叮噹151833775
湖南人究竟有多能吃辣椒的一個討論可以說是非常的劇烈了，在網絡上面，也流傳出來了一張圖片，據說湖南人是直接將辣椒作為飯吃的，不知道是不是真的呢？要知道湖南人吃辣是出了名的，就連我們吃的很多小菜裡面都會要加上一點點的辣椒，今天就帶你們走進湖南，帶你們去看看正宗的湖南菜，那些可以辣哭網友的湖南菜，看完之後你願意來挑戰嗎？
有網友說，不到湖南，你永遠都不知道湖南人到底有多能吃辣椒，要知道有很多自稱是英雄好漢的網友來到了湖南之後嗎，都慫了，因為他們吃到了真正的湖南菜之後，就被辣怕了。
要知道很多的遊客來到了湖南之後，第一頓飯就想挑戰一下湖南的辣椒，但是吃完了之後嘴巴都腫了，但是卻還被老闆嘲笑說，這還只是一個微辣的口感，聽完了之後瞬間就有一種絕望的感覺。
相信大家都知道湖南有個著名的特產，那就是醬板鴨，許多外地遊客來到湖南之後都會買一隻帶回家去品嚐，但是所有的人似乎都小看了這樣一種烏漆抹黑的食物，光是吃上一，就可以讓你的嘴巴發麻。如果說你吃到的沒有什麼辣味，那麼你吃到的只是一種專門針對於不愛辣的醬板鴨，並不正宗。
要知道雖然重慶人也喜歡吃辣，但是他們喜歡的是麻辣，還是以麻為主，但是在湖南，都是香辣幹辣為主，辣的純粹，辣的有態度，就連很多的重慶人來到湖南，都接受不了湖南菜的辣！
甲骨文R
我是湖南人，吃了幾十年的湖南菜，關於吃辣，應該沒有問題，對於題主說的很辣不知道怎麼界定，但是在家做菜，還是有點講究的，並不是什麼菜都放辣椒，該放辣椒的就放，不該放辣椒的不放，而且現在吃得越來越清淡，畢竟自己的腸胃不大好，不能只圖口感，還得注重養生，如果比吃辣，我老婆是山西人，我一個湖南人吃辣椒還比不過她，岳陽的名菜:薑辣蛇，我老婆喜歡吃，所以一到夏天，我們總要去吃幾次，每次我辣的嘴巴只哈哈，她卻沒有一點事，只說好吃好吃。。。題主應該不是湖南人吧，湘菜不是什麼菜都放辣椒的，而且即使放辣椒的菜，也有辣和微辣的，口味可以隨你定，湖南菜味道好，下酒下飯，是吃貨味蕾最好的享受，如果說湘菜只是辣，那就太不瞭解湘菜了。
v敢不敢
我小時候在湖南長大，家裡做菜也是根據自己家裡人的口味來定，奶奶，外婆來我家小住時，家裡做菜以清談為主，放少許辣椒，因為老人家吃多了辣椒腸胃不好，然後添了侄女，侄兒小孩子也不能吃太辣，我們也就吃微辣的菜。湘菜館炒菜有一部分很辣，比如辣子雞，爆炒田雞，炒尤魚，小炒肉，椒鹽牛肉，皮旦搗辣椒等等都比較辣，這幾菜必須辣才夠味，也有不辣的，如拼盤，歡歡喜喜，白灼蝦，清蒸魚，四喜丸子等等，但都會配辣椒碟。這樣喜辣，不喜辣的都有菜吃
祝春風得意
小賈做為一個地地道道的湖南人，來回答你這個問題吧。
湘菜主要以香辣為主，只辣不香那可不行，湘菜主要的配料除了辣椒，香菜、蒜和小蔥那基本是必不可少的。主要突出一個香辣，對於大多數湖南人來說，菜裡面如果沒有辣椒，那真是如同嚼蠟，可以說，這頓飯吃的一點都不香。辣椒對於湖南人的菜餚來說，那是一個必需品。
湘菜有那些代表呢？比如：辣椒炒肉、剁椒魚頭、炒辣椒、燒辣椒擂皮蛋、乾鍋辣子雞這些是一些湘菜的代表菜。除了這些還有湖南的地方湘菜和小吃：長沙臭豆腐、豬油拌粉、常德熱滷、津市牛肉粉、常德醬板鴨、常德缽子菜、郴州魚粉、吉首血粑鴨、寧鄉口味蛇、湘西外婆菜。還有很多湘菜的地方菜。
關於真正的湘菜會不會很辣這個問題呢，要從幾個方面來看，如果說在湖南吃地地道道的湘菜的話，那肯定是很辣的，只不過是辣的程度多少的問題。
小賈的故鄉是湖南常德，打小就吃著牛肉粉、醬板鴨、缽子菜長大的，牛肉粉必須紅湯看著才有食慾，醬板鴨必須得重辣，把鴨子通過特殊方法醃製烤乾再滷，最後風乾，這是常德醬滷的通用方法，其實醬板鴨根本就沒多少肉，主要是吃醬板鴨的那個滷香辣味，嚼嚼鴨架骨，再吃點為數不多的鴨肉，那感覺真是絕了。
再說說缽子菜，酒精爐子燉著缽子菜，不管夏天還是冬天，那肯定是桌上的一道硬菜，不管什麼缽子菜，清淡是不可能的，辣和重口味對於湖南人來說是骨子裡帶著的，離不開的，吃完缽子菜裡的肉食，再添些青菜或者雪裡紅，在紅油湯裡面燉煮片刻再食用，雖然在外地人看來很是誇張，但對於湖南人來說辣湯裡放青菜吃，很是解膩。
