中國嘴
麵條作為我們日常生活中的主食，每個地方都有其獨特的做法，它也可以和很多的食材搭配做出很多種美味可口的美食。至於是豬肉面好吃還是牛肉麵好吃，這個要看個人的口味愛好和做法，相對來說我比較喜歡豬肉麵條。豬肉麵條也分很多種類，肉絲麵 、鹹肉面、臘肉面等等。
今天給大家分享一下我跟隨我們“外婆的菜譜”美食節目組去浙江衢州常山拍攝的時候從一位外婆那裡學來的常山當地特有的麵條的做法——須拼。
食材：
麵粉1000g，筍乾500g，鹹肉500g，紅椒300g，小蔥200g
做法：
1、麵粉加入少許鹽，緩緩倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀後用手揉成光滑的麵糰，用溼布蓋起來，醒發10分鐘。
2、筍乾、紅椒、臘肉、醃菜切成丁，小蔥切成蔥花。
3、鍋中放入少許油，放入肥肉熬油。
4、倒入臘肉翻炒片刻後放入一勺醬油、兩勺料酒、少許幹辣椒粉（根據口味放入辣椒）。
5、翻炒均勻後，倒入筍乾和醃菜翻炒1分鐘後放入紅椒。
6、翻炒兩分鐘後倒入適量的清水，大火煮開後加入蔥花，盛出備用。
7、醒發好的麵糰擀薄，切成細長條。
8、鍋中入水燒開後，下入切好的麵條，麵條入鍋前用手拿著兩段甩兩下。
9、煮五分鐘後撈出麵條，淋上之前炒好的菜即可。
有興趣的也可以去我們“外婆的菜譜”觀看詳細的視頻教程，解鎖更多美食的做法。
外婆的菜譜
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看到這個問題，其實我腦海裡最先想到的是，蘿蔔白菜，各有所愛。但是既然題主問了，那麼我就客觀的回答一下這個問題。
我家呢，因為是在農村的原因吧，家庭條件也就一般般，因此很少有羊肉面吃，相比較而言，吃豬肉面比較多，但是我家裡人更喜歡吃羊肉面。
我家吃麵條，小時候，會經常吃我媽做的手擀麵，因為那時候，農村人還沒有出去幹活的意識，基本上男人和女人天天在家玩，空閒時間就比較多，我媽也會經常做手擀麵給我們吃。隨著社會的發展，農村人也天天想著怎麼賺錢，我媽也做起了小生意，就沒多少時間做手擀麵了，因此，現在吃的最多的是掛麵。
相比較而言，羊肉的價格要比豬肉貴好多，所以我們家吃的最多的是豬肉，可能是豬肉吃的比較多的原因吧，偶爾吃次羊肉，會覺得羊肉面更好吃，而且我家人都喜歡吃羊肉那個羶味。
至於怎麼吃？我就簡單理解為怎麼做吧。
我家的做法很簡單，很家常，而且豬肉和羊肉的做法一樣。
1、熱鍋倒油，加豬肉/羊肉
2、豬肉/羊肉五分熟加蔥姜
3、加入開水
4、水開加入麵條、蔬菜。
5、調味
還是那句話，每家都有每家的吃法，只要自己喜歡吃就行了。
希望我的回答對大家能有那麼一絲絲的幫助。
晶城浪哥
羊肉和豬肉相比，我更愛吃羊肉。羊肉怎麼吃都好吃。我也從來沒有覺得羊肉羶。只是現在生活的地方吃不到正宗的羊肉了。去超市找過好幾回，沒有像北方那樣新鮮的品種豐富的羊肉。去年出差回來一次北京，在超市的羊肉櫃檯前站了好久，和師傅有一搭沒一搭地閒聊，就是不肯離去。但是苦於無法攜帶，最終遺憾離開。唉，我其實不是北方人，也不是回民，但是我怎麼就有一個如此深厚的牛肉羊肉情節呢？
楊歌260
大家好 我是仔仔
