布衣影像
菜中之王大白菜。它含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維；具有清熱除煩、解渴利尿、消食養胃的功效。將大白菜的葉與幫分別做成一熱一涼兩道菜，味道都是：微辣、酸甜，很爽口。
【麻辣白菜葉】
功效：下氣開胃，促進食慾，助消化，解醉酒。
1.原料：大白菜葉6片，麻辣粉1勺，蘋果醋2勺，姜1小塊，鹽1勺、香油2勺。
2.做法：取白菜葉洗淨後切成條狀。
3.將白菜葉放入大碗中，加1勺鹽醃製半小時
4.然後將醃出的水分擠淨。
5.鍋內倒入香油，燒熱後關火，然後加入一勺麻辣粉。
6.將姜切絲放在白菜上，然後倒入麻辣油，再加入蘋果醋拌勻即可。
二.酸辣白菜幫
功效：通利腸胃，解毒醒酒。
【酸辣白菜幫】
1.材料：大白菜幫8片，蔥1段，姜1小塊，蒜4瓣，幹辣椒4個；花生油1勺，白糖2勺，鹽半 勺，米醋2勺，生抽1勺。
2.做法：取白菜幫。
3.將白菜幫洗淨後切成長條狀。
4.鍋中水開後，放入白菜幫焯水，稍稍煮至有點變色即可。
5.撈出的白菜幫在冷水下衝涼後備用。
6.鍋中油熱後先加入白糖2勺，小火炒至顏色發紅，然後再放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
7.加入溫水一碗，再加入鹽半勺，米醋2勺，生抽1勺，大火煮開。
8.加入焯水後的白菜幫。
9.翻炒均勻後稍煮2-3分鐘即可。
虎媽尚菜
白菜怎麼做最好吃？
食無邊、良有界，大家好，我是覓源良食，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，這道問答題我來回答！白菜，我們指的是大白菜，冬季常吃，說起大白菜的做法，我立馬想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉絲、大白菜燉豆腐、大白菜燉粉條、大白菜炒雞蛋等等，大白菜同雞蛋一樣也算是百搭的食材，但是問起白菜怎麼做最好吃？我一下還卡殼了，我最喜歡怎麼做的大白菜？想想......
12月的冬天，天寒地凍，大魚大肉，難免多吃，燉煮、火鍋、紅燜、煨湯，每天都是重複的來，有點油膩了，酸甜開胃的涼拌菜，想吃點開胃的下飯菜。
想到了，我覺得這樣做大白菜最好吃，白菜木耳拌胡蘿蔔絲，清爽適口、開胃消食、清咽護肺還能清理腸胃。
冬天，大白菜是主角，含有豐富的水分和維生素等營養成分，清熱解毒、清肺裡咽、排毒養顏；
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，通過腸道的轉化變成我們人體所需要的維生素A，可能起到降低腸道黏膜和呼吸道感染的幾率；
黑木耳，可能起到潤滑腸道、美容養顏讓我們的肌膚紅潤，黑木耳營養豐富，被益為“菌中之冠”能夠幫助人體的消化系統將無法消化的異物溶解；
白菜怎麼做最好吃？在現在的這個季節，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿蔔絲，具體做法如下：
食材準備：主要是大白菜葉子、泡發的黑木耳、胡蘿蔔一根；
1、只要大白菜的葉子，然後切得碎一些、胡蘿蔔去皮後，切成細絲、胡木耳提前泡發好，也切成木耳絲；
2、一碗料汁是這道菜味道的來源，好不好吃全在這裡。大家的口味是有差異的，我調的料汁可能不適合大家的口味，僅供參考。
薑末、蒜泥適量、3勺陳醋、一勺白砂糖、一勺生抽、食鹽適量，然後淋上熱油激發蒜泥和薑末的香味，攪拌均勻後這碗料汁就做好了，喜吃辣的同學也可以加入一勺油潑辣子，這個看個人口味；
3、食材處理，鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽，最好能讓這鍋清水有點鹹味，大火煮沸後放入清洗乾淨的大白菜葉子，焯水煮熟後撈出，瀝乾水分放入大碗中；
胡蘿蔔絲和木耳絲可以一起放入沸水中大火煮熟，之後瀝乾水分撈出也放入大碗中，最後就是放入我們剛剛調製好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以吃了；
白菜怎麼做最好吃？
在現在的這個季節，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿蔔絲，清爽適口、開胃消食、清咽護肺還能清理腸胃。希望大家喜歡，感謝大家的閱讀！