小賈去過北方的很多地方，吃過當地的湘菜，那很少有地道的湘菜，都是根據地方情況來改良了辣度，讓當地人更容易接受，湖南人去館子裡吃飯，點完菜根本不需要額外交代要不要放辣的。就拿長沙近幾年興起來的網紅飯店一盞燈，他家的菜全是辣椒，點盤辣子雞丁類的，只看見紅辣椒，雞丁還得找，基本盤盤菜見的最多的就是紅辣椒，他家生意還好的不得了，這正突出了湖南人對辣的情有獨鍾。
再說湖南的家常菜，不管什麼菜，就是炒白菜都是要放辣椒的，湘菜沒有辣，用湖南人話來講那叫不開胃，有辣才舒坦，無辣不歡，這是湖南人骨子裡與生俱來的吧。
賈政景的vlog
大家好！我是牛鍋鍋，現在是一名在職專業廚師。
平時也有朋友問我：真正的湘菜是不是很辣？下面我以個人理解做個分享。
1、湘菜，大義上理解就是湖南菜，主要的特點是香鮮香辣，油重、色濃，重口味好下飯。在烹飪過程中常用煨，蒸、燉、臘、炒為主。
2、為什麼湘菜重辣那是和地域環境有關聯，湖南地區在我國屬偏南地區，氣候溫和溼潤，人們多食辣椒有提神去溼的作用。
3、再就是湖南地區盛產水稻，人們生活中常用米飯當主食，食用辣椒可以刺激人的唾液分泌、起到開胃健脾促食慾，有助於下米飯。
湘菜具有悠久的歷史是我們國家八大菜系之一、最近幾年隨著生活品質提高，已經在普及到全國各地，深受大家喜愛，常見的菜餚就有：毛氏紅燒肉、剁椒蒸魚頭、小炒肉、臘味合蒸等等。
四川牛鍋鍋
這個怎麼說，應該因人而異，有些很能吃辣，對於他們來說，除非是特製的菜品，一般的湘菜，也就那樣，相反對於吃辣一般的人，一些特別的湘菜確實很辣，比如土匪豬肝，剁椒魚頭，毛家紅燒肉，確實狠辣，我吃辣還行吧，剁椒魚頭對於我來說就有點辣。
其實湘菜也有許多不辣的菜，不是說是湘菜，川菜，就一定是辣的，但是粵菜，幾乎可以說沒有辣的菜。湘菜的味性其實並不是辣，而是香辣，湘菜講究將各種材料發揮出極有的味性，從而使每一道菜都做到香和辣，讓你越吃越有滋味。川菜的味性講究鮮香麻辣，和一些複合型口味，比如媽婆豆腐，水煮魚，毛血旺，這些菜基本都以鮮和麻辣為主，回鍋肉，魚香肉絲，這些菜基本就以鮮香辣為主。
不知道我的回答樓主是否滿意。
會做飯的無痕
就是那種頂級的！！不是街邊小吃！！！
叮噹151833775
湘菜是普遍都很辣。
湘菜（英語：Hunan Cuisine），亦稱湖南菜，是所有具有鮮明湖南地方特色菜餚的統稱。湘菜以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味而著名。
湘菜調味重香辣，因為地理位置的關係，湖南地區氣候溫暖而溼氣大，故人們為了提神去溼，多喜食辣椒。
湘菜製作很精細，用料也比較豐富，口味複雜，品種繁多；重油重色，講究實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜的味道有基本味與複合味的區別。基本味就是酸甜苦辣鹹等單一味，而複合味就是有基本味組成的味覺體驗更復雜的味道。
味型有利於在創造新菜餚時確定基本味道，並節省調味料。湘菜熱菜的基本味型有三十三種，主要包括：酸辣、鹹酸、辣鹹、臘香、豉香、醬辣、鹹鮮、臭香、湘滷、黴香等。
擴展資料：
迄今為止在湖南省境內，已發現30000處新石器時代遺址，尤其以洞庭湖平原地區和湘江河谷地帶的分佈最廣。
在出土的文物中又以飲食器皿最為多見，由此可知湖南飲食文化有著悠久的歷史。由於氣候和地理環境的影響，當時的飲食已形成了與中原地區不同的很多特點，一直沿襲到兩漢。
自成體系的湖南菜簡稱湘菜，從它形成以來，就以豐富的內涵和濃郁的地方特色而聲播海內外，成為中國烹飪中充滿勃勃生氣的組成部分，凝鑄華夏飲食文化的精華。
從《楚辭·招魂》中可以看到，當時在湖南一帶，食物的主要來源有
大米、小米、黃梁，以及野鴨、野生的大雁、天鵝和甲魚、烏龜等，烹調技藝有燒、烤、煎、蒸、燉、煮、醋烹、滷、醬10種之多，形成酸、苦、鹹、甜諸味，更以酸、苦味成為其獨具的地方特色。
