袁文翔
紅苕粉條能炒什麼菜？那可是多了去了！先說幾個菜吧！黃豆芽炒粉條，白菜豆腐燉粉條，螞蟻上樹，涼拌粉條。這麼多的菜所用的粉條都是紅苕粉條。紅苕粉條耐煮，不糊湯，不像有的粉條一煮就爛，粘糊糊的。在製作菜品時如果先將紅苕粉條用冷水浸泡一下，效果更好。今天就介紹一下白菜燉粉條的做法，最最普通的家常菜。
五花肉洗乾淨切片，瘦肉吃不起了！五花肉香。鍋內稍添油，下入蔥薑蒜煸香，倒入切好的五花肉煸炒岀油。加料酒，老抽上色，加適量水先將五花肉燉熟。
紅苕粉條用冷水提前浸泡，使粉條變軟，大約需要兩個小時左右。紅苕粉條一般長條型裝在塑料袋中，體形較長，應將粉條適量撇斷。乾透的、純正的紅苕粉條比較容易撇斷，添加膠質的非純正的粉條有韌勁，從這點也能試驗岀粉條質量的好壞。
五花肉燉的差不多了下入白菜熬製，白菜熬的越爛越好吃。你可以根據自己的喜好放入豆腐，豆腐皮，丸子之類的食材，營養更加的豐富。白菜燉的差不多的時候下入泡過水的粉條，接下來就開始調味，味調好了，粉條基本上已經熟了。
燉白菜粉條寬湯寬水才好吃
油饃頭切成小塊，放進熬菜裡更是增加了濃郁的味道。粉條經過浸泡已經不怎麼吸收水分了，油饃頭會吸收一部分湯汁，寬湯寬水也讓粉條更加順滑利口。五花肉香夾雜著油饃頭的香，最最普通，最接地氣的白菜燉粉條完成，諸位條友要不要來一碗？
紅苕粉條能炒什麼菜？今天介紹的這一款五花肉白菜燉粉條，足夠吃一個冬天了。寒風刺骨的晚上，來上一碗營養豐富的白菜燉粉條，也該心滿意足了。
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小惠的生活
螞蟻上樹材料：紅薯粉絲1把 肉末100克 調料：郫縣豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 幹辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙作法：1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可建議：1、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲（也就是地瓜粉絲喲*^_^*）比較筋斗口感好：）2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華，不可以少掉3、因為豆瓣本身就很鹹、還加入老抽，所以這道菜不需要再額外加鹽咯！放老抽不僅香、而且顏色好看哈！4、這又是一道很下飯的川菜，所以還要提醒一句——控制飯量喲！
