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我喜歡用白菜和豬肉包餃子，覺得很好吃。和大家分享一下我的做法

主料:麵皮500克、白菜500克、豬肉餡500克。

輔料:食鹽、花椒麵、雞精、老抽、蔥花、姜、雞蛋1個、食用油。

製作方法:

1、超市買好的五花肉餡，最好是肥瘦相間。

2、白菜洗淨後切成小碎塊，越小越好，放入食鹽，拌勻醃10分鐘後，撈起白菜，攥幹水分。

3、生薑切碎、大蒜切碎，然後把肉餡、白菜、姜、蒜放一起向一個方向攪拌。加入一個雞蛋、食鹽適量、少許雞精、少許花椒粉、老抽適量、食用油適量繼續攪拌。調料可以根據個人口味來條。

4、然後就可以包餃子了，省事的話可以直接買餃子皮。

烹飪小技巧

煮餃子的時候可以在水裡放一點鹽，防止餃子粘連。

白菜餡餃子我覺的這樣做很好吃，喜歡的朋友可以試一下，感謝您的閱讀。

安心燕兒

很高興回答這個問題，因為前兩天我們包的就是白菜餡餃子，非常好吃，下面的圖片是我在做的時候，特意拍下的。

這是買回來的的豬肉餡和白菜。

取一棵白菜洗淨，瀝水。

把瀝乾水的白菜先切成細絲，再切碎。

在切碎的白菜裡，撒上少許食鹽，用筷子稍微的攪動一下，讓白菜裡的水分殺出來。

覺得時間差不多了，拿籠布把白菜裡多餘的水分擠掉，下圖是我擠好的白菜。

把洗好的大蔥切成蔥花，把姜切成碎末，留著備用。

開始拌餡，在攪碎的豬肉餡裡，倒些香油，磕兩個雞蛋，加入切好的蔥花和薑末、食鹽，雞精、味精、老抽、蠔油，用筷子攪拌均勻後，再把擠好的白菜也放進去，然後朝著一個方向攪勻就行了。

這就是我包好的豬肉白菜餡餃子，由於當時包的比較快，形狀不是很好看。

愛吃辣的朋友，待餃子煮熟後撈出來，在小碟子裡放些辣椒油，蘸著吃，那味道簡直是美極了。

水兒歡快的唱

我是二姐，我來回答下白菜餡餃子怎麼做好吃。

之前二姐做白菜餡餃子，可以做成兩種餡料，而且兩種餡料家裡人都非常喜歡，一個做出來清香口感，另一個做出來解饞還不油膩，所以這個也看大家的口味，但是二姐之前做出這兩種口感都收到了家裡人的喜歡，所以大家也可以試試這個做法。

首先二姐認為白菜餡的餃子是非常百搭的，所以很多食材都可以加一點白菜進去，還能很有效的中和油膩感並且這個清爽的口感也是大家所喜歡的，白菜雖然做出來不比芹菜、韭菜這些帶香味的食材做出餡料的味道明顯，但是做白菜餡有它自己的好處，所以二姐認為如果做白菜餡也能做出美味的口感出來的，那麼白菜餡餃子怎麼做好吃呢？

二姐認為首先推薦白菜做一個素餡餃子，白菜做素餡餃子的話可以說比肉餡餃子要清淡並且照樣美味。

選用的食材：白菜少許、雞蛋適量、蝦皮適量、蠔油適量、十三香適量、食鹽適量、雞精少許、食用油適量、麵粉適量。

二姐說下食材需要的用法：雞蛋和白菜搭配味道好吃，加一點蝦皮能增香而且做出來的味道還帶一點鹹淡味兒，加一點食鹽、雞精和蠔油調味能增加一點海鮮口感，並且加上十三香調味會更好吃，這裡面放一點食用油能增加嫩滑的口感，但是這個食用油不能在裡面加進去的太多，否則做出來的口感就比較油膩了。

