對話歷史
要回答這個問題，我們首先要了解古代城牆的建造技術了。
1、夯土材料主要是“熟土”，就是通過發酵後的土再摻著一些田底泥、膠泥類的黏土，然後反覆鋤搗，這個過程就是促使土壤中的腐殖物質通過發酵流失掉，俗稱“熟化”，這樣的土築成的牆強度高而且不易開裂。
熟土與砂石、石灰按一定比例混合就成了三合土，這才是最終的夯土材料。
東晉時北方十六國之一的夏都統萬城就採用了這一工藝，基本可以達到刀錐不入的程度，這也是使用這種“熟土”材料的最早記錄。
2、在上述“熟土”裡再添加一些糯米汁、桐油、白友等有機材料，當作膠凝劑，這樣不僅能再提高一些強度，還能增加韌性和防滲功能。
關於城牆使用糯米石灰膠結也有確切的記載，《宋會要》載有“乾道六年，修和州城其城壁表裡各用磚灰五層包砌,糯粥調灰鋪砌城面兼樓槽城門，委皆雄壯，經久堅固“。
除此之外，古代也沒有承受壓力、拉力的鋼筋啊，在現代建造工藝裡沒有鋼筋幾乎就和豆腐塊差不多。
別說鋼筋了，很早連冶鐵都費勁。通過考證發現，我國古人創造性加了竹片、竹絲作為筋料，形成了最早的”加筋土“。一直到現在，民間還有這種古老的方法，祖輩們的老房子多是用土建的，你注意看，那土牆裡就有很多麥秸，稻草。
古代城牆建造的時候用這種竹絲、竹片用的非常密集，基本每夯土8~13釐米厚，就要加一層這種加筋材料。
3、城牆也不是上下一般粗的，而是下粗上細，城牆坡度一般是70°~80°，而且高度越高城牆隨之就會越厚。
夯土時還有最後一個關鍵工序，就是控制土的含水率，含水率太低，夯築的城牆質地鬆散不結實，含水率太高了，跟泥糊糊似的你還怎麼夯？就算你勉強夯實了，水分一蒸發牆體很快就開裂了。
古代沒有實驗設備去測含水率，就靠經驗，“熟土”緊捏能成團，拋下即散開就認為水分合適了。
經過以上分析我們就知道了，雖然是夯土建築，但是就算遇到下雨的時候城牆本身由於夯土較為結實，再加上外加劑的作用，也是不怕雨水浸泡的。而且一般會在修好的城牆頂上鋪上一些諸如麥秸稻草之類的東西讓雨水流下去，也會起到防滑的效果。
可以結實到“刀錐不入”的程度，也就不用擔心會脫落啦~
菜菜看歷史
可以肯定的講，夯土城牆非常堅固。炮彈都不怕，還怕什麼大雨！
夯土的牆體非常堅固。
本人生活在黃體高原，從前我們這裡的房屋都是夯土的牆體。經過幾十年的風雨，到現在還有很多土牆屹立不倒。
為什麼夯土牆這麼結實。關鍵就在一個“夯”字。用幾片木板固定在牆的兩側，倒入泥土，然後不斷的捶擊、踩踏，使泥土緊密結合在一起。這樣做出來的牆，泥土的密度非常大，幾乎沒有任何空隙。乾透以後，向水泥塊一樣瓷實。
有些人為了增加牆體的堅固程度，還會在泥土中假如曬乾的麥稈，進行攪拌。然後再夯築城牆。麥稈雖然柔軟但是非常堅韌，可以提供非常好的拉力。有點類似於現在建築混凝土裡鋼筋的作用。
夯土城牆，是夯土牆的終極加強版。
夯土城牆的工藝，與夯土牆基本一樣。只不過厚度、寬度、高度要大的多。這也使的城牆比淡薄的夯土牆更加加固。
有不少同志在回答這個問題的時候，講到夯土城牆的泥土都是熟土。也就是蒸過的泥土。沒錯，確實有人這樣做。但目的並不是為了增加泥土的粘合度，而是為了殺滅泥土中的蟲卵和植物種子、草根等等，這樣就可以避免蟲子和植物對城牆的破壞。
