢堡店吃的蜜汗雞，脆皮雞，小小一隻。烤鴨也是比較小的，這種鴨子可能是餵養的飼料，或者是品種，導致成本時間都比較低，比較好出欄。有的養殖戶也會養這種品種的鴨子。
還有烤鴨的鴨翅，鴨爪，鴨胗，已經賣出了。清明節的時候，一斤無骨鴨爪，是60塊，我買了50塊，還是很小的一袋。
烤鴨肉質肯定是要比家常養的要差，但是烤鴨，火候醃料，更方面都做得好，也是很多人喜歡。
這樣來看，成本和售價之間的差額，就很好控制了，如果成本約13塊，賣出價約18塊，一隻區間在5塊錢左右，那銷量好一些的店，一天出80只左右，就是400塊錢。
而且在潮汕地區，逢年過節，還有平常需要拜拜，也會有人選擇烤鴨，這銷量就更大了。
要說，其中沒有貓膩，未免太過自欺欺人了。
但不以點帶面，動不動就因為一兩個事例就輻射整個行業，還是有很多人在好好做生意的。
似舞
這個我跟烤鴨店老闆聊過這個問題，所以也算是比較瞭解這裡面的一些情況，大概是這樣子的，其實鴨子也會分大小小的，其實會非常非常的便宜它等於是速成在半個月基本上就可以從一隻小幼崽長成一隻鴨子，所以從成本上來說，可能一隻這樣子的小鴨子也就大概在10塊錢左右。做成烤鴨以後一隻賣個20-30左右，其實是還是有的賺的。
而往往大鴨子就會非常的貴，一隻大鴨子烤製出來的話一般夠2~3個人吃，而這個價格也將近會在70~80左右，所以像這種鴨子進價也是在50塊錢的樣子。烤鴨店老闆可能價格會更低一點，比如說在三十到四十，四十幾塊錢是屬於正常價格。
還有一些人可能之前會造一些謠言，我也是在網上看到過的，說這些鴨子是死的鴨子，這樣子我在這裡皮下有，其實是哪裡會有那麼多死鴨子，一直菜市場裡面的烤鴨店，一天就會賣出將近四五十甚至更多，有的時候會有100多隻，這樣一個市裡面至少一天會賣出將近小千，把這鴨子每天會有1000多隻死鴨子會給這些商販嗎？我覺得肯定是不現實的呀，所以不要想那些東西，只是這些鴨子的肉質呀，以及很多方面肯定是不如大的鴨子以及一些正規飼料飼養的鴨子，不過不代表他不能吃，而且作為平時的一些葷菜，我覺得還是蠻實惠的，所以也不要搞得那麼嚇人。
不知道你對我的觀點怎麼看，歡迎評論。
於老師講娛樂
我想這個問題好多朋友都很關注吧！的確啊18元的烤鴨如此便宜和實惠，尤其是最近豬肉瘋長的大環境下，鴨肉依然保持自己的風格，同時烤鴨一般都在街頭售賣，烤制的香味飄香四方很能吸引人的味蕾。
問題來了如此便宜是為何呢？在一些縣城或者鄉鎮價格更低有14、15元的哦！
首先我們要分清鴨肉的來龍去脈，專門的養鴨廠一般都在男方，規模適中即可，如今的養殖科技已經很成熟，把成本最大化減少。在很多法制暗訪類的電視節目中已經曝光了大量的事實，一直鴨子從孵化出來到出籠甚至兩個月都不用了，45天左右就可以上市出售，在出籠是大批量的批發價甚至十元人民幣都不到，在經過屠宰冷藏，每個鴨子的成本才10元，到達全國各地的街頭烤鴨店的時候價格也不過10元多一點。有時候冷藏時間過長（2到三年）還會統一低價銷售，到街頭10元的成本都不到哦！
如此看來鴨子的成長本身就有很多bag吧！更多含有化學、激素類的飼料，讓不停吃東西的鴨子快速生長超常規的營養刺激法，也讓鴨肉異常的豐滿再經過烤制看起來油膩而有食慾。知道了吧這是一條暴利而又長久的食物鏈條，相信短時間內還是沒法改變的！畢竟市場的供求關係在那裡擺著呢，伴隨著豬肉大哥的不接地氣，還有可能把鴨子妹妹再一次推向巔峰！
好了說到這裡大家已經很明瞭了吧！任何事物都要透過現象去深挖背後的故事，才能更全面的去看清晰。