我們家除了吃火鍋 會買羊肉卷之外 其他時間羊肉不在我們的習慣範圍之內。哈哈 就算是吃火鍋 也是我爸自己喜歡吃 所以每次都是我們快吃飽了我爸開始涮他的羊肉 。 座標山東某沿海三線城市 感覺我們這邊吃羊肉的比較少 ， 就是一般家庭的話還是豬肉為主 。 一是味道的問題 很多人不能接受 ，像我們家三口家 就我爸自己吃 二是價格問題 羊肉會貴很多。 但是 據說正宗烤羊腿非常好吃 所以還是希望將來可以去嘗試一下真正的烤全羊
油炸仔仔炒菜菜
我的家鄉在山西，我們這裡最好吃的當然是豬肉哨子面，油汪汪一碗麵湯上，撒著紅的辣椒、綠的韭菜葉，稀散的蓋住正往外冒香氣的臊子，那種場景，別提多誘人了。
臊子就是臊子面的精華所在傳統的有傳統的做法，各家的有各家的做法，總之就是豬肉、辣面、油、鹽為主，炒香炒出味，讓人覺得好吃，就可以了。
豬肉臊子和麵的製作方法
介紹:
刀削麵是山西著名風味主食之一，是一種用刀削成的麵條，技術精湛者每分鐘可削100多刀，削出的麵條一葉挨一葉，像一條條騰空而起的飛魚，落入鍋中。人們形容刀削麵是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”其特點是滑潤筋道，可澆入各種葷素俏頭或打滷，極具特色。山西刀削麵中臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。
制面原料:
囂麵粉500克。
刀削麵製作方法:
將麵粉放入容器內，加水約200克和勻成麵糰，蓋上溼潔布略餳。 (2)將鍋內加水燒開，麵糰揉成前端較細，後端較粗的長圓柱形，左手託面，右手執特製的彎形鋼片刀，順著麵糰的平面一刀接一刀從上向下削，削時要掌握好刀的角度，後一刀的刀口要落在前一刀削過的稜線上，削出的麵條呈三稜形，兩頭呈柳葉尖狀，長度要在20-40釐囂米。
削下的面片直接飛入沸水鍋內，煮熟後撈出，食時可根據個人的喜好配以各種葷素原料的俏頭或炒、拌均可。
臊子原料(批量):
肥三瘦七的豬肉丁(鮮豬五花肉餡或鮮豬前腿肉)5000克，熟豬油400克，微辣的細辣椒麵350克、花椒麵300克，姜米250克，蔥花、蒜片各300克，陳醋250克，草菇老抽200克，鹽400克、味精200克、雞精100克，高湯10千克，香料包1個。
香料包配比:
香葉3克，桂皮5克，陳皮3克，去籽草果5克，以上香料用溫水浸泡10分鐘，放入花椒、八角各100克，用紗布包成料包。
臊子製作方法:
先將熟豬油放置鍋上，中火化開，下入八角炸至變色出香，下入豬肉餡丁炒至水分減少出油時，下入細辣椒麵、花椒麵繼續煸炒，加油炸辣子或紅油，突出酸辣口囂味。
韓光輝餐通天下
如果說羊肉面和豬肉面，我最愛吃哪一種？我會毫不猶豫的回答你，當然是羊肉面啦！
羊肉性溫熱，滋陰補氣，開胃，適合大多數人群，因為羊肉含有大量的蛋白質和維生素，低脂肪，低膽固醇。
我們家的羊肉面，麵條勁道，湯味鮮濃，需要準備的食材有
1.羊排 500克
2.雞蛋 一個
3.麵粉 500克
4.西紅柿 一個
5.洋蔥 一個
6.蔥段，薑片兒，醬油適量
步驟
1.羊排放入涼水浸泡兩小時，洗掉血水