我們總是不斷告誡自己，我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！覓源良食
大白菜營養豐富，百搭菜，做法很多：1、醃製，我國北方和韓國朝鮮等國家，喜愛的將其做成辣白菜，方便保存，同時別有一番風味。2、夏天最想吃的，就是不油膩，又可口的開胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜歡吃這道菜。
紅葉23509
我自己平時的幾種吃法
①白菜心炒雞蛋，先把雞蛋炒至金黃，撈出，在炒白菜，放入雞蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，這菜真的味道不錯，還很簡單，再來個煎餅捲起來，滿分。
②白菜豬肉水餃，細節不多說，平時都是我媽調餡，我負責包。
③白菜鹹菜，我媽每年都會醃製，老土話叫鹹菜隔得和蘿蔔，白菜幫，還有雪裡紅。
④白菜滷麵湯，這個也是很好吃的，簡單實惠，自己一個人的時候我也是經常整，先把白菜葉翻炒，加水，我一般不燒開水就加麵條，出來的面勁道。
⑤大白菜燉湯，最簡單就是豬肉大白菜，豆腐大白菜，還有排骨大骨大白菜一起燉，味道好極了。
⑥餵動物，羊，兔子累的
武clum
說起來我是真的不太喜歡大白菜，因為小時候在老家的時候，冬天基本就是大白菜當家。每天的菜不是炒白菜就是燉白菜，把我跟弟弟都吃膩歪了。
然後就感覺小時候就已經吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公會喜歡吃白菜，所以偶爾我們還是會做一兩次。
有一次用醋和辣椒爆炒了一個白菜，就連一向不愛吃白菜的，我都覺得十分的可口，女兒也直說好吃，結果一大盤子沒有，等到老公回來我們兩個就吃完了。
我想可能是醋的酸調和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高溫爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打開了人的味蕾，叫人對這道在尋常不過的白菜都愛不釋口了。
大白菜洗乾淨後切成片，這裡切大白菜還有一個技巧，白菜幫鋪在案板上，斜刀下，這樣切出的大白菜會相對較薄，即可以快速的成熟有利於入味
五花肉的處理也很有講究，
五花肉切成薄片，然後放入醬油半勺、料酒、胡椒粉、澱粉，醃製幾分鐘，這樣做的肉片既入味又鮮嫩
炒的時候大火爆炒，鍋要熱，油溫要高，下鍋就炸出肉裡的油，散出肉的焦香味
然後放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高溫才能更好的保留菜的原汁原味，還可以衍生出豐富的香味
最後這一招是跟我媽媽學的，半勺醬油，2勺醋，香油和少許的蒜碎，放在一個碗裡拌成料汁；菜炒熟後倒入拌好的料汁，翻炒均勻後既可以關火出鍋，就一個字"香"
烹飪技巧：
千萬不要小看最後調的這碗汁兒，才好吃的關鍵也是在此了，趁著炒菜的熱鍋淋進去，香味瞬間爆發出來，使人食慾大增，這一招可是跟媽媽學的，百試百靈，你也一起來試試把。更多美食分享歡迎關注我的賬號“廚戀戀”，每天一道美食分享。
廚戀戀
小時候我心思東北人為啥大骨棒
後來長大了讀了一些書無意中發現原來是受氣候影響
一方水土養育一方人
小時候我記得東北的農作物有土豆白菜玉米蘿蔔等等
餐桌上記憶中從來沒離開過大白菜
大白菜土豆亦儲存
收秋了光景好時土豆車車運白菜垛垛碼
收好的白菜挑一些心壯的留作過冬
其餘的修理好績酸菜
下面談談我吃過的白菜的一些菜譜
白菜素炒_生在七三年 那時候趕上哪年糧食不多是不養豬的平日裡打一些散豆油 所以說素炒實際挺有味道的 八印大鍋洗淨 瓶蓋量油下鍋 待油溫升放切好的白菜片刀鏟上快翻一會兒水出放鹽蔥花出鍋盛盤
白菜炒雞蛋
養了一院雞平時捨不得殺那是母親、一個善良過日子女人的念想
來客了咋辦 以前人更好面子 哪有割肉的餘錢 好辦巧婦難為無米之炊 半棵白菜 打倆雞蛋 先把雞蛋炒熟 再刷鍋下豆油油溫升放白菜刀鏟上快翻待快出鍋加鹽翻幾鏟再放炒好的雞蛋出鍋盛盤 這時灶坑的餘溫和菜的味道來客的惺惺相惜都混雜在一起了
我還知道白菜的一些做法
白菜凍豆腐
白菜胡蘿蔔素炒
白菜木耳
白菜五花肉
白菜抄一抄蘸大醬
白菜砂鍋味道實在太好了
