潮江水
雖然不是潮州人，但倒是明白杏仁茶，芝麻茶對潮州人的意義，都是多少年傳承下來的一種生活的習慣。
當年的大街小巷，小販挑一副小擔，擺一小牌，或者是在擔上書寫“杏仁茶”、“芝麻茶”的字樣，擺賣於路口小巷邊，讓路人於小桌旁坐下慢慢品味。現在，已經沒有挑擔子而賣的芝麻茶和杏仁茶了，會有藏在小街小巷的攤檔。
小販挑擔賣杏仁茶和芝麻茶，兩頭各備一鍋，下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包紮隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感，此情此景，真有點古城風韻。
芝麻茶其實是甜品，並不是“茶”，這名字的緣由，也和杏仁茶一樣，因為裝的器皿只是一個小碗，反而像是一個小茶杯，所以稱之為“茶”。喝芝麻茶和喝杏仁茶一樣，都要趁熱喝，且要用小碗，才香，才有風味。
杏仁茶、芝麻茶味道濃香，獨具風味，令人回味無窮。
大部分的杏仁茶都是大鍋現煮，即使大熱天喝的也是熱的。
不過也有一些店家會貼心得提供凍杏仁茶，比如東門街的順興記，算是百年老字號，他家的就是。凍杏仁茶質地不稠厚，更滑爽潤口。杏仁味不會很刺激，香而不苦，微甜的口味很宜人。
杏仁茶和芝麻茶，在外地人吃起來，其實就是杏仁糊和黑芝麻糊。但是口感潤滑也很香甜，跟南方黑芝麻糊是不太一樣的。
凍芝麻茶稠多了，甜度也會更高一些。舀上一勺，濃郁的滋味在口中慢慢化開。
凍的雖然冰爽，但風味總不及熱乎的。
特別是在冬日暖陽裡，來一碗熱騰騰，香滑可口的芝麻茶，真是一種享受哦。
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