2.鍋里加涼水，放入羊排，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨，以待備用
3.電高壓鍋內放入蔥段，薑片兒，洗好的羊排，打到雞肉這一檔，等到自然排氣後，鍋蓋打開，肉和骨頭就自然分離了，羊肉湯放涼後以待備用
4.把500克麵粉，打入一個雞蛋，放入 適量的鹽，涼水分幾次放入，和成一塊麵團，放在旁邊，醒20分鐘
5.用擀麵杖把麵糰擀成長片，切成長條6.冷鍋熱油，爆香洋蔥。把西紅柿切成丁下入鍋內，翻炒出番茄汁，加入適量的羊肉湯，熱水，羊排，大火煮開
7.放入適量的雞精，花椒粉，鹽
8.做湯的同時，另起一鍋，燒水煮麵。煮麵的過程中，水開打涼水。這樣重複兩次，撈出面，過涼水，瀝乾水分
9.澆上事先配製好的羊肉湯，撒上香菜。一碗香氣怡人的羊肉面就製作成功了，開吃吧！
小貼士
1.煮好的面用涼水衝，這樣可以有效的防止麵條的黏連
2.和麵時放入雞蛋和鹽，這樣的麵條吃起來更加的有勁道。
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芝麻小廚007
蒸滷麵是好做又好吃，在家經常做、家人們也愛吃，主要是蒸麵裡有蔬菜，省的再炒菜了。
我的蒸滷麵做法是：溼鮮細麵條三斤（超市有賣），長豆角或四季豆、黃豆芽、蒜薹等鮮蔬菜，黑木耳、杏鮑菇，五花肉。
滷肉：八角、花椒、桂皮、小茴香、荳寇、丁香、良姜、沙仁做成料包，五花肉切片炒出部分油脂，加入老抽調色，加入水、食鹽放入料包滷製20分鐘。蔬菜改斜刀，（四季豆要焯水）杏鮑菇切筷子粗兩指寬的段過油。
滷肉20分鐘時將蔬菜倒入滷肉鍋中調色、調味，蔬菜入味後關火。蒸好的麵條抖散放入滷鍋中拌勻，使每根麵條都染上醬油色，將拌好的麵條帶菜上籠蒸10分鐘關火燜5分鐘即可。
特點：有面有菜、面有滷肉香，肉肥而不膩。
金卯大刀
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量都要少，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉，十分溫補，十分美味。相對於個人口味來說，豬肉也是一個不錯的食材，豬肉其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪碳水化合物，鈣磷鐵等成分，豬肉也是我們日常生活中的主要副食品，具有補虛強身滋陰潤燥豐肌澤膚的作用，凡病後體弱產後血虛，皆可用做營養滋補食品。這兩種食材，各有各的長處，各有各的好處，做哪種麵食都是挺不錯的選擇，關鍵就是在於個人的口味吧，下面我來寫兩種麵食的做法。
1:羊肉面
用料:羊肉 200克 手擀麵條200克 鹽3克 雞精2克 蔥少許 姜一小塊 八角一個 花椒粉少許 白糖2克 白酒少許 小蔥少許 香菜少許。
做法:羊肉切厚片。開水鍋裡焯去血水。砂鍋放水。八角，姜，花椒煮開。焯水的肉片撈到砂鍋裡，加焯羊肉沉澱的湯煮開。煮開後加鹽，白糖，酒在燒開，撇去浮沫，小火燉爛。香菜，蔥切末，加花椒麵，雞精，羊肉煮好後舀兩勺湯燙一下。麵條煮熟，過開水，先舀上燉好的羊肉，在舀一勺燙好的香菜，蔥末即可。
2:豬肉臊子面。
