刺身絕對不是一個國家的產品，在我國的古代就是刺身的天下，來一份冒著寒氣的刺身就是一種讓人慾罷不能的美食，在冰上的刺身首選的一定就是海鮮了，在我國的古代刺身就是一種十分美味的食物，將食材切成薄片蘸上特製的小料就是一份沒錯的美食，那麼今天就來看看刺身的歷史吧！
在古代刺身就是一種十分傳統的美食，只是隨著烹飪的方法越來越先進花樣也越來越多人們開始逐漸將這種傳統美食忘記了，刺身在古代被稱為膾！魚類的刺身被稱為魚膾，就是將魚肉切成十分薄的細絲或是薄片蘸著小料生吃，從遠古的生吞活剝到了有朝代的時候也是如此，唐朝時期的刺身更是風靡了大街小巷，於是刺身的烹飪方法被日本帶回了國內就是我們今天說的刺身了！
明清時期各大菜系的衝擊讓生魚片逐漸的消失在了人們記憶中，不過在今天我們依舊還是可以吃到自己的刺身的，不僅僅是魚類的刺身就連海鮮也被開發出了刺身的食用方法！
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