廚房雖小，卻裝著天下美食，在家裡，不管是誰主廚，一個好的廚房絕對能讓整個烹飪過程高效節能。
在做飯過程中，是不是總覺得手忙腳亂，東奔西走，像是打仗？
這樣的問題並非因為廚房太小，而是因為廚房裡的空間動線沒有處理好。
形象地來說，空間動線大致可以歸納為這兩種形式：
一種就是像左邊的樹形結構，在做事活動過程中，每次都要回到主幹道才能繼續下一件事情，其中徒增了許多不必要的重複運動。
另一種則像是右邊的蜘蛛網結構，路路通的結構能夠保證人不用退回主幹道就能高效的完成家務。
而在廚房中，所有的活動路線都是有套路的，只要弄清楚步驟，再結合空間動線合理安排好功能分區，那便能在使用過程中節省下不少的時間。
整理一下，一頓飯的誕生過程大致會經歷以下幾個步驟
放取食材：冰箱、儲藏櫃
處理食材：清洗區、加工臺
備用食材：備餐區
烹飪食材：調味品區、灶臺
食材裝盤：裝盤臺
那麼接下來，我們就可以根據步驟來安排廚房的空間結構了▼
1、一字型廚房
對於家裡是瘦長型的廚房來說，只能將所有的功能區按照合理的步驟一字排開，一條動線貫穿做飯整個流程，會讓你操作起來異常方便。
但一字型的廚房也存在一定的弊端，在這個空間裡，你只能按照安排好的功能順序進行，一旦流程錯亂，依舊少不了的來回奔走，從而浪費時間。
2、雙一字型廚房
若是廚房空間方正偏長一些，佈局的方式可以為雙一字型，即佈局緊貼著兩側牆壁，若是開放式廚房，那麼不貼著牆壁的一側同時可以作為與餐廳的互動區域。
這樣一來下廚時就可以左右兼顧，靈活性較之一字型空間要增強不少。
不過雙一字型廚房的盡頭若是不存在通道功能的話，那便浪費了一定的空間，這樣的情況下選擇U型廚房會更合理些。
3、U型廚房
如果家裡的廚房極為方正，並且面積不小，那U型佈局使用率最為高效。
只要各功能銜接到位，甚至站在一定位置，不用過多走動，就能順利做出一頓飯來。
4、L型廚房
同樣是較為方正的空間，空間又不是很大的話，那麼L型的佈局最能節省空間。
工作區以牆角為原點，雙向展開成L型，避免一條邊過長，否則會壓縮操作區面積，降低做飯效率。
注意：在公寓房和高層裡，煙道不能移動。灶具擺放必須符合以下條件：
灶具、煙道距離適中，最近不要小於20cm，最遠不要超過一米。距離過長不僅排煙效果打折扣，而且太長的煙道會震動，造成更大的噪聲。
灶具位置示意圖
灶具和排煙口中間不能有梁。排煙道的尺寸太大，會造成無法穿梁，必須要繞樑，不僅損失吊頂高度，同時如果繞樑會讓管道打三次彎，排煙效果損失超過40%。
儘可能不要改變排煙口。
提醒一點，不要不用煙道，直接把煙道從牆排出去，會造成空間、牆面汙染，不美觀，影響小區房價。
閱讀更多 林一設計 的文章