好的！剖析生活中的點點滴滴，記錄生活中的每一個腳印！謝謝大家的！
腳步的賬單
街頭的烤鴨很多都賣18元，經過幾年的發展基本成了均價了，之所有出現這樣的結果有兩個原因。
烤鴨的選材基本都選自四十天就出爐的速成鴨，成本低，烤鴨市場大，有一定的消費量，並且鴨油可以回收售賣，商家仍然有利可尋，這是第一個原因。
主要原因是第二個，就是烤鴨市場競爭大。這種18元每隻的烤鴨，一般都是爐子烤的居多，這種吊爐、轉爐式烤鴨在市場上大規模出現已經近十年了，期初還可以買到25元一隻，後來變成了22元再後來就到了20元，18元，甚至現在出現了16元每隻（不帶鴨頭，鴨頭賣2元）的價格。之所以出現這樣的原因，還是因為烤鴨這門生意，門檻低，投資小，隨便一個人幾千塊就可以學習到技術，就可以經營。近年來其他行業不景氣，讓很多外行進入小吃行業，很多外行沒有經驗，為了銷售就肆意降低價格擾亂市場，弄得整體市場價格下降，基本穩定了18元每隻的利潤臨界點。
為什麼說18元是每隻烤鴨的利潤臨界點呢，這就要從利潤的角度出發。
這種烤鴨所選的是那種四十天出欄的速成鴨子，每隻成本在7.5-8元，冬天成本會高點基本達到8.5元，因為冬天鴨子長的慢，飼養戶為了促進鴨子的生長速度得在鴨棚裡生火給鴨子取暖，所以多了份燃料錢。
加上1.5元左右的調料成本，加上0.5左右的燃氣費用，0.5元袋子，油紙等費用，即使回收的鴨油能買到1.8-2元一斤，最多也就能抵上房租（一般為菜市場內部的窗口是店面）和燃氣費用，所以單個利潤基本維持在夏天8元左右，冬天7元左右。小吃行業一般追求利潤不能低於40%，低於這個數值，會有很多商家退出。7元--8元，已經貼近這個數值了，所以雖然是競爭很大也維持在了18元這個均價了。
美o食o工o坊
競爭激烈的時候15一隻我都賣過，只能說利潤不大，賣15一隻頂多轉4塊。凍貨市場拿凍鴨1250克的不超過9塊一隻，一件10只，一次做鴨子得100只。有人問9塊一隻的凍鴨能吃麼有利潤麼？每件貨都有衛生許可證，生產地址，日期，每隻鴨包裝袋都有檢疫章。再來談利潤，烤鴨都是淨鴨，有頭有脖子，剩下的都沒了，大家肯定買過滷鴨掌，鴨翅，鴨腎吧，價錢你們也知道。我來算一下生的價格，鴨腎1.5。鴨翅兩個3塊，鴨掌兩個3塊，鴨腸鴨舌鴨肝鴨心鴨血這些都算2塊吧。鴨毛做羽絨服的，鴨糞做肥料，賣給養魚的。統算10塊錢有吧，你還在為養殖抱不平麼？我做烤鴨做了5年，逢年過節賣的快，孩子也都愛吃。再談烤鴨成本以及原料，前些年烤鴨爐需要三相電，機器加開戶電加學費加冰櫃得1.5萬左右。近些年由於機器升級，家用電加煤氣罐就可以，師傅傳徒弟，徒弟在教徒弟，一致烤鴨店偏地開花，以前的老師傅教徒弟除了學費，還要在他那裡拿滷料包，那時候的味道還是正一些，現在市場大一點的滷料店都能配，這個滷料至少比味精健康吧，剩下的就是三鮮（蔥，姜，蒜）和三味（鹽，糖，味精），如果非要找出不利於健康的源頭，我想那就是油了。又不是頓頓吃，天天吃。如果碰到了就買一個吧。
Huaimai
①
為什麼餵養鴨子的成本價格50元，而路邊烤鴨價格15元呢？
成本價格50元遠高於銷售價格15元，這不是虧本買賣嗎？
其實，看似成本價格高於銷售價格，其實中間都有自己的門道。
②
下面我們從產地貨源、加工方式、銷售途徑三個方面聊聊。
一、產地貨源
人分三六九等，當然鴨子也是一樣的。鴨子價格與產地品種有直接關係。