至於下大雨的問題。一般的城牆都設計了排水系統，雨水可以順暢的排出。不會對城牆造成太大的損害。
即便是年深日久，土城受損。修復起來也是很容易的。“夯”就行了啊。
中國古代的城牆，絕大多數是夯土城牆。著名的西安城牆，也是在明代，才在外面包上了磚頭。在此之前都是夯土城牆。全國現存的包磚城牆，大部分都是清朝遺留的，少部分是明朝遺留的。
特別是北方，明清以前基本都是夯土城牆。這說明什麼，一方面確實說明當時比較窮，財富積累不夠。另一方面，也說明夯土城牆，確實非常堅固耐用，能夠滿足防禦需求。
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古代的城市最重要的要素就是自己的城牆，很早的時候，一些統治者就非常重視城牆的修築，高大的城牆，主要是用來抵禦外敵，後來隨著文明的發展，城市的修築也越來越發達，一些王朝的大都市更是有著嚴格的城市規劃。
築城的技術也越來越發達，現代建築大部分都是使用混凝土，取代了之前的磚石建築，不過修築城牆與一般的建築是不一樣的，城牆必須要足夠堅固才行，否則是很難抵禦外敵。
還有一點，古代的城牆有一個最大的特點，就是可以隔出一個獨立的空間，不僅是城市需要有外牆，就是普通的人家也會打造出一道外牆，現在我們看到的漢字裡面，像“國”字這樣的都是一圈城牆裡面加一個王，而我們常說的封建社會，真實的含義就是封土建疆，因此城牆在古代的重要性不言而喻。那麼早起的城牆建築，與後來的必然有著一些差異，而明朝以前的城牆修築，大部分都是採用夯土式。
古代築城技術
根據後來的考古發現，我國在四千多年以前就已經開始使用夯土建造城牆，所謂夯土，就是經過夯實的泥土，這種泥土在土材中最為結實，用來做建築材料也是非常合適。漢代時期，夯土建築就已經非常普遍，漢代民居大多都是夯土建築，著名的長安城也是以此為基礎開始修築的。
從目前的考古我們能夠看出，在古代皇宮以及外部城市的城牆，再加上一些墓葬都會大量使用夯土，這種建築相對堅固一些，可問題是這樣的土城牆隨著時間的推移，牆體會大面積脫落。尤其是到了下雨天，不僅有可能大面積脫落，還有可能走路打滑。
早期築城技術不夠發達的時候，或許會存在著這個問題，唐朝時期夯土技術就有了很全面的發展，在唐末之後，還出現晉陽這些頂級的大城。這些城牆都是用夯土打造，堅固無比，單單一個晉陽城，就成功阻止了宋朝的進攻。不過那個時候的夯土城牆確實有不少問題，比如宋太祖在攻擊晉陽的時候，就採用水淹的方法，那麼等水退去之後，太陽一曬，晉陽堅固的城牆就直接倒了一大片。
在宋代，夯土技術有了飛快的發展，根據北宋李誡的《營造法式》中的記載，對夯土城牆的修築有著嚴格的要求，“築牆之制，每牆厚三尺，則高九尺，其上斜收，比厚減半，若高牆三尺，則厚加一尺，減亦如之。”
顯然，宋朝對於城牆的修築就更為重視，這也是與他們的外部環境有著很大的聯繫，宋朝外敵林立，自己軍力相對較弱，因此他們基本是採取戰略防守的戰法，宋朝的防守戰成功率非常高，他們能夠利用自己修築的堅城抵禦外敵，因此也就出現孟拱這些頂級的防守大師。
那麼這類城牆在遇到下雨天的時候該怎麼辦呢？