做法：首先我們需要將白菜切碎，如果用研磨機的話可以做的更細碎一些，這個看大家的需要，然後我們用一點食鹽將白菜中的水分析出去，這樣我們在做的時候餃子餡料裡面水分就不會到處都是。接下來準備一點雞蛋碎，在鍋里加點食用油，然後碗中打入兩個雞蛋做成雞蛋液的效果，接下來等油溫熱了之後把碗裡面的雞蛋液倒進去，然後一邊讓雞蛋做熟一邊攪拌一下，做成一個雞蛋碎的效果出來，然後把雞蛋碎放入白菜中，再將蝦皮清洗乾淨之後同樣放入碗中，這樣我們就可以在碗中加入適量的食鹽、十三香、蠔油等調味料，充分攪拌一下就做好了我們的素餡白菜雞蛋蝦皮餃子。

以上是做素餡白菜雞蛋餃子餡的做法，而用白菜做出肉餡的餃子同樣也非常可口，我們不妨在裡面稍微加一點豬肉來提高香味並且加一點焯水的金針菇。

總結

以上就是二姐寫的關於白菜餡餃子怎麼做好吃的回答。

二姐美食

用白菜做餃子餡，在北方屬於很普遍的現象，畢竟白菜是“百菜”之首，無論是作餡還是其它各種吃法，白菜都是很受歡迎的。而且白菜本身沒有特殊的味道，與其它食材也能很好的融合在一起，所以用白菜與豬肉在一起做餃子餡，還是非常好吃的。

我們平常製作餃子，不一定非要做水餃，其實蒸餃的口感也是非常好的，尤其是白菜豬肉餡兒蒸餃，味道更加的鮮美，由於白菜的水分比較大，而蒸餃皮又可以很好的包裹住餃子餡的湯汁，所以吃起來的口感還是很美的，蒸餃皮又筋道，白菜豬肉餡的味道又鮮美。

下面我就為大家分享一下，白菜餡餃子怎樣做才好吃？我就用“豬肉白菜餡蒸餃”做個實例講解。

【豬肉白菜餡蒸餃】

所用食材:豬肉餡800克，大白菜600克，調料油100克，精鹽15克，味精1克，大豆醬油20克，蔥30克。高筋麵粉1000克，80度熱水600克。

——製作方法——

一。和制蒸餃皮所用的麵糰。

①蒸餃皮我們是採用半燙麵兒的方式來製作，將1000克高筋麵粉放在盆中，再把600克80度熱水分三次倒在麵粉中，邊倒熱水，邊用筷子攪拌麵粉。

③麵粉燙好以後，我們先將它冷卻十分鐘，然後將燙好的麵粉與盆中剩餘的生面粉混合在一起，揉製成表面光滑的半燙麵的麵糰，放在一旁自然醒製備用。

二。調製豬肉餡白菜餃子餡

①將豬肉餡兒放在盆中，加入15克精鹽，再放入200克清水，用筷子按順時針方向將豬肉餡兒攪拌至粘稠，上勁時停止。

②姜大蔥切成碎末，放在攪拌好的豬肉餡兒中，味精1克，大豆醬油20克，將豬肉餡兒攪拌均勻，最後倒入100克調料油，放在一旁煨制十分鐘。

③大白菜用清水洗淨，然後切成碎末狀，白菜不需要用鹽沙水，也不需要用熱水焯熟，只需將切好的白菜末用手用力攥出一些水分即可。

④豬肉餡兒煨制入味以後，我們將準備好的白菜碎末放在豬肉餡中，攪拌均勻就可以用來製作蒸餃了。

三。包制蒸餃

①將醒制好的燙麵團再次揉制均勻，隨後分成幾個小麵糰，再將其中一個小麵糰，揉搓成2釐米粗細的長條，再揪成大小適合的餃子劑，擀成中間略厚四周稍薄的餃子皮。

②取一個餃子皮放在左手掌中，在餃子皮中間打入豬肉白菜餡兒。

③用右手將餃子皮上下合起，將中間對接部分捏嚴。

④在將餃子皮的左右兩側，分別捏成褶狀。

⑤最後用兩手的拇指合攏，將餃子皮捏嚴劑口，餃子就包制完成了。

四。蒸制蒸餃

取一個蒸鍋，鍋中加入熱水，在蒸屜上抹上一層熟油，將包制好的餃子放在蒸屜上，打開爐火將鍋中的水燒開，從鍋蓋四周開始冒出蒸汽時計時，蒸制八分鐘即可成熟。豬肉白菜餡兒蒸餃的做法，到這裡就分享完了，用這種調餡方式製作的餃子餡兒，味道非常的鮮美，而且餃子皮筋道，餃子餡兒湯汁也很濃郁，吃起來的口感也非常的軟嫩。