比如正宗北京烤鴨源於名貴品種北京鴨，又名北京填鴨，原產於北京西郊玉泉山一帶。
而現在許多烤鴨店用的品種為櫻桃谷鴨，與北京鴨外形相似。
日常生活中接觸更多的可能就是冷凍白條鴨了，這種鴨子就是已經加工好，除去鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝，直接出售的肉鴨。產地主要在山東，安徽，河南。
二、養殖與加工方法
1規模化養殖與宰殺
首先規模化養殖宰殺大大的提高了生產效率，同時又具有數量的優勢，所以鴨子成本也就降低了。
但是也存在很多廠商唯利是圖。 比如有的養殖場為了提高鴨子成活率，在飼養過程中，會拿一種神奇的“營養藥”當飯吃。這種鴨子的生長期在1個月左右，故叫“月鴨”。因為抗病能力較強，不容易死亡，所以現在的鴨場多養殖這種鴨子。這種速成鴨吃兩斤飼料長一斤肉，轉化率比生豬吃三斤飼料長一斤肉還要高。 很多鴨子因為藥物作用，或無法站立或全身癱瘓，從出生到被賣掉的一個月裡，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大後就成了街頭巷尾的烤鴨原料。
2加工方法
鴨子在宰殺時，都有嚴格的加工工藝，處理後的鴨子流入下一級市場。
鴨子全身都是寶，像鴨絨，鴨血，鴨頭，鴨翅、鴨胗等等都在市場上有很大的需求。這些寶當然又能降低鴨子的養殖成本。 此時有的鴨肉流入各大超市，批發市場。人們可能就已經會接觸到這些鴨子。
但是，還有的一些鴨子流入到小作坊。這些小作坊會對鴨子繼續加工。
我曾經就親眼所見，某村子裡有人加工烤鴨，一到院子旁就會有一股莫名其妙的味道撲來，滿院子擺著裝有冷凍鴨的袋子，做好的鴨子地上雜亂的擺著，著實讓人噁心。這部分成品鴨子最後也許到了某個路攤，也許進了某家飯店了吧。
三、銷售 街邊銷售的15元鴨子都是冷凍白條鴨，這種鴨保質期可以達1年，便宜的每隻鴨子價格不到9元。 如果冷凍鴨過了保質期呢？現在有沒有殭屍鴨呢？可以思考思考。
③
所謂病從口入，在你不知道供貨來源，貨品質量保障，加工過程的情況下，一定要注意健康飲食習慣，少去街邊飯店，不吃路邊攤。
最後祝各位健康、平安、幸福。
戰之號角
街頭賣的烤鴨18元一隻，為什麼這麼便宜？原來這就是真相！
俗語說“秋高鴨肥”，這幾天吃兩回鴨肉是件愜意不過的事情。如今在各大街小巷，開了不少烤鴨店，大多分佈在菜市場附近。走近菜市場，還沒看到鴨子，香味便撲鼻而來……儘管這些烤鴨店名稱不同，如正宗老北京風味、啤酒鴨等，但它們都有一個共同的特點——便宜。這些便宜的烤鴨一隻僅售18元錢左右，而就在不遠處的菜場裡，有些活鴨的售價卻是20-35元一斤。
說到烤鴨想必不少小夥伴們第一想到的就是北京全聚德烤鴨吧，在之前我們國內烤鴨這種美食突然火爆起來，而且當時很多地方都有賣烤鴨的，後來都沒有北京全聚德的烤鴨好吃，於是這烤鴨就成了北京全聚德的特色美食了，一直持續至今，但是近些年這北京烤鴨可就有些走下坡路了呢，很多消費者們表示不好吃，而且價錢還貴。 北京烤鴨可以說是我們很多人記憶中的美食了，據悉在開始火爆的時候不少人去北京必吃的一種食物就是這個北京烤鴨了，這北京烤鴨現在吃著味道口感都不如以前，並且還收取服務費一隻烤鴨都已經好幾百塊錢了，這裡面的烤鴨肉又根本沒有多少，所以很多人就紛紛表示不去北京全聚德烤鴨吃烤鴨了。而現在街面上的街頭烤鴨，一隻烤鴨也就十幾塊錢，不少吃貨們就表示很好奇，同樣一是烤鴨，這些烤鴨到底為何如此便宜?到底能不能放心食用?