這就需要有專人來維護，比如元大都的城牆，以這種材料築造，為了防止雨水或者是雜草的侵蝕，專門是有人來維護。當然，城牆修築得十分巨大，想要維護起來也有些難度，比如在清明上河圖裡面，我們就能看到開封的城牆缺乏維護，甚至牆壁外面還長出了樹木。歷朝歷代的統治者都非常重視自己國都的營建，因為這就代表著他們的政權，和民用建築不同，夯土城牆一旦是被雨水沖垮，那麼國都就有失陷的可能。
從南京的明城牆來看，這個城牆是採用夯土技術打造出來的，專門是使用木模具不斷往上面打，並且還在外層附上一層磚，這麼做就避免讓夯土暴露在外面，避免被雨水沖垮，包磚技術在明朝得到廣泛的應用，這也是夯土城牆防水的主要方式。
使用這種技術打造出來的城牆可以避免被雨水沖刷，走在上面也不會打滑，更不會出現泥濘的情況。不過這種技術最大的問題就是成本太高，想要打造包磚城牆是需要專門來燒製磚石。
也只有明朝這樣的富足王朝才可以使用，可在外面包磚，並不能徹底改變夯土牆壁不防水的問題，畢竟城牆的基石都是夯土，為了解決這個問題，在修築城牆的時候，就會專門設計一些防水的設施。
現存的明城牆沒有多少，主要還是南京的非常有參考價值，在南京的城牆上面就有很多的排水口，專門用來防水。之前南京有一段時間是作為明朝的都城，朱元璋在得到南京之後，以這裡為核心開始了自己的統一戰爭，他採納“高築牆，廣積糧，緩稱王”的策略。
必然要對南京的城牆進行重點的加固，這才有了南京這麼壯觀的明城牆，不過明朝時期並不能把所有地方的城牆都按照這個路子來修築，他們也沒有那個財力，還有一點也很關鍵，古代的君王是非常忌憚手下人造反的。他們為了防止地方造反，就常常會把地方城市的城牆都給拆除，或者只允許地方修築一些低矮的城牆，因此除了一些重要的城市，或者是專門的軍事要塞，其他地方的城牆破敗低矮，沒有什麼防禦的價值。
可總得來看，明朝的城牆修築也是達到一個巔峰，我們現代殘留下來的這些城牆，明城牆就是其中最傑出的代表，包括我們熟知的長城，如今留下來的也大部分都是明長城。其他時期的城牆，大部分都是由於雨水的侵蝕倒塌，明城牆由於有足夠的防水能力，再加上包磚技術的運用，讓它們能夠避免被雨水沖毀。這也與明朝當時燒製磚石的技術改良有很大的關係，現在去看看南京，西安，平遙這些地方的明城牆，就能感受到當時的明朝築牆的技術是有多麼的發達。
不過明朝的這些堅固的城牆，大部分都是在明朝初期修築的，歷來一個王朝的建立，在初期都是漫長的恢復期，朱元璋為了恢復天下的秩序，於是就開始在各地打造城牆，並且他們承受著巨大的邊防壓力，必須要保證城牆的質量。
為此還有過朱元璋與沈萬三關於修築南京城的傳說，古代這些夯土城牆，一旦出現偷工減料的情況，可能會對國家造成重大的損失，因此這些城牆在修築的時候都會有專人來承包，一旦誰承包的地方出現問題，那麼這人可就要倒黴了，因此在修築的城牆的過程中，這些建築人員會盡可能把自己承包的城牆打造得更加完美。
參考文獻：
《營造法式》
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御史館