1:用料:麵條500克，豬精肉250克小白菜100克，菠菜80克，油菜80克，大蔥，25克姜，四克鹽四克，味精四克，醬油100克，豆瓣100克料95克，胡椒粉兩克，辣椒油75克，香油20克，花生油50克
2:做法:將豬肉洗淨，切成小粒小白菜，菠菜油菜分別清洗乾淨，放入開水中焯至斷生，撈出晾涼，切成條狀，豆瓣剁成碎末，蔥姜去皮洗淨，均切成末備用
將鍋放在火上，倒入花生油燒至六七成熱，放入薑末熗鍋出香味後放入豬肉煸炒約三分鐘至肉粒變色發散加入料酒精鹽豆瓣翻炒，炒出香味後，倒入適量鮮湯撒入胡椒粉拌勻即成臊子。將辣椒油醬油加熱，蔥末味精，放入碗內攪拌均勻，再分裝若干碗內。將麵條煮熟，撈出瀝乾水分，分別裝入碗內。澆上臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，使用即可。
希望我的回答能給您帶來幫助。
隔壁村小黑哥
同樣是面，差別就在於做法跟食材的不同，像南方普遍還是以豬肉為主，那肯定就是經常吃豬肉面，羊肉面偶爾吃，可能是不習慣那個味，比較從小吃著豬肉長大。當然了這是大眾的口味，當然也有喜歡吃羊肉面的南方人，對於豬肉還是羊肉，肯定是從味道上選擇，好吃才是王道，個人喜歡吃羊肉面，可能是豬肉吃膩了吧，外加對豬肉的口感已經熟悉到不能熟悉了，所以喜歡上了羊肉面。我吃羊肉面的話一般都是先蔥薑蒜小米椒切碎，，熱鍋放油，先爆炒姜、蒜跟小米椒，味道出來之後放羊肉翻炒，鹽、生抽和水，水的話個人喜歡多放一點，讓羊肉在裡面煮一下，讓汁滲到肉裡面，最後加一些冷水，下面，水開之後再下冷水，慢慢煮。最後出鍋，這個做法跟大眾的做法有些不同，因為個人比較喜歡這種做法，讓小米椒的辣味跟蒜的香味把羊肉的味道稍微蓋一下，因為冷水是一點一點控制著加進去煮的，出鍋的時候湯不會很多，味道正好，可以吃兩口陪個湯，最後吃到後面湯跟肉跟面，統統吃到肚子裡，完美，一點不剩，這就是我吃羊肉面的吃法。
花凌若別理
羊肉面，豬肉面都很好吃，這要看個人喜好吧。我家兩種面都經常吃，給大家推薦兩種。羊肉胡蘿蔔炒麵，羊肉，胡蘿蔔，洋蔥搭配在一起，簡直是絕配，味道相輔相成，再加一些捲心菜，營養均衡，香而不膩，顏色也很漂亮原料：羊肉100克，胡蘿蔔80克，捲心菜60克，洋蔥50克，麵條250克（我家一般是自己壓面機壓麵條，150克麵粉加60克水加點鹽）製作方法：胡蘿蔔，洋蔥，捲心菜，姜切絲。麵條煮至八成熟撈入碗中，用香油拌勻。羊肉切絲，用幹澱粉和少許鹽拌勻。鍋燒熱，放入少許油，再放入羊肉絲滑至肉絲變色。加入洋蔥，胡蘿蔔，薑絲，鹽，白糖，醬油，料酒，胡椒粉炒2分鐘，再加入捲心菜絲略炒。把拌好的麵條放入鍋中快速炒勻即可出鍋。
香芹肉丁拌麵原料：麵條350克，香芹400克，豆腐乾100克，豬肉150克
製作方法：香芹擇洗乾淨，切一釐米長的小段；豆腐乾切丁；蔥、薑切片，豬肉切丁。豬肉用胡椒粉、料酒、幹澱粉攪拌均勻。鍋燒熱放油，放入豬肉丁滑炒至變色盛出。另起鍋，爆香蔥姜，放入香芹段和豆乾略炒，再放入豬肉，加點鹽，白糖，醬油大火翻炒一分鐘出鍋。麵條煮熟，撈入碗中，加入炒好的香芹豆乾肉丁，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