白菜餃子
每逢佳節母親必會親力而為置辦一些吃食 最常做的就是白菜餃子 特別在冬季 北方白菜土豆大蔥易儲存冬季的家常菜
一般都是四分之三白菜一點點肉 年沒來誰都不敢任性吃的 餃子包好了小孩子就圍在鍋邊看水翻花水開餃子下鍋了 大一點的孩子主動把四方桌往炕上放 緊接著找醬油醋小碗趕上好時興許香油能找得到
一盤盤餃子撈出鍋 小屋裡好似頓時喜慶起來 大人小孩個個眉開眼笑好似冰釋前嫌 男孩一般餃子兩口進肚
吃到半截腰 母親一般先給自己舀一碗餃子湯、後來我才知道她怕不夠吃的
碰到包的多時母親時常送給鄰居一盤
那時總停電但感覺日子暖暖的
坐看行雲起
\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "b76600017f0f27031470\ 白菜，哈哈哈哈哈，看到白菜我就無哭無淚啊，爺爺奶奶真的是吃苦過來的，習慣性，一道冬天，種好多蘿蔔白菜，長成以後，都屯在地裡，吃的時候去挖點，能保鮮到過完年3月份左右，然後，我一到冬天就開啟了蘿蔔白菜打架之路，一天三頓吃蘿蔔白菜，爺爺還特別奇怪，喜歡吃白菜梆子，每次爺爺一炒白菜，都是從根開始切，最後菜葉子全剩下，被人家都是吃葉子，剩梆子，我們家是光剩葉子，我也是很無奈，至於白菜怎麼做最好吃，個人覺得還是醋溜的最好吃。 食在小廚
所以今天給大家推薦一下醋溜白菜。
醋熘白菜
1. 將白菜幫斜刀片成薄片，菜葉切段。
2. 取一隻碗，倒入醋、生抽、鹽、糖調成調味汁備用。
3. 蒜切末，辣椒切圈。
4. 鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，蒜爆香。
5. 加入白菜幫翻炒。
6. 炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
7. 快速翻炒至菜軟，倒入調味汁。
8. 翻炒片刻即可出鍋。
自己來說的話還是喜歡簡單的，吃來吃去還是覺得最簡單的做法更能襯托出食物本身的美好，
至於我們家的蘿蔔白菜地裡還有很多，我還在吃蘿蔔白菜的漫漫人生路啊，心塞啊。
白叔聊美食
作為一個地地道道的南方人，雖然夏天也不太熱，但我個人還是比較喜歡吃涼拌的菜類，我自己也喜歡做涼拌白菜，所以我覺得白菜涼拌最好吃。白菜在日常生活中也很常見，隨便去個農貿市場，白菜都隨處可見。可能在大家看來白菜既普遍也普通，但是用它做出來的菜卻最下飯。記得小時候，我只吃肉不吃菜，但是媽媽做的酸辣白菜卻是我的最愛，可能小孩子都不太喜歡酸酸辣辣的這種口味吧。
但是慢慢的也長大了，瞭解了很多吃蔬菜對身體是有很大的好處，所以也開始主動吃蔬菜。比如說菠菜、生菜、茴香菜我都開始去吃了，但是我最愛吃的還是白菜，不過我現在倒不愛吃涼拌酸辣白菜了，而是愛吃最普通的糟辣子炒白菜，不僅做法簡單，吃起來還下飯，可能因為長大了，喜歡的越來越簡單的東西了。
雲嶺出品
白菜是我們老百姓最普通的蔬菜之一，早年間只有在冬天才會有，那時候天氣冷了，各家各戶都開始儲存大白菜，因為那時候的冬天沒有太多的蔬菜可以選擇，不外乎是蘿蔔，土豆和白菜，做為唯一的葉菜，可想而知，大白菜的地位是有多高了，那時候到處都是一車一車的大白菜在馬路，各家各戶一買就是一百斤起步，買回來後直接摞在家門口，小心的用塑料布蓋好，再蓋一層廢棄的棉被子就差不多了，因為冬天很冷，大白菜也怕凍上，如果凍上了，就沒法吃了，所以要小心的呵護，我有一段時間的任務就是每天晚上給白菜蓋被子，那真像給自己孩子蓋似的，可小心了，就這樣，一冬天下來，才能吃上口感清脆新鮮的大白菜！
白菜的吃法非常多，但是有幾種經典吃法，下邊來說一下。
紅燒肉粉條燉大白菜，這個菜想必不用多說了吧，尤其是北方的朋友，冬天經常會吃到這個，因為紅燒肉是提前燉好了的，一次吃不了，剩下的吃的時候就放一些粉條和大白菜一起煮，粉條筋道，豬肉軟爛，白菜香甜，這樣一菜連吃三碗飯都不夠的。
還有就是醋溜白菜，白菜切大塊，先用水焯一下，然後炒鍋燒熱後下油，放一些辣椒熗鍋，再把白菜放下去，立刻放醋，大火炒一會兒，放糖和鹽，最後再放一些醋收鍋，就齊了，白菜脆嫩，醋香十足。
豆腐白菜，這道菜看似無味，其實是最養生的一道菜，只要豆腐好，白菜好，白水煮的時候只放一些鹽就可以了，吃的就是本味，如果覺得太素，可以提前放兩條鯽魚熬點湯再一起煮，非常棒！
希望能幫到您。