城牆建築的材料和工藝有一個發展的過程。試拿南京城為例。東吳東晉時期，以竹木為柵籬，混以莆草、泥土填充，形成一道攔阻垻。有的牆段用茆覘即沙袋構築，不堪一擊。在今中華門正南、花雨臺以北，外秦淮河（即護城河）北岸東西一線，建有這種城牆。中有磚砌的朱雀門（大約中華門位置），門外有朱雀航（浮橋），戰時撤收，構成水岸一體的防禦體系。但這種防禦工事很脆弱，只要有船，能搭浮橋，就能直抵城下，然後拔掉竹木，攻進城內。現代用語：拔城之戰，攻城拔寨，可能出處在此。此後是夯土築城，直到東晉建康年間。別的回答講了"夯土"，我不再重複。晉成帝始，開始夯土外包磚，城門等要害處用石砌，已經具有現有遺存城牆的特徵，但一般不夠高大堅固。石頭城有一段沿山體下來到清涼門，原本牆體不高，坍塌得厲害。近三十年重修，變得更加高大厚重。內秦淮河東水關，原已坍塌成了遺蹟，又重建成了高大上。現在從石頭城往北接近挹江門，這段近十公里明城已無蹤跡。說明明城雖然高大堅固厚重，但也不是每個方向都一樣。六朝石頭城更是低矮，陳霸先襲殺王僧辨，其部將侯安都從石頭城北牆，用人力拋自己上牆，帶少數精銳直擊王臥室。朱元璋還在南京建了外廓，周長120多里，大都削山填谷，削坎而成。屬於豆腐渣工程，600多年過去，除了城門作了地名，了無蹤跡。
大小王攬天下
古代城牆一般為城市的象徵，即可以禦敵，又能防洪。古代人對城牆的基礎要求高。往往會根據地理，水文等加以修繕。
明代以前早期的城牆多為素夯土，也就是純粹用土夯築而成。最早用木柱石塊混合夯打，夯打結束上面鋪細砂，用加砂防粘工藝施工。先挖基槽再逐層夯加，這樣就保證了工程的質量。由於夯築密實，因此不怕雨水。漢代以後有些城牆用卵石砂土打上墊層再築，工程質量槓槓的。
除了夯土墊層外，多用木樁為筋加固。這就和現在的鋼筋混凝土一個道理。之所以很多土城牆屹立千年而不倒，就是在牆體中加固了木樁，增加了牆體承載力，減少了沉降帶來的危害。
當然民間傳說以前築城為了工程質量，多用柴火把土炒熟以後再築。這樣築的城堅硬似鐵，植被無法在上面存活，雨水無法滲透，防止了土城的外在破壞因素。不過這僅是民間傳說。
綜上所述，明以前土城牆只所以頑強不倒，不怕雨水，那是因為一:古人嚴謹務實的工作態度，不務實命就不保，誰敢兒戲。二是營造工序講究，挖基槽，打墊層，加木樁。肯定質量鋼鋼的。遇到下雨天，停工再建。不怕打滑，雨水沖刷。勞動人民有的是時間和智慧創造奇蹟！
古今心談
大家好，這裡是小青春，一個熱愛歷史的小青年！
我國古代的城牆大多都是用夯土來建造的，這種狀況一直持續到明朝，隨著生產磚石的效率的提升，用磚石來建造城牆的事情才得以普遍！那這樣的土城牆遇到特殊的天氣不會發生意外嗎？
1、古代城牆所用的這些磚石與今天的紅磚不一樣，而是青石磚與夯土的統稱。城牆的裡面用夯土，所謂夯土是指把土夯實，硬度不弱於磚石，更早之前的城牆宮殿都是夯土。夯土的外面再用磚石包裹，這種結構足以抗住炮石的轟擊。
2、史前時期，人們就利用石灰來消毒、乾燥和建築。到南北朝時期，糯米灰漿已經成為比較成熟的技術。明朝《天工開物》中對糯米灰漿的組成、製作方法和性能都有詳細記載。使用的糯米灰漿，黏著性很強，大大增強了城牆的穩固性！這應該就是古代城牆得以保留的原因吧！
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青春愛歷史
古代夯土城牆和現在三合土類似，非常結實，新鄭市鄭韓古城牆就是夯土城牆，經歷兩千多年風雨，主體依然完整！
無間道45858218
並不會，你太小看古人的智慧了
