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大家好我是老王，懶人疙瘩湯怎麼做小粒？我的回答是水龍頭擰到細流，用筷子快速攪拌。掌握好這兩點麵疙瘩又小又均勻。
疙瘩湯是很多北方人的最愛，很多人去餐廳吃飯都要點上一碗疙瘩湯。飯店中疙瘩湯顆粒小湯濃稠非常好喝。疙瘩湯以其百變的做法，麵疙瘩柔軟湯味鮮美，易消化等特點非常適合老人食用。疙瘩湯為什麼說百變的做法呢？因為疙瘩湯可葷可素，不但可以加肉類，海鮮，等做成葷食。還可以加入西紅柿，蔬菜等做成素食。這也是有很多人喜歡疙瘩湯的原因。
在家怎麼怎麼才能做出飯店裡粒小湯濃的疙瘩湯？注意好這些細節，在家就能做出和飯店一樣品質的疙瘩湯。
===熗鍋版疙瘩湯===
【準備食材】：富強粉，西紅柿，雞蛋，油菜心，蔥花，生抽，鹽。
【製作方法】：1.西紅柿洗淨去根，切成小丁備用，油菜心洗淨再尾部切上十字花刀，雞蛋打在碗裡攪散。富強粉放入盆中備用。
2.鍋中熱油，放入蔥花炒香，倒入生抽熗鍋，再倒入西紅柿翻炒，改成小火把西紅柿炒成番茄醬，加入適量的清水燒開。
3.水龍頭擰成細流，粗細和竹籤一樣即可，左手拿著面盆，右手拿著筷子，把面盆放在水龍頭下方，左手一邊晃動面盆右手要快速不停地攪拌，這個動作要領就是左手不停地轉圈，右手不停地攪拌。這樣就可以做出既均勻有小的麵疙瘩。
4.水燒開了倒入攪拌好的麵疙瘩煮開，開鍋後放入油菜心煮開，倒入蛋液加入少許鹽關火再攪拌均勻，美味的疙瘩湯熗鍋版就做好了。
【小提示】：1.西紅柿炒成泥疙瘩湯更容易入味，油菜心的尾部切上十字刀是為了更快成熟。雞蛋做成蛋花就攪散，也可以直接打入鍋中做成荷包蛋。
2.先做湯後做麵疙瘩，如果先做麵疙瘩容易黏到一起，先把湯燒開也可以讓湯味更加香濃入味。蛋液要最後放，先放容易老。放完蛋液要關火攪拌，這樣做出來的蛋花非常嫩。
3.疙瘩湯最主要的就是和麵疙瘩，左右手要相互配合才能活出非常小的麵疙瘩，剩下最後一點乾麵粉的時候就不要再防水了，就不停的攪拌直到把乾麵粉吸收完成就可以了
老王美食坊，日常美食傳播者。![]()
老王美食坊
取一定量的麵粉，加入很少很少的水，然後不斷攪拌均勻，從外觀上看，攪過的麵粉顯得很乾，很蓬鬆，不能出現小塊狀，否則水加多了，等待水燒開了，一邊細細的倒入鍋中，一邊用筷子不停地攪動，防止粘成大塊，這樣等到再一次水開，麵疙瘩就熟了，象黃豆粒大小，看上去很有食慾。
