黃米麵年糕的做法是怎樣的？

用戶4362274825206

黃米年糕的家常做法

做法1:

主料：

黃米麵800g

輔料：

紅棗適量

蜜豆適量

1.紅棗洗乾淨後，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

2.黃米麵放入盆中，用手拍成佔盤一半的形狀，上面拍平。

3.在另一邊注入差不多等量的開水，用筷子拌勻

4.在用手和勻

5.放入蒸鍋蒸20分鐘

6.紅棗去核備用

7.蒸好的黃米麵用手揉成光滑的麵糰。

8.取一個淺點的大盆，鋪一層棗，取一塊麵拍成圓餅蓋在上面

9.再鋪一層蜜豆

11.放涼後，從盆中取出

12.分成合適的寬條

13.切成薄點的片

14.雞蛋打入盤中，加入一勺牛奶拌勻

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油溫中炸至金黃

17.放入盤中，趁熱食用

做法2:

吉利年糕是一種炸制糕點，具有表酥脆、裡糯香鬆軟，色澤金黃等特點。

　　原料：黃米麵500克，白糖20克，紅棗30克，麵包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，溫水200克。

　　製法：

　　1、將黃米麵加白糖攪拌均勻，用溫水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米麵團，制20個劑子，按扁擀皮待用。

　　2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。

　　3、將黃米麵皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。

　　4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即製成吉利年糕生坯。

　　5、鍋內放香油，等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。

　　要點：

　　1、蒸黃米麵時間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。

　　2、黃米麵團蒸熟取出，要揉入少許香油。

　　3、蛋液要抹勻，麵包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脫落。

做法3:

用糯米麵和黃米麵是一種城市裡做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然後瀝乾，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。

材料：黃米麵200-3000克、糯米麵200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。

首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮麵了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米麵和黃米麵都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。然後找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米麵，一層豆，再鋪一層糯米麵，一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。

秋葉之靜美ME

用料： 開水 300克，黃米麵 500克，棗 若干。

年年高-黃米麵年糕的做法

1.開水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。再用手輕輕和成麵糰，這時候麵糰是淡黃色。

2.分成7等份或你自己喜歡的大小。團成團，大拇指在中間，轉著圈的捏成窩頭狀。棗提前溫水泡一會。你可以在和成麵糰的時候把棗加進去，也可以在捏成窩頭的時候加上去。

3.籠屜擺粽子葉或玉米葉開水中高火蒸30分鐘即可。

4.剛蒸完有點發白，晾涼了就變黃了。切了片，中火煎至金黃，撒白糖，開吃。

小貼士：

開水最好，年糕會更香更粘。

關注奶茶大咖

下面把黃米麵年糕家常做法分享一下：

本人總記得小時候，快到了過年的時候，媽媽總會忘不了的就是做年糕了。做的時候老爸總會說，吃年糕好啊，寓意就是年年高升的意思。吃起來真是特別美味，家的味道，年年少不了它，下面就分享給大家黃米麵年糕的做法。

食材：有黃米粉兩斤，紅薯一個，熱水300毫升就行。

步驟：我們先將半斤紅棗提前兩小時用溫水泡好留著備用；將紅豆和水按1:2的比例放到高壓鍋蒸制半小時左右吧，差不多就行了，再將黃米麵粉倒進盆裡，用加過白糖的溫水和好面，水份只要能沾溼麵粉就可以了，千萬不需要加太多啊，咱們再加入一個蒸熟的紅薯，攪爛成泥再和進面裡面，在一個大盆裡面先鋪一層紅棗，再鋪上一層2釐米左右的黃米麵餅，鋪上煮好的紅豆，依次疊加鋪好就行，壓實一點。最後咱們就可以上鍋開始蒸了，中火蒸上40分鐘左右吧，然後關火，再悶個12分鐘，然後等的流口水的黃米麵年糕就大功告成了，等涼了以後，就可以切成自己喜歡的形狀開吃了。

謝謝大家閱讀，祝您生活愉快！

候大迎

黃米麵大部分做法都是蒸制，其中最具代表的吃法就是紅棗黃米麵蒸年糕，具體做法如下:

準備材料：

黃黏面500克 紅棗300克。

製作方法：

1、首先將紅棗洗淨，放到清水中煮到三成熟，撈出晾晾，然後去除棗核

2、將黃黏面放入盆內，加入80度左右溫開水600ml左右,調成濃糊

3、在籠屜上鋪上紗布，將糊倒入1/3攤平，上面再鋪紅棗；然後再倒入1/2的糊，繼續鋪一層紅棗；最後將糊全部倒入攤平，將剩下的紅棗鋪到頂部按平

4、最後大火蒸30分鐘左右，待涼後5分鐘，再把籠屜內的年糕繼續晾涼即可

健康食道

大家好！我是雅琴美食！今天我來介紹一下我們內蒙古人在家裡怎樣做黃米麵年糕的！首先，把紅芸豆泡10多個小時，放大鍋內煮到用手抓能軟即可，撈到籠屜上瀝乾水分備用。再把8斤黃米麵洗淨泡10多個小時放到大鍋鍋蓋上（鍋蓋是苕帚杆子做的，這種滑，瀝水性好）把黃米放到鍋蓋的上面一端要比另一端高水瀝乾後，到加工廠加工成細面。放到大盆中攪拌均勻後，用手使勁抓面如果面粘在一起時，就可以了、如果不粘在一起就要加水拌均勻！在試一下！啥時候能使勁抓到一起就可以操作下一步了！但要注意放水時要一點一點的加、加速攪拌！現在我們把大鍋冼乾淨放入適量的清水！放上大籠屜燒火、這時在籠屜上均勻地撒上紅芸豆，灑紅芸豆的目的是啟到更好上氣的作用！待水開後，我們就把黃米麵均勻灑到哪裡上氣往哪裡灑面，均勻撒上一層後我們再撒一層紅芸豆根據這個方法把8斤面撒完後均勻塗抹上一層清水大火蒸一個小時即可！黃燦燦的黃米年糕就做好了！

雅琴美食

這裡給你介紹一個簡單方法：

主料：黃米麵600克

輔料：赤小豆120克，棗幹60克。

調料，赤砂糖120克，花生油80克。

1.把水倒在黃米麵中攪拌成溼塊狀，放蒸籠裡蒸半個小時，取出倒入盆內。手蘸涼水趁熱扎勻揉光，在麵糰上抹上少許油備用。

2.將豆、紅棗洗乾淨，放到鍋裡，倒入清水煮開，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺或工具攪拌成泥，用做餡料。

3.將手上抹少許油，揪一塊麵團，揉成你喜歡的大小，然後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形。

4.鍋內倒油，油燒至七成熟倒入，炸至金黃色撈出即可食用。

注：黃米麵糕的做法有很多，這是其中一種比較簡單的做法，油一定不能用大火，不然就會容易糊掉。

農村的一股潮流

營養價值

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米麵年糕的用料

黃米麵 適量 40度溫水 適量 紅棗 適量 葡萄乾 適量

黃米麵年糕的做法步驟

步驟 1

紅棗葡萄乾過熱水，紅棗如果太大，可以剪成小塊，備用。

步驟 2

黃米麵加少量溫水攪拌，分多次攪拌，直至成為小顆粒。

步驟 3

黃米麵里加入紅棗和葡萄乾，繼續攪拌均勻。

步驟 4

把紅棗黃米麵，均勻的撒到不沾蛋糕模具裡，最後上層擺放幾顆紅棗做造型，不要按壓！！！

步驟 5

開水上鍋，中大火蒸20分鐘

步驟 6

關火出鍋。鋪上保鮮膜用力按壓，使表面光滑漂亮，內部瓷實勁道。

黑桃瑪奇朵

美食的製作都是大同小異的，下面給您分享一種製作方法。

1:黃米麵用溫水揉和，一半水一半黃米麵。

2:揉和好之後蒸10分鐘左右。

3:煮一些豆，煮好加入白糖攪拌均勻。

4:在加入一些泡好的棗

5:把蒸好的黃米麵繼續揉和擺上豆和棗，在蒸15分鐘就可以了。

希望對您有幫助。

特色美食在東北

黃米麵年糕的用料

紅棗 30顆黃米麵 適量開水 一壺

黃米麵年糕的做法步驟

步驟 1

大棗洗淨，開水燙一下。我用的是新疆大棗，肉厚，甜度高。

步驟 2

去核，切開。棗子攔腰切一圈，然後用手一擰，半個棗子就脫核了，再一使勁一擰，整個棗核就全出來了。

步驟 3

加適量的黃面拌勻。個人感覺棗多一些好吃，所以我和媽媽每做一次，都會加比上次更多的棗。

步驟 4

加入開水。開水！開水！開水！重要的事情說三遍，一定要滾開的水。開水的作用：1燙一下黃面，基本半熟；2激發出黃面的黏和香。水可以一點一點的加，稀稠度適中即可。稀了後面做的時候不成個，稠了做好內心硬，口感不好。這個要多做幾次慢慢體會，找到自己想要的口感。

步驟 5

用不粘鍋，加一點點油，熱了之後，做成大小均勻的小餅。

步驟 6

小火慢煎，這是個技術活，也得有耐心。因為黃面熱的時候很軟，所以第一次翻動一定要等底部煎成型。

步驟 7

慢慢的，兩面都黃黃的。

步驟 8

其實，棗子可以生吃。黃面用開水燙過基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，兩面都焦黃酥脆，內裡軟糯稀溏才好吃。

步驟 9

棗子加的多，非常香甜，粽子湯圓什麼的，簡直不是一個比較級！

偷影子的人175150316

主料

糯米粉250g、元貞糖80g

調料

馬面魚2勺

黃米麵年糕

步驟1

黃豆粉用白鍋慢火炒熟，放涼備用

步驟2

黃米粉、糯米、糖混合

步驟3

加上適量的沸水合成團，合的麵糰稍硬為宜，用抹了油的擀麵杖抽打麵糰，使年糕蒸出來更勁道

步驟4

取適量的麵糰搓成小條，放在抹了油的蒸層上

步驟5

鍋燒沸水，將蒸層放上，大火蒸8分鐘，趁熱取出放在抹油的碟子上。可以直接裹上熟豆麵，淋上蜂蜜吃，也可以年糕晾乾後蒸來吃或者炒來吃

關鍵字: 年糕 米麵 做法