製作“豬肉白菜蒸餃”的技術要點總結。

①蒸餃皮兒，需要用半燙麵的方式來製作，如果採用全燙麵兒的方法來製作蒸餃皮，蒸餃皮的口感就會過於綿軟，而用半燙麵，就可以使蒸餃皮帶有筋性，口感也會有嚼勁。

②豬肉餡兒在使用之前，必須要經過打水處理，這樣才能使豬肉餡中的肉質吸收水分，食用口感也更好，在正常情況下我們給豬肉餡打水的時候，應該是1斤豬肉餡兒打入四兩水為宜，但我們今天製作的是豬肉白菜餡，由於白菜不用經過沙水和焯水處理，所以就會產生很多水分，我們在今天的調餡過程中，也減少了給豬肉餡兒打水的用量，800克豬肉餡兒只打入了200克清水，缺少的水分就由白菜提供了。

③我們在調餡兒時使用了調料油，而調料油，就是用蔥，姜，花椒，八角經過食用油炸制而成，調料油的味道非常香，放在肉餡中也非常適合，由於調料油中已經放入了鮮姜，所以在肉餡中我就沒有加入薑末，只放入了少許蔥末調味兒，有時候薑末切的不夠碎，放在肉餡兒中味道過大，乾脆就不放了，畢竟調料油中已經有了姜的味道。

④由於蒸餃是燙麵兒的，所以我們在蒸制蒸餃的時候，鍋中加入熱水就可以了，蒸制時間控制在八分鐘左右就行，千萬不要蒸制時間過長，否則白菜就會失去它新鮮的口感。

——最後總結:關於白菜餡餃子怎麼做好吃的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

白菜餡餃子怎麼做好吃？

餃子在北方是最有儀式感的一種食物了，在我家無論是過年過節，還是家裡有大事小情，都要包一頓餃子，長輩用餃子表達著愛，我也能解一頓饞。餃子的餡料有很多在種，肉三鮮、素三鮮、純素餡、純肉餡，都是最常見的餃子餡，我們在享受它美味的同時，裡面承載著長輩對晚輩的愛。

大白菜是北方非常常見的一種食材，它不但營養豐富而且價格便宜，經常吃對身體還有一定的好處，很多長輩也喜歡冬天囤白菜，用白菜來做各種美食，要問白菜餡的餃子怎麼做最好吃，我的答案是：豬肉白菜餡。脆甜的白菜和豬肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是簡單的把白菜和豬肉拌在一起就可以了，現在把我的調餡的配方分享給大家。

【食材】

豬五花肉餡、白菜

【配料】

蔥、姜、料酒、醬油、鹽、食用油、雞蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

—— 【開始製作】 ——

準備工作：將五花肉絞成肉餡；白菜剁成碎，儘量剁的小一點；用熱水浸泡花椒粒30分鐘；蔥、姜切成碎末；鍋中倒入油放入蔥花，用小火炒一會，炒一些蔥油。

1、白菜中放入一點食鹽，醃製白菜碎30分鐘，把出的水倒掉。

2、肉餡中打入一顆雞蛋，放入蔥末、薑末、胡椒粉、一點醬油、食鹽、剛炒的蔥油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一點就好），最後放入剛剛醃好的白菜碎，用筷子順時針攪拌肉餡，直到攪打上勁，肉餡就做好了。

小貼士：

1、因為白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我會用半碗就足夠，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、雞蛋可以讓肉餡更好的粘合，口感更Q彈。

