酒友紀
其實做餐飲火鍋選擇加盟的朋友都以下幾個特點 :
1.不懂得參與火鍋從來沒有做過，想找一個模式直接套用，並且能夠賺錢。
2. 對自己的經營能力沒有信心，看重的是朋友加盟的這個品牌能夠帶來的品牌效益。
3. 第三種情況是最多的，看見某一家網紅店在短時間內很火開了很多分店，覺得自己可以投資開一個這樣一模一樣的店。
4. 想要賺快錢，不想通過自己的努力慢慢的去沉澱去打造自己的品牌，投機的成分很重。
5. 不排除某一些品牌的經營模式，盈利模式以及管理模式都非常的先進，值得我們投資者去加盟。
最後提醒一下各位朋友，不管你是要加盟哪一個品牌，首先我們自己必須明確的清楚自己需要什麼的，加盟後能給我們帶來什麼， 條條大路通羅馬，做餐飲火鍋未必只有加盟一條路
以上僅個人見解，如有不妥，歡迎評論區留言，每天在這裡分享川菜火鍋文化以及參與經驗，希望大家可以愉快的交流，瞭解更多的火鍋知識，請搜索:巫建。 #
蜀八爺巫建
我原來是加盟成都一家比較有名的XXX火鍋，投資300多萬，一年多時間全部打水漂。現在市場上品牌加盟公司多如牛毛，其中有很多都是快招公司，只要你對XXX加盟品牌感興趣，商家會用各種套路忽悠你，你一旦交了加盟費，他們只管收錢，根本不管你死活，對加盟商家極其不負責任，因此，選擇加盟開店的朋友們幾乎都是血本無歸，有些人甚至還欠下了鉅額貸款。
如果你選擇加盟開店，建議大家一定要慎重！慎重！慎重！
主要原因有以下幾點：
1、加盟公司要你必須買他們的料包，而且價格貴的離譜，
2、當初口頭上答應的事情幾乎都沒有兌現，
3、只要有問題找加盟公司解決，每次派人到店裡指導就收取高額的費用。
4、營業額不好，你急得焦頭爛額，他們只是隔靴搔癢，哪管你的死活，
5、從總部定製的設備和第一次採購回來的底料，有一些用不上，找各種理由就是不給退錢。
6、美其名曰定期來店裡指導，實際是監督和監管你有沒有偷樑換柱用別家的火鍋底料，總之，加盟的坑太深，套路太多。
若想在餐飲創業中開一家能賺錢的餐飲店，建議大家從小店做起，這樣不僅可以降低創業的風險，而且很容易成功，同時還能積累很多餐飲經驗，為你以後創業打下很好的基礎，這是我個人這多年總結的經驗。
頭條上我分享了很多餐飲創業實戰經驗，有興趣的朋友們可以去參考，你如果覺得實用有價值，別忘給我一個點贊，並轉發給更多創業的朋友們，幫助大家在創業路上不踩坑，少走彎路，今後，我將持續分享更多實戰經驗，記得關注我哦
餐飲創業分享達人
首先個人觀點，加盟大品牌可以，如果是那種小品牌，成功率遠遠低於自主經營，接下來我分情況討論。
1，加盟的前提。加盟的前提應該是品牌認知度，而非品類的火爆程度。
肯德基和我家樓下王大爺都是賣炸雞的，而且兩家生意都不錯，炸雞就是品類，肯德基和王大爺是這個品類下兩個不同品牌。肯德基加盟費100萬，王大爺加盟費兩萬，我會說，選肯德基。因為隨便換個地方，王大爺就不是你大爺了，肯德基還是肯德基。
王大爺的生意不錯是人們認可王大爺這個人和王大爺的手藝，和王大爺這個品牌沒關係，沒有可複製性，肯德基則啥啥相反，沒有幾個人真覺得肯德基有多好吃，只是對於這個品牌的標準化感到放心，口味不會差到哪去。
2，加盟的陷阱。點名批評我在成都春熙路做生意時的老鄰居喬東家脆皮火燒，惡意營造排隊假象，甚至花錢請人排隊，店鋪每日虧損，但是騙取了大量加盟商的加盟費，設備費，進貨費和保證金。當時他們一個員工跟我說，你生意是好，但你店裡是十塊十塊收，我們在辦公室裡是五萬五萬收，不是一個級別。
