中農服愛生活
我們家也是農村的，從我小時候開始到現在媽媽每年都會曬一些豆角或者其他蔬菜（比如黃瓜，茄子，葫蘆條之類的）留著冬天吃，之所以要這樣做主要有一下幾種原因。
第一，冬天自家院子裡沒有蔬菜，家裡只有土豆，白菜，這些能放時間長的菜；
第二，把豆角曬乾存儲時間長，冬天就會又多了一道菜；
第三，農村都是自己種菜吃，有的時候菜吃不了了，為了不浪費，他們都會把這些菜曬乾保存起來，這樣隨便什麼時候都可以吃得到；
第四，雖然豆角曬乾了，但是吃起來口感還是不錯的，又是另外一番風味呢；
所以農村人都喜歡把豆角曬乾留著冬天吃。
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曉玲美食
農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
感謝題主，旗甲生態農莊來回答這個問題。
很慶幸，問題中出現的曬豆角絲，正是我們塞北地區一到秋天經常會出現的場景。
記得小時候，一到秋天收穫的季節，媽媽就會把吃不了的豆角剪成絲晾曬，曬乾了裝起來留著冬天吃，那時候只記得媽媽剪豆角的姿勢很美，也很麻利，一天能剪很多。
冬天的時候，想吃了就拿出來一些，然後用水泡一下，和土豆一起煮著吃，特別美味，直到現在還是特別愛吃。
一到秋天，村子裡還是有很多婦女坐在一起，邊聊天邊剪豆角絲，好不熱鬧。說到秋天剪豆角絲留著冬天吃，為什麼是這樣，我特意問了一下我母親，大概有幾種原因：
一、解決蔬菜暫時吃不了的問題。
剪豆角，曬豆角絲，就是蔬菜保存的一種方法，這是農人長期勞作積累的經驗，失去水分的豆角絲可以長時間的存放，不間斷的吃，隨時享受美味。不會因為應季蔬菜大量上市，一下消耗不完，導致壞掉、爛掉的問題。
二、為了冬天有菜吃，農人的經驗積累。
塞北的冬天很冷，基本沒有新鮮蔬菜供應，整個冬天除了土豆還是土豆，如果有綠色菜可吃，那就很幸福了，豆角絲正好補充了這一點。
三、豆角絲是很好的食品原材料。
豆角絲可以蒸、煮，燉。還可以作為餡料來包餃子，包子，一物多用，是很好的原料。現在人們都比較會享受美食了，開發出來更多的新的吃法，滿足不同人的味蕾需求。
認識到豆角絲的營養價值和它的實用性，現在越來越多的超市也上架了幹豆角絲產品，而且價格很高。雖高價，但仍供不應求，可見人們對產品的信賴，這也帶動了農民致富，農民又多了一條增收渠道，我們歡迎這樣的事情，豐富市民的菜籃子，鼓起農民的錢袋子！
旗甲生態農莊
農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
今天早上吃的就是幹豆角，媽媽去年夏天曬的。放在冬天吃，原因嘛，從我這二十幾年吃的經歷來看，不外乎三個原因。
變換口味：冬天的時候，農家的蔬菜供給全都靠大白菜和蘿蔔，菜園裡的菠菜芫荽蒜苗只能用來佐菜，根本當不了主菜，日復一日地變著花樣吃大白菜和蘿蔔，再喜歡吃的人也有吃膩的一天，這個時候存儲的
豆角幹，凍莧菜等食材就會顯得特別重要，換換口味就得靠它們了。
冬天更好吃：這個不是說其他季節吃幹豆角不好，只是我覺得冬天吃幹豆角更有滋味。怎麼說呢，冬天因為寒冷，人們炒菜都喜歡放重油，這一特性正好符合幹豆角的特性，油放少了豆角吃起來乾巴巴的，必須重油才會美味，起碼我家是這樣的。還有一點就是冬天喜歡做各樣的燉鍋和暖鍋來保證菜餚是熱的，吃不完的肉湯拿來燜煮幹豆角，也是一種美味的做法。
家人變多：我家的幹豆角主要放在冬天吃，就是因為家裡人都回來了，人一變多，消耗的量也就跟著變大，菜園裡的菜供應不上，超市裡的菜又出奇地貴，一日三餐不能少，所以都是一個新鮮菜，一個乾菜這樣的搭配，乾菜主要就是幹豆角，還有少量的幹茄子，幹蘿蔔。
其實，農戶夏天曬乾豆角無論是出於哪種原因，都是為了豆角不爛在地裡，延長它們的保存時間。