江一魚

白菜餡餃子我們膠東人叫冬三鮮餡，主料有三種：豬肉取前槽肉，肥瘦比例三七開；小海米用溫水泡透，餘汁約50克；白菜取膠州大白菜，小幫黃芯。以下分為兩步：

豬肉餡料約1斤裝盆，加入特級醬油、薑汁，海米連

汁一起加入，沿一個方向攪拌十分鐘，越粘稠越好，實際是擠壓肉餡，增加其吸水率，為吸入白菜汁預留空間，然後加入蔥末餳半小時。

白菜適量（肉菜比例為1：1.5～2），切細條剁碎，不拿水加入肉餡中，再入鹽、雞精、花生油、香油等調勻，其狀態達到糊狀。如果仍達不到，可適度加水。

如此調出的白菜餡口感軟嫩，湯汁豐滿，味道鮮美。關鍵的步驟就攪肉餡，目的是為了讓白菜汁吸入肉餡中。如果攪肉不到位，白菜汁就會流出，整個調餡功虧一簣。

此法本人已使用多年，相當成熟。凡品嚐過我家這種餃子的，都讚不絕口。

三孫叟

要說白菜餡的餃子怎麼做好吃，因為我愛吃粉條和香菇，所以我喜歡做白菜香菇粉條餡的餃子。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，歡迎大家評論指點

白菜粉條香菇餡的餃子

材料：白菜2顆、香菇1斤、粉條適量、醬油適量、鹽2小勺、雞精6小勺、十三香2小勺、糊椒粉2小勺

1白菜去掉根，只要白菜葉。把白菜葉用清水清洗乾淨。

2把洗乾淨的白菜葉汆水，然後撈出，泡在涼水中。最後用手把白菜葉水擠幹，用刀把白菜葉剁碎。

2香菇洗乾淨，也剁成末。

3粉條用涼水泡軟，用刀把粉條也切成末。開水燙下撈出。放醬油，清油把汆水的粉條拌均。

4把白菜，香菇，粉條放在一起。加鹽，雞精，十三香，糊椒粉調味。最後把菜和調料拌均勻即可。這樣白菜香菇粉條餡的餃子餡就盤成了。

5鍋中燒水，水開放入包好的餃子。煮熟就可以開吃了。當餃子飄起來餃子就是熟了。可以沾蒜汁或者是醋、辣椒汁。

我是我們一起做美食 歡迎大家指點和關注

租客廚房

說起餃子的種類，最常見的也就是豬肉白菜餡的、豬肉芹菜餡的、豬肉大蔥餡的、薺菜餡的等等，白菜餡的也是很受歡迎的一種，但是怎樣做才能好吃呢！

選上好的大白菜一顆，去掉根，從中間對半切開，切成絲，清洗乾淨後瀝出水分，剁碎，用紗布包起來擠出白菜裡水分。

豬肉和蔥姜一起攪碎或剁碎。放入白菜再剁幾遍，讓白菜完全的融入肉餡裡

把肉餡放在一個大碗裡，適量的鹽、蔬之鮮、香油、十三香或南德調味，放老抽調色，用筷子朝一個方向攪動，讓肉餡有韌勁，那樣吃起來更好吃。

餃子餡製作完畢，剩下的就是怎樣包了。

在調一個料汁：碗里加蒜末、少許的鹽、陳醋、香油，攪拌均勻即可開吃了。

舌尖上美味

Hi.大家好，我是一名美食領域創作者，目前致力於悟空問答的原創問答，還請大家多多關注我轉發一下。

關於白菜餡水餃我們家經常用白菜蝦皮雞蛋做成餃子餡，又鮮又香還不膩，非常好吃。下面我來介紹一下水餃餡怎麼做吧。

首先準備好一顆白菜，洗淨剁碎，剁的時候白菜上撒一點鹽，這樣剁的時候白菜中的水分就出來了，剁好白菜用手把白菜的水分攥一下，不要太乾，保留一點水分這樣調出來的餡才不會幹，把餡放到盆中；

接下來打三個雞蛋（雞蛋根據自己喜愛增減），打散，鍋中放入適量的油，放入雞蛋，用筷子把雞蛋迅速的攪開，把炒好的雞蛋倒到白菜餡裡，放一把蝦皮（蝦皮根據自己喜愛增減），放入醬油，鹽（蝦皮是鹹的，鹽要少放哦），雞精，十三香，食用油，攪拌均勻，這樣白菜蝦皮雞蛋餃子餡就做好了。

曉玲美食

關鍵字: 餃子 豬肉 美食