街頭烤鴨為什麼這麼便宜？放心食用嘛？
一、店鋪簡陋，加工簡單！這種小店多數沒有什麼裝潢，有的甚至沒有門頭，支起一個烤爐就可以現烤現賣，顧客可以清楚看見爐子裡旋轉的烤鴨。這些鴨子烤得金黃味香，讓人看起來就特別的有食慾，而且家裡來客人了作為一道菜也是特別的方便。而那些正規店面的品牌烤鴨，不管是店面成本還是製作成本，根本是這些小店無法比擬的。
二、鴨子的主要來源。一般烤鴨店用的都是“白條鴨”，白條鴨是指除去鴨毛、表面角質、二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。價格便宜的各種鴨子菜品，多數是用白條鴨進行加工的。這種鴨子主要是冷凍鴨，包裝主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10只，也是80元左右，同時冷凍鴨的保質期可以達1年。烤鴨價格在18元左右，除去成本，每隻鴨子能賺三至五塊錢，而一個烤鴨店每天賣出的鴨子都在100只以上。
這種小白鴨為什麼這麼便宜呢？這種鴨子的肉質非常的鮮嫩，個頭算不上大，只要30天就能長大，宰殺烹飪，也不需要吃激素長成，因為這款鴨肉的肉質非常的鮮嫩，肉量並不是非常的多，所以不能用來日常生活中的煲湯，紅燒等，只能用於烹製各類香酥食品的，街頭烤鴨，用途比較少所以他才會這麼便宜。同時，烤鴨只是一隻沒有內臟的鴨子，只賣鴨肉，即可還有鴨毛，鴨血以及內臟等等，都是分開來銷售到其他地方，這樣的話壓著的進價也就會非常的低廉，所以在市場的售價也不算高。
當然，也有一些無良商家，為了獲取更高的利益，還會通過一些不法渠道獲得更加廉價的鴨子，這個吃起來真的是一點保障都沒有了。所以面對質量難以保證的廉價烤鴨，以及來路不明的冷凍鴨，難免讓消費者心生疑慮，難以放心食用所謂的美味。食品安全問題不可忽視，所以，消費者在購買烤鴨時，務必要多些警惕，儘可能還是去正規地方購買，切莫貪圖便宜。
做你永遠得太陽
街頭烤鴨店
首先：街頭烤鴨店選取的用料，做工，衛生條件，成本都沒有那麼大，說白了也就是一個成本的事，成本太高自然價格也就貴，畢竟人都是要吃飯的，既然一隻烤鴨只要十八元那成本肯定就沒有那麼高，相對應的地理位置啊什麼的，都沒有那麼好，客戶也不會太多，這就是很重要的一點啦。
其次：用料講究，它肯定沒有那些出名的，規格比較大的店裡那麼好，這也就導致了可能味道這一類的不如他們，當然這也並非絕對，可能哪個小店裡面有高人存在，不排除這種可能，有些人比較淡迫名利嘛。這只是一小部分情況，大部分的還是味道不行，你味道你不行，憑什麼賣那麼貴的價格，人都不傻，在你這吃過虧還會再來嗎，肯定不會了呀，長久以來，價格肯定上不去，畢竟沒有口碑。
最後：衛生管理以及商家註冊，大飯店人家肯定要交稅的，街頭上又不用交稅，每天只要去掉成本就是利潤。
總而言之，就是一句話，成本高的同時價格自然貴。當然不排除有些店好吃而且便宜，而且人家不用掙太多錢的。
凱迪拉克駐華總裁