冷雨下簷
我從小在農村長大，家裡夏天也常常曬豆角幹，一般曬好了，都放到冬天吃，原因有幾個。
1.豆角夏天才有，一般家裡稍微種多點，就吃不完，有時候就算種得少，但長得很好，也吃不完，就曬成幹，而且夏天太陽好，很容易幹
2.幾乎每家每戶都會種，大家都吃不完，所以你想拿給別人吃，別人家也多得吃不了，放在地裡不摘掉，老了浪費，也不需要那麼多種子
3.豆角成熟的時候，幾乎天天都有得吃，一種菜吃多了就會膩，所以曬成幹，等沒有的時候吃
4.夏天秋天一般菜都比較多，不太會吃乾菜，冬天新鮮的菜少，以前生活水平有限，農村人也不可能天天買菜，很多人就吃乾菜了。
5.豆角幹雖然是豆角做的，但跟新鮮的豆角相比，味道還是相差很多的，我個人感覺，豆角幹比新鮮的豆角還好吃
這些乾菜的做法，都是因為以前生活條件不好，到冬天除了白菜蘿蔔，就油什麼新鮮蔬菜
所以新鮮蔬菜多的時候，曬成幹，到冬天拿出來吃，冬天就不至於天天吃白菜蘿蔔了。
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修媽美食
農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
自從父親走了以後，冬天的時候我都會將母親從農村老家接到城裡，和我一起居住。每到回家接她的時候，母親便會收拾一包包的乾菜帶上，像幹豆角、茄子幹、幹黃花菜等等，這些都是母親夏天的時候曬乾存放到冬天的。每一包乾菜，拎到手裡都能感受到那份母愛的沉重。
在妻子看來，這些乾菜大可不必帶上，如今冬天裡啥蔬菜都有，吃啥都是新鮮的、現成的，超市裡都不缺。母親卻不這樣認為，這些乾菜都是母親擺弄的小菜園裡生長的，沒有打過農藥，施農家肥“喂”大的，吃起來味道純正。
母親每年夏季曬乾菜的習慣有好幾十年了，記得每到夏天，小菜園的蔬菜在母親的精心侍弄下，收穫滿滿。夏天的蔬菜量大，吃不了容易爛掉，於是母親便會將這些豆角、茄子等曬成幹，儲存起來。
那時候，農村冬天裡大白菜和蘿蔔“當樁”，這時候母親的乾菜就成了稀罕貨。特別是幹豆角，過年的時候加上豬肉一燒，味道就甭提了，想起來就流口水。
母親說，如今農村人曬乾菜的人也少了，不像過去，大多數人家多多少少都會將夏天吃不了的豆角、茄子等可以曬乾的曬出來，留到冬天菜類單一的時候拿出來出。如今隨著大棚蔬菜的上市，農村冬天裡也能吃到新鮮的蔬菜，所以曬乾菜的大都是一些上了年紀的老年人，他們捨不得看著自己辛辛苦苦種植的蔬菜爛掉，就曬出來存著冬日裡吃，年輕人幾乎沒有曬乾菜的習慣。
這幾年，如果你上心，你會發現，一些飯店裡冬日裡推出不少特色菜，其中就有各種各樣的乾菜類，並且很受歡迎。吃慣了大棚蔬菜，適當來一點乾菜做成的菜餚，來調節一下味蕾，不失為一種好的營銷方式。就像農村野地裡的野菜上了飯店的餐桌一樣，一時間成為城市裡的“新寵”。
過去，農村人曬乾菜，更多的也是別讓夏天的蔬菜浪費掉，如今曬乾菜是為了調節冬季餐桌上菜品。你吃過農村人自己曬的乾菜麼？歡迎留言交流。
建行漸遠
農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
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在我看來，這樣做一方面是為了省錢，另一方面就是為了冬天有點菜吃！因為小時候我媽就是這樣做的…
小時候，家裡兄妹比較多，老爸是個本分的農村老實人，也不會什麼技術,沒什麼額外的收入，只能靠家裡的一些農田生活……
所以，為了省錢供我們上學，老媽就對家裡特別“摳”，冬天家裡很少買菜吃，尤其是新鮮蔬菜。因為冬天裡的新鮮蔬菜都是大棚溫室下成長的，價格會很貴。家裡冬天裡的菜通常都是醃製的蘿蔔黃豆醬，醃製辣菜英，西瓜豆瓣醬等，還有一道比較特別的菜，不是醃製的，那就是曬乾了的豆角絲炒辣椒了…