類似這種惡意的加盟陷阱不在少數，普遍套路是自己直營一兩家，不計成本，黃金地段，轟炸式宣傳，瘋狂促銷，飢餓營銷，放慢出餐速度。排起隊來很容易，接下來重點扶持早期加盟商，低於成本價給你供貨，共同營造火爆假象。
明眼人一看就看得出來，可惜小白們是不懂的。於是大批小白前仆後繼地入坑。以成都潮流廣場為例，短短兩年時間，先後開起來三家喬東家脆皮火燒，一家死了不到半年第二家就來了。三個加盟商小白一人五萬加盟費，兩萬保證金，再加上進貨設備，喬東家保守收入30萬。小白還虧了房租，轉讓費和時間。就當買個經驗吧，雖然貴了點。
我問過最後一個在那做的小白，同樣的位置同樣的項目，別人做死了憑啥你覺得你就能成功，他告訴我，不知道這死過兩家。他不知道！！！人要為自己的無知付出代價，當然，沒人會主動告訴他，盟主要賺錢，不會告訴他，周邊鄰居巴不得來一個倒黴鄰居，免得蓋過自己的風頭，不過話說回來，假如我真告訴他不行，他信嗎？
現在喬東家走了，但所謂一雞死一雞鳴，下一個喬東家，也許就在你身邊。
3，什麼人會選擇加盟。絕大多數加盟者，都是行業小白，沒能力自主經營，所以想走捷徑，加盟！豈不知欲速則不達，做生意這種事，運用之妙 存乎一心，你必須要有足夠的經驗才能開好一家加盟店。有足夠的經驗的人，不會再去加盟了。這是一個悖論，和網遊一樣。初期遇到的小怪，也很不好打，搞不好就回城了，但打死一個經驗蹭蹭漲。後期升級了，再打這些小怪，一刀一群，可幾乎沒有經驗了，只能去打更大的怪，還是一不小心就回城了，但是打死一個經驗又噌噌的。
4，加盟前要做好哪些考察生意好壞是一個多維度共同作用的最後結果，從來沒有最好的項目，只有最合適的項目，星巴克不錯吧，你開在城中村的小學門口一樣不行。
我認為重點要觀察如下幾點：
天時第一，所謂天時跟品類的深度有關，有些品類如果有大力量推動，則是極好的天時，比如川菜入侵全國，連江浙都無辣不歡，比如黃燜雞米飯四處開花，比如沙縣小吃背後有政府扶持。做選擇時，要注意留好後路，比如黃燜雞，猜都不用猜，就是快速發展之後遍地都是，然後快速衰敗。
另外產品的紅利期有限，比如我早期經營的轟炸大魷魚，該品類可以稱為視覺系餐飲的巔峰之作，在轟炸大魷魚的紅利上升期，只要選址得當，換一頭豬當老闆一樣賺錢。但現在已經進入衰敗期，即使是神仙也回天乏術了。所以我已經轉讓了手裡所有魷魚店。至今我也沒找到第二個產品能在視覺衝擊方面和轟炸大魷魚相匹敵，如果找到，半年賺套房應該毫無壓力。
地利第二，地利第一是指產品的廣度，豆腐腦全國人民都知道，鴨血粉絲全國人民都知道，市場教育和推廣成本非常低，但換做區域性的品類如果要打全國市場教育成本就會增加，如阜陽小吃、扇子小吃等。這種教育成本絕對不是我們這樣的小生意人能承擔的。其次是人流量人流走向等等，這些大家都懂，不再贅述。
最後是店鋪的展示能力，門臉價值大於進深，店招展示面越大越好，等等。
人和第三，經營者的能力問題。有很多店是靠店主個人魅力支撐的，這種店幾乎沒有任何可複製性，他自己開一家兒子管理都不一定行，何況加盟。我一直鼓勵所有想開店的人，先進入這個行業，再創業，起碼得知道人家的店生意好是為什麼，你再開店，就多了三分勝算。