我覺得關於這個問題如果要避免爭議的話，首先得有一個稍微明確一點的評斷標準，這其實也就是說，需要先明確到底什麼程度才算“可以吃”，什麼程度才算是“不可以吃”，不然的話只要沒有評斷的標準，那不管分析什麼都會陷入爭議的境地。
我們一般對於“可不可以吃”這個評斷基本上面有這4個級別：
1、完全不可以吃：明確有毒有害類的東西，比如：發芽變綠的土豆、沒有徹底烹熟的四季豆、開始腐爛的生薑等等。這些東西之中都含有一些已經明確的有害類物質，比如：龍葵鹼、黃樟素、黃麴黴素等等，這些物質會帶來已經被明確的傷害，所以這部分的食物是不可以吃的。
2、能不吃就儘量不要吃：這類食物的境地真的有一點尷尬，基本上有一點介乎於“不乾不淨吃了沒病”和“病從口入”這兩個俗語觀點之間的存在，最為常見的就是街邊各種露天小攤上面的東西。這些食物基本上不具有可替代性的，當然也沒有什麼比較特殊的營養價值，最大的優點可能就是比較的便宜，但是在其他一些方面或許會存在一定的隱患，比如：食品的衛生方面。
3、不建議經常吃：這個類別的食物一般都少有衛生以及食品安全的隱患，但是很有可能在營養結構上面比較的單一或者是不優質。
4、可以經常吃的：這個就相對比較簡單了，拋去上述的內容，剩下的其實就是我們可以經常吃的了，幾乎日常食物都屬於此類，比如：大米飯、饅頭以及麵條，各種蔬菜水果以及魚、蝦、蛋、肉類等等，只要不是本身品質腐壞所導致它們變成第一條級別之中的那個狀態，那麼完全都可以吃的。
那麼18元一隻的鴨子到底還可不可以吃啊？
對於鴨子而言，完全是可以食用的，但是需要注意“靠譜的購買”以及“限量”。鴨子本身的營養比較豐富，去除鴨皮部位來看，蛋白質、維生素E、B族維生素等物質含量其實都還算不錯，適量限量吃也是一種非常不錯的動物性食品。
而且，對於具有比較獨特味道的烤鴨來說，存在的問題是製作過程之中加入了大量的油脂以及糖漿等調味的物質，這些物質的加入或許就會導致出現高糖高鹽高脂肪重口味的問題，時間一長無疑是會增加自身的肥胖、高血壓以及糖尿病等慢性疾病的患病風險。
此外，這類高溫烤制的食品還非常容易產生丙烯酰胺以及苯並芘等有害的物質，對於健康存在風險的因素，並不建議經常吃。
當然，除了所選鴨子品種便宜之外，其實這些“18元烤鴨”的原料便宜還有另外一部分原因，那就是鴨子身上更為值錢的部分或許早就已經分離出去了。我們街邊買來的烤鴨都是沒有鴨胗、鴨舌、鴨心以及鴨掌之類的部位，我們要知道這些東西才是鴨子身上最值錢的部位啊。就比如其中最貴的鴨舌，生的差不多都五六十塊錢1斤了，滷製的成品價格至少還得再翻上一番不只。相比較於鴨子身上這些金貴的“零件”，這很有可能是鴨肉本身反倒成了“下腳料”了，所以這些出欄快以及成本低，而且售價比較高的部位又被去掉的白條鴨子價格便宜這也就不奇怪了。
以上就是關於“18元烤鴨”的問題解答了，不知道各位對於這種食物是怎麼看的？你有吃過這種烤鴨嗎？
總而言之，烤鴨，非常不錯的食物，速成鴨比較的正常，但是其實達不到32天；激素而言是不存在的，並沒有太大的意義；烤鴨，淺嘗輒止即可，不可貪戀。