老媽通常會在夏天的時候把院子裡種植的豆角，採摘很多把，不夠再去集市上買些便宜的，放在大盆裡清洗乾淨，然後用繩子系成一把一把的掛在院裡的木棍上晾曬乾，注意不要被雨水淋了，淋水了容易發黴不能儲存了…剛開始在室外陽光下曬乾，曬乾後再拿到屋裡用個乾淨的塑料袋套上掛在屋內，注意不要被老鼠啃了，一定掛在老鼠不容易夠得到的位置！
而到了冬天，春夏的應季蔬菜漸漸的少了，醃製菜和豆角炒辣椒就是我們家裡每天餐桌上的主菜了！那時，老媽隔三差五的就把屋裡掛著的幹豆角拿下來一部分，切成絲，再取點乾紅辣椒，放些油在鍋裡爆炒一下，偶爾開開葷加點肉絲，想想都是當時的上好最美佳餚！
現在家裡經濟條件好了，老媽的年紀也大了，老媽再也不用操心著去張羅晾曬乾豆角的事了，現在偶爾卻又非常懷念那豆角炒辣椒的味道…
小應說事
大家好，我是辰頤生鮮果園，這個問題所描述的是農村裡面一種很常見的一種食材，下面我來為此作答一下
首先，我是地地道道的農村長大的孩子啊，農村裡面的土家菜，那肯定是吃的比較多的，但是對於這種食材，剛開始看作者的這個提問的時候，我有點懵，為什麼呢？因為我們那個地方把這種食材稱作gang豆，而不是稱作豆角，可能每個地域不同，習俗文化不同吧，所以叫法也不同，總之呢，換湯不換藥，一種食材，萬種稱呼
我們家的菜地裡面，每年都會有這個豆角的身影，這個豆角其實一年中的春夏秋三季都可以進行播種，但是我們家一般都是三月多份播種，到了六月份基本上就可以上到餐桌了
家裡每年種植的特別多，基本上每年都會製作一些幹豆角啊，主要是為了春節的時候做菜用，平時也會吃一些，我最喜歡吃的是粉蒸肉下面墊上一層幹豆角進行粉蒸，那味道特別不錯，或者幹豆角燉肉啊，都是不錯的菜
下面我給大家介紹一下幹豆角製作過程：
1⃣燒一鍋水（我們家裡面是那種土灶，不知道有沒有人聽說過）
2⃣將準備的豆角放進燒的水裡面進行蒸煮
3⃣將蒸煮好了的豆角，放在太陽底下進行晾曬，每天都要曬哦，得完全把水分曬乾，不然容易變黑，影響口感
辰頤生鮮果園
農村曬乾豆角是傳統習慣，就像曬臘肉，醃鹹菜，既是一種生活方式，又是日常美食必需品。歷史沿襲，就成了習慣。
我也喜歡曬豆角。到了盛夏季節，長豆角（豇豆）生長鼎盛，汁水最足，再往下就產量下降。生長旺盛時期的豇豆有明顯的食用特點：
- 營養成分豐富；
- 鮮嫩；
- 產量高，便宜。
這個季節，夏季蔬菜大量上市，黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒，還有大量的西瓜、甜瓜。蔬菜價格最是便宜。平時幾塊一斤的豇豆，這時候一塊都可買到，正是泡酸豆角和曬乾豆角的時候。
我每年都會在這期間泡一罈子酸豆角，曬一捆幹豆角。酸豆角炒肉末，幹豆角燜五花肉，這輩子再也吃不夠。
分享豇豆曬制方法和步驟。
（一）購買材料。
豇豆20斤。挑選青、脆、嫩的，不要有蟲眼，有密麻斑點，顏色發白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發白籽粒飽滿，證明老了，有筋，曬乾了再做菜會咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。
（二）清洗水燙。
買回後，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發現蟲眼什麼的挑出去。然後燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬乾困難，味道和口感也不很好。
（三）曬啊曬。
