少叟1
扒牛肉條
食材用料
醬牛肉 150克 鹽 適量
尖椒絲 少許 蠔油 適量
蔥末 少許 花椒粉 少許
老湯 1小碗 蒜末 少許
生抽 適量 澱粉漿 10克
扒牛肉條的做法
1.醬好的牛肉（醬牛肉的做法參見本人以前的菜譜）切片，蔥、蒜切末，尖椒切絲備用。
2.炒鍋中火加熱，放入蔥末爆香，放入尖椒絲略炒。
3.加入醬牛肉略炒。
4.放生抽、蠔油、花椒粉調味。
5.加入老湯煮2分鐘。
6.加鹽調味，用澱粉漿勾芡，放入蒜末熄火。
7.裝盤。
8.成品圖。
小莉老師
您說的是回民飯店的扒牛肉條嗎，我把天津的扒牛肉分享給您。
把牛肋條洗淨，切二十釐米見方的塊焯水，放入大料蔥姜料酒煮開煮四十分鐘泡一小時至能用筷子輕鬆扎透撈出放入托盤晾涼，如果在飯店撈出後可以在肉上面在放一個托盤用重物壓上放涼，稍微修一下邊然後切1.5釐米的後片在切成1.5釐米的條擺入盤中，（也可從中切開在頂刀切五毫米的片）鍋裡放油下如大料蔥薑蒜熗鍋下入麵醬蠔油東古少許老抽加入清水大火燒開加入鹽雞精味精胡椒粉白糖把擺好的牛肉條推入鍋裡，小火燒七分鐘至入味收汁水澱粉勾芡用大翻勺進入少許的大料油自己炸的花椒油，出鍋即可。不會可以私信我。
明星美食孫濤
材料
熟牛腩肉500克。調料油2大匙，紹酒，醬油各1／2大匙，白糖1／2大匙、精鹽、味精各1／3小勺，蔥、蒜片、薑末各少許、澱粉適量，花椒油1大匙。
做法
1、將熟牛腩切成9釐米長、0.3釐米厚的條，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，整齊的碼擺在盤中待用。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、添湯燒開，下入牛肉條，移小火扒至酥爛入味，且湯汁稠濃時，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
懶懶好物
牛排，也稱牛扒，是一種在西餐中很常見的食物。牛排營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿蔔素，硫胺素等多種營養元素。具有促進發育，補氣養血，病後調理等作用。下面小編就為大家介紹牛排的美味製作。
黑椒牛扒
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
勝哥不敗
1.熟牛肉切手指長相等長條，整齊擺入盤內
2.加料酒、精鹽、蔥、姜和白糖
3.再澆上煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出
4.去掉蔥、姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內
5.將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸
6.用溼澱粉勾芡，淋芝香油，澆在牛肉上即成
+能量
問的是西式牛扒做法，還是魯菜扒牛肉。
西式扒牛肉仿照牛排做法，改刀頂絲成大片醃製，準備黑板醬，可以自己做，也可網上買，自已做吃一二次成本太大，一瓶保衛爾就上百元。在家吃牛排，很奢侈，要有個環境，酒具，很難有效果，建議去西餐廳吃便宜，加瓶酒，兩個人不要多少錢，吃的是專業製作牛排。
魯菜中扒菜，是魯菜的一種烹調方式，把牛肉用小切大剁式刀法做成牛肉碎，加雞蛋上漿上勁，鍋燒熱滑鍋把牛肉碎平鋪鍋裡煎成肉餅，出鍋，加蔥姜炒香加高湯燒開，放進肉餅中火燒開，小火致肉入味，出鍋來個大翻鍋，漂亮，個人感覺對重口味的人來說，這比西式好吃多了
甄育忠
您好，很高興能回答您的問題！
扒牛肉正宗的做法：
準備：牛肉、大蔥、薑片、五香八角、老抽、料酒、鹽、味精、辣椒、澱粉、芝麻油
1、將準備好的牛肉放入冷水中浸泡透1小時（主要目的是泡淨血水，這樣做出的牛肉口感更好）
2、鍋中放水燒開放入浸泡好的牛肉焯水，然後撈出清洗乾淨備用。（注意：煮牛肉的原湯不要倒掉）
3、洗淨鍋倒入清水放入備用的牛肉和之前準備的大蔥段、生薑片、料酒少許。蓋上鍋蓋燒開後撇去浮沫，用小火燜2小時。燜透後撈出牛肉晾涼。
4、切成喜歡的牛肉條（片、塊）都可以，放入碗內。加入少許醬油、鹽、薑片、蔥、味精、五香和辣椒及煮牛肉的原湯（辣椒和五香根據個人口味而定）
5、把放入碗裡的加入調味後的牛肉放到鍋中蒸15分鐘拿出。去掉之前放的蔥蓋等。將牛肉扣入盤內。
6、將原牛肉湯少量倒入鍋內，開火加入老抽燒開，再用澱粉勾芡，倒幾滴芝麻油，澆在盤內的牛肉上，放幾粒蔥段即可。
土灰鼠2020
給大家分享一個清真扒牛皮的做法
做法
1把牛肉泡除血水，
2把牛肉放入高壓鍋裡，然後放入醬油，鹽，糖，料酒，大料，4粒丁香添入沒過牛肉的水，蓋蓋，上氣後開始計時，15分鐘就可以了。沒有高壓鍋，可以用小火燉煮1個小時，煮好的牛肉放到湯汁裡再泡半個小時。
3把泡好的牛肉切片。
4現在調一會蒸牛肉的湯汁，我的比例是：牛肉1斤，生抽10毫升，糖5克，料酒3毫升，煮牛肉的湯汁2毫升，調勻備用。
5把湯淋到牛肉上，上面擺放蔥花，薑絲和一粒掰碎的大料。
6取蒸鍋，等蒸鍋上氣後，大火20分鐘就做好了。
曉曉I永不放棄
牛扒，黑胡椒碎，油，紅酒，黃油，洋蔥，香料（百里香 ，什香草，迷迭香，甜椒粉等）雞蛋
做法
1、拿刀把牛扒切成厚一釐米左右備用，筋去掉，這樣容易熟，而且吃起來感覺更大。
2、醃製：牛扒用黑胡椒粉，香料，雞蛋等醃製一小時或以上。
3、醃製後的牛排表面油光發亮，可以入鍋了。
4、平底鍋燒熱，直接入牛排。
5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、另起鍋加黃油炒香洋蔥碎，加黑椒碎一起炒香加高湯調味，這個就是黑椒汁 最後就是裝盤了，可以放點西蘭花，薯條，意粉等配料
梅食每刻
這個配方做的醬牛肉絕了😋
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