用戶5162492629459
我覺得午夜飯的涼菜啊，有很多，看你喜歡吃什麼。一般來說，比如說那種涼皮，嗯或者是涼拌黃瓜。有時也可以用那個涼拌西紅柿裡面加一點白砂糖。還有就是嗯皮蛋之類的。還有就是像嗯飲食店那種冷菜。以上就是我的回答。 覺得不錯的話就收納吧。
錢姐愛美食
涼伴木耳 蒸桂魚
海角七號51361594
年夜飯的涼菜品種多，各式各樣的都有，就看友友們喜歡吃啥囉。
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文山夫子139630115
作為溫州人：溫州鴨舌，海蜇頭，烤蝦，燻鵝，麻油鴨，血蛤，魚餅，魚豆腐，燻雞，江蟹生！
樂口福美食家
涼拌黃瓜
首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃製15分鐘洗淨。
幹辣椒切節。
鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就製作完成啦！
涼拌藕片
首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。
鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。
鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒，炸香，備用。
準備好蓮藕，倒入炸好的香油和幹辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，然後再加入熟花生米，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦
。
生活Love芳姐
涼拌蒜蓉金針菇 酸辣爽口的涼拌金針菇,簡單快手,清爽開胃,超級好吃
2.
涼拌皮蛋 簡單又下飯,幾分鐘就能做好,根據個人喜好添加調味料!
3.
涼拌木耳 涼拌木耳,沒做過飯的人也可以做出好味道,一定要試試哦
4.
涼拌豬耳朵 涼拌豬耳朵,富含膠原蛋白、口感脆爽、開胃解膩,是非常受大眾喜愛的
5.
小蔥拌豆腐 小蔥拌豆腐是一道地地道道的家常菜了,好吃又好做
麵對人生
我是江蘇蘇北的，我們這裡年夜飯涼菜有：
涼拌黑木耳
涼拌皮蛋拌豆腐
涼拌萵筍
涼拌花生
涼拌牛肉
涼拌糖醋小排
涼拌白蘿蔔
涼拌菠菜
涼拌豬頭肉
涼拌毛豆
涼拌黃瓜
清蒸香腸
都是我非常愛吃的[驚喜][驚喜][驚喜]
唐媽無敵
涼菜，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。
涼菜的種類也有很多，在這裡給大家例舉一些常用的涼菜：
涼拌海帶絲
爽口南瓜絲
涼拌油豆腐
果味辣白菜
涼拌苦瓜
涼拌四季豆
糖醋蘿蔔
花生仁拌捲心菜
涼拌枸杞葉
涼筍色拉
水果色拉
麻醬豆腐
黃瓜拌素雞
涼拌菠菜
雪裡蕻拌豆乾
三色豆芽
銀芽海帶絲
芹菜拌乾絲
咖喱酸辣菜花
糖醋嫩藕
蒜拌西紅柿黃瓜
白菜絲拌紫菜
水晶海藻
酸甜萵筍
椒油蘿蔔絲
蒜茄子
芹菜葉花生仁
芝麻蒜薹
菠蘿萵筍
咖喱酸辣白菜
蒜泥莧菜
涼拌黑木耳
青辣椒拌豆乾
麻醬菠菜
涼拌芹菜
涼拌洋蔥
涼拌餛飩皮
粉絲拌菜梗
香菇拌豆角
蘋果拌黃瓜
蒜蓉西蘭花
涼拌竹筍
西紅柿拌豆腐
芹菜拌腐竹
涼拌麵筋
蒜蓉豆苗
青辣椒拌乾絲
鮮拌三皮
蜂蜜胡蘿蔔
蘆筍拌冬瓜
涼拌黃瓜
芥末雙耳
芥味玉米沙拉
水晶蘆薈
紅油拌子姜
金針菇拌黃瓜絲
韭菜拌姬菇
豆腐油菜心
薑汁甘薯條
涼拌嫩藕尖
葷菜類
腰花拌筍尖
清拌豬肚
白蘿蔔絲拌海蜇皮
肉醬花生米
陳醋螺肉拌菠菜
雞松拌茄子
涼拌牛肉
腰花拌雙筍
三色蛋卷
三色色拉
豆醬茭筍
涼拌牛肚
糖醋白菜卷
水晶皮蛋
銀芽牛肉
雞蛋色拉
涼拌腰肝
雞絲拌粉皮
魚肚拌菠菜
涼拌紫背菜
洋蔥牛肉
黃瓜薑絲海蜇
蒜泥白肉
金針菇拌雞絲
涼拌魚絲
西芹銀芽拌鱔絲
蝦米拌嫩黃瓜
茄子拌絲瓜
涼拌三絲
經典凱撒沙拉
海蜇拌菠菜根
薑汁魷魚
涼拌蒜味鴨
魯山小廚
山東這邊就是麻汁黃瓜，涼拌土豆絲，黃瓜拌豬耳朵，涼拌藕片等，要配方的，私信我！
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變形金剛大黃蜂
驢肉，黃瓜條