焯好水的豇豆掛到太陽下暴曬，我這裡一天一夜就完全曬乾了。我是放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細看看並無蹤跡，才意識到豇豆水分巨大，縮水厲害，約莫下來，20斤豇豆曬成幹豆角不到2斤，可見含水率高達90%往上。
分享幹豆角燜五花肉菜譜。
（一）準備材料
五花肉一斤。
幹豆角0.2斤。
蔥、姜、鹽、生抽、胡椒碎適量。
（二）做法和步驟
⒈涼水泡幹豆角半天。做早飯時就給泡上，中午做菜時就泡好了。
⒉五花肉切片，0.5釐米厚。
⒊蔥切段，薑切片，現磨黑胡椒碎。
⒋炒鍋熱油炒肉片到焦黃色，給蔥姜爆香，再放生抽，悶到收汁倒開水掩住，給鹽，放幹豆角，加蓋燜10分鐘。
⒌開蓋稍翻翻，轉大火收汁，汁幹出鍋裝盤。
普濟
問題：農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
農村人喜歡自己種菜，在地頭、溝邊或者離大門外、牆根下種點兒時令蔬菜，豆角、茄子、辣椒、絲瓜、黃瓜、扁豆……這樣可以供應自家吃菜，不用上街去買菜了，而且自己種得吃得也放心。但是為啥還喜歡曬些乾菜放到冬天吃呢？
吃不了曬乾貯存著
農村人都是種菜的好把式，很多菜成熟時都是一股腦兒的，比如豆角啊、茄子等，過去農村人少有冰箱，夏天這些蔬菜又不好保鮮，這邊吃不完那邊就又能採摘了。
為了避免浪費，乾脆曬乾，這樣一來便於存放，二來還可以等到沒有新鮮蔬菜的時候來吃。
冬天曾是吃乾菜的好季節
土生土長的農村人都明白，農村小菜園的有很多時令蔬菜，春夏秋季可以吃不斷的，再說這時候去集市買菜也都好買些，但是一到冬天，新鮮蔬菜相對就少了。
當然，我這裡說得是過去沒有大棚蔬菜的時候，尤其是北方冬天，白菜、蘿蔔、土豆，這時候再把夏季曬得那些乾菜拿出來吃，豐富農家餐桌，調節味蕾，是非常受歡迎的。
冬天幹豆角是一道好菜
要說這冬天的幹豆角也是一道好吃，把曬乾的豆角浸泡下，炒肉絲或者是做燉菜，味道都很醇厚，這道農家菜也進了飯店的菜單。
現在雖然冬季有新鮮的大棚菜吃，人們還是習慣性的在夏天曬一些乾菜，那些乾菜，吸足了陽光，比促成栽培的味道要好很多。
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問:農村人每年夏天都曬豆角絲，放快半年，冬天拿出來吃，你知道為什麼嗎？
說到這個問題，還算是個平常不易發現的小問題，對於農村人來說，種植蔬菜算是個家常事情了，每年都會在自家門前種點自己喜歡吃的，各種各樣都會來點，為啥就會曬成乾菜呢，可能好多人不理解。
夏天受天氣影響，不易貯存，於是好多菜就被曬乾存起來
到了夏季，幾乎樣樣農家菜都不缺，這個季節也算是個蔬菜豐收的季節，茄子，辣椒，蘿蔔等各種各樣。就拿我家來說，媽媽每年都會在自家門前種白菜，辣椒，豆角這些，而且這些都是用的農家肥種的，沒有用化肥這些，吃起來也健康。
夏季天氣熱，好多菜都不容易貯存，放著容易腐爛，於是農村的父母都會把一些蔬菜切成絲然後曬乾，儲藏起來，到了冬天就可以拿來吃了，這是最實惠的生活了。
冬季好多菜都不易生存，於是曬乾的豆角絲就成了人們的一道好菜。
其實在農村，不光是有曬乾的豆角絲，還有蘿蔔絲，辣椒絲等。在冬天，農民基本就沒有蔬菜了，雖然有的大鵬種植，但畢竟沒有在自然環境下長出的蔬菜好吃，健康。
我是北方人，每到冬天如果吃燴麻食，或者燴麵時就想吃家裡的蘿蔔絲，或者妍的白菜，在冬天吃飯時特別下菜，這也是農村人夏天最愛曬乾菜的一個原因呢。
可以節省一些家庭消費
大家知道，在農村農民賺錢是不容易的，有的人可能大半年都不回去趕集，如果到了冬天家裡一般都沒有種植的蔬菜吃了。於是就會拿出夏天曬乾的一些菜來吃，一是因為免得去集市買新鮮蔬菜，二來是可以省錢，這樣一舉兩得。
總之，農村的人夏天都會曬一些乾菜，主要是因為冬天易貯存，冬天可以解饞，還可以減少一些家庭負擔。
