抖音刷著刷著就是做涼皮子的
朋友圈翻著翻著就有曬在家做涼皮子的
咋回事情？
大家閉關閉得瘋掉了？
1
在家做涼皮有多火？
抖音上，“#涼皮#”話題達到了5億次的播放量；以“涼皮”為關鍵詞搜索，搜出來的視頻都是一兩百萬的點贊量。
從UP主的視頻內容來看，這兩天的“涼皮風”不是人家帶起來的，畢竟視頻裡說“夏天到了，又到了吃‘娘’皮的季節”。
大概是宅在家的人們人閒又覺得嘴裡淡而無味，再加上北方冬日室內都是20+℃。因此，北方人完全不care冬天吃涼皮冷不冷，只在乎吃涼皮爽不爽。
朋友圈更是涼皮選手們的秀場。
早上起來：“誒？咋都開始自己做涼皮子了？”
晚上睡前：“woc，咋還在做涼皮子？明兒我也試試！”
甚至都衍生出“涼皮群”了，在線雲分享，你一句教程我一句分享，涼皮多多，歡樂多多。
而且不止是朋友圈“充滿”了涼皮，相親相愛的一家人——家族群裡也是。
先是其中一家分享出做涼皮子的視頻，緊接著是大家的讚美，然後就是“我們也試試”“我也準備做了”，最後就是第二家、第三家、第四家……
So good!
但你還真別說，這樣看著一大家子裡的一個個小家庭都一起進出廚房，分工協作整一頓涼皮子，倒是熱鬧得很。
在海南的家人也更攢勁兒，這邊兒屋裡廚房做著涼皮子，外面陽臺（頂樓）小爐子上烤著烤肉，特殊時期的神仙生活。
最重要的是，這次涼皮比拼的牽頭人物大部分竟是男同胞。
聽姑姑的語音說：“姑父為了做涼皮子把自己都糊成個‘面袋子’了。”
2
自己在家做涼皮很簡單嗎？
看著簡單易操作，實際上時間線拉得賊長。
先是和麵，老手2分鐘搞定，新手大概得10分鐘。
醒麵糰得20-30分鐘。
洗面筋。長輩們洗面筋是真的洗面筋，年輕人邊玩邊洗半個小時過去了。
沉澱。麵筋洗好之後，將洗面的水靜置，等著澱粉和水分層，最少也得1個小時，視頻教程上說3-4個小時最好。
準備配料。等著沉澱的時候，也不能閒著呀。
得熱油潑一點辣子面；得切/擦黃瓜絲；
剝蒜、搗蒜，做蒜水；
想吃花生碎，還得炒點花生、芝麻；
想吃其他菜，還得洗個香菜、焯個豆芽啥的；
把麵筋先蒸了也行。
蒸涼皮。大戲來了，你就等著像個陀螺一樣在廚房旋轉吧。
當然，要是有好幾個盤子和幫手，你會少轉幾圈。盤底刷油，倒麵糊，浮在鍋裡滾水上蒸2分鐘，拿出來冷卻，再把成型的涼皮揭下來，再繼續刷油倒麵糊，直至消耗完麵糊。
Tip1：沒有專業工具，可以創造工具，讓偉大的爸爸/老公在盤子/盆子上加個小提手實在太有必要了。
Tip2：早點開始，不然等你真正把涼皮子吃到嘴裡，你看看外面，天都黑了！
3
涼皮子配烤肉才是新疆人的最愛
兩串烤肉配涼皮才覺得夠完整，用筷子夾住烤肉順著鐵籤子送到涼皮裡，夾一口肥肉吃一口涼皮，烤肉的孜然味兒、燒烤香和涼皮的香辣，此時只能喊出一句：“爽！”
4
涼皮、粉皮、擀麵皮、牛筋面、高擔面
傻傻分不清楚的
不要參加好友圈大賽了
涼粉
涼皮
粉皮
擀麵皮
牛筋面
黃面
高擔面
5
“大家都會自己做涼皮”的嚴重後果
涼皮子的物料成本的確不高，但是時間成本倒是疊疊高。
等這次閉關修煉後，大家個個都是進過廚房的選手。再被問起會不會做飯時，便能昂起頭說：“會呀，涼皮子都做的呢！”
到了夏天，不再有大把時間在廚房“創作”時，再次走進涼皮店，怕是會邊吃邊說：“哎，就這麼個簡單的東西，我也做過！”
-END-
圖 源：高騰、網絡
閱讀更多 我從新疆來 的文章