《楚辭釋》中雲：“大苦，豉也”，就是指兩千年來湖南民間的調味品豆豉，瀏陽出產的豆豉至今仍然聞名全國。
到了漢代以後，湘菜的地方風格更加突出。在長沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡·食單》中，對當時的飲食有著更為詳細的記載。
其中的精美菜餚有近100種，僅“內羹”一項，就有5大類24種之多，另還有72種食物，比如魚膚、牛腰、鹿駢、濯雞等。而這時湘菜的烹調方法，也發展到16種之多，增加了羹、炙、熬、熘、胎、脯、臘、炮、醢等。
還記錄了佐料，主要有鹽、醬、糖、豉、曲、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。而獨具特色的酸味菜也增加了很多，在《食單》中記錄的酢萊和酸羹就多達10種。
到了唐宋時期，中國社會已經步入了穩定的成熟期，飲食文化在形式上更加刻
意求新，湘菜文化也不例外，確立了濃、香、淡的風格。形式上以完整保存原料的自然形態為風尚，還賦予各種內涵說道。比如以雞代“鳳”、以鹿寓“祿”、以羊為“祥”，龜鶴則象徵著長壽。
一條魚象徵著連年有“餘”，若用桂花魚，還含有“富貴”的意思。那時湘菜的菜單就已經開始按照生日、婚喪、升遷等進行不同的分類，一直沿用至今。
湖南地處亞熱帶，溼潤多雨。自從明朝末年，辣椒由南美移植到中國後，湖商人嗜辣也漸漸出名。
湖南的土壤非常適宜辣椒的生長，而且辣椒具有驅寒、祛風溼的功效，還能促進唾液分泌，增進人的食慾，所以在湖南喜食辣味食品的人逐漸增多，辣味菜也就成為湘菜中富有地方特色的主要部分。
湘菜中的辣味是有很多講究的，可以分為香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鮮辣、苦辣，與川菜的不同之處在於，湘萊的辣味萊是不放糖的。
在湘菜的樣式上，辣椒還可以作為點綴的材料，比如名菜“麻辣仔雞”中，就用尖紅椒與青蒜作裝飾，使人見而思食。儘管湖南家常菜是以辣為主，但是湘菜宴席通常只有兩道辣味菜。
而近現代湘菜的發展已有很大的規模，成為國內外頗有影響的一個菜系，在晚清至民國初年，長沙一帶有49家湘萊館，比如瀟湘、曲園、玉樓東、奇珍閣、挹爽樓、李合盛等，當時名廚輩出，像蕭榮華、柳叄和、末善齋、畢河清等，如今湘菜的著名廚師，基本上都是他們的傳人。
由於受湖南地區的物產、民風、習俗和自然條件等因素的影響，湖南菜也形成了多元結構，其以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為基調，每個區域的地方風味菜各具特色，同時相互依存、彼此交流，構成了湘菜多姿多彩的格局。
程楓破浪
真正的湘菜會不會很辣？
湘菜（英語：Hunan Cuisine），亦稱湖南菜，是所有具有鮮明湖南地方特色菜餚的統稱。湘菜以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味而著名。
湘菜調味重香辣，因為地理位置的關係，湖南地區氣候溫暖而溼氣大，故人們為了提神去溼，多喜食辣椒。
湘菜製作很精細，用料也比較豐富，口味複雜，品種繁多；重油重色，講究實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜的味道有基本味與複合味的區別。基本味就是酸甜苦辣鹹等單一味，而複合味就是有基本味組成的味覺體驗更復雜的味道。
味型有利於在創造新菜餚時確定基本味道，並節省調味料。湘菜熱菜的基本味型有三十三種，主要包括：酸辣、鹹酸、辣鹹、臘香、豉香、醬辣、鹹鮮、臭香、湘滷、黴香等。
中華小小小當家
湘菜當然辣了。湘菜都是比較注重辣的！
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。 湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。 湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。
