何昆峰

隔夜水真的不能喝嗎？再加熱一遍可以喝嗎？

當看到這個標題的時候，我還真有點吃驚，隔夜水真的不能喝嗎？再加熱一遍可以喝嗎？我覺得生活習慣和工作條件決定了這個能不能喝的問題吧。

在這裡，還是聊聊自己的生活瑣事吧，聊別人的人好像不夠說服力，我有一個生活習慣，那就是早上起床，刷牙、洗臉、喝水、上廁所。這幾個步驟應該是幾十年不變的習慣，因為生活習慣，中間沒有早上燒開水的這一環節，那麼就註定了要喝昨天晚上的開水，我最怕的就是早上起來洗漱完畢沒有水喝的尷尬。

所以，每天晚上休息前最後的工作就是檢查一下，暖壺裡面有沒有明天早上喝的水，如果沒有的話，就會燒一壺水，準備明天早上有喝的水，這還不算，通常我還會在自己的水杯盛上半杯水，準備冷卻明天早上要在壺裡面倒出的熱水。

這樣隔夜的水一喝就是幾十年，幾十年來，我不敢說自己的身體棒棒噠，但自己感覺還是蠻不錯，就是身體不會有什麼大礙，經過我長期的實踐經驗也可以說明，隔了夜的水應該也是可以喝的，對於再加熱一遍來喝，在冬天的冷天氣，這種現象也是經常有。

是我個人的親身經歷和體會，並不代表平臺和其他人的意見和經驗。對於隔夜水能不能喝的問題，我覺得還是能喝吧，為了大家身體的健康，還是希望你提出自己的看法和意見，另外就是尊重專家醫生的意見，畢竟他們才是權威。

我是草原春芳，歡迎關注，共同學習進步

草原春芳

這個說法，從我小時候就有。那時我上學時喝的熱水，還都是鍋爐房裡出來的熱水。鍋爐房的水，總是新水加舊水，所以經常會有溫吞水出現，這種溫吞水，喝了後，很容易導致拉肚子之類的問題。主要的原因還是由於當時的生活水平不高，水質的處理有問題，所以，存在比較大的水質汙染的問題。

而且，我小時候生活的地方是工業區，水質的汙染是很嚴重的。當天燒的水，如果放到第二天再燒，就會喝出來非常濃重的異味，不得不倒掉重新燒水。那時候沒有淨水器，當然，那時候自來水廠也沒有太好的工藝，從自來水管裡淌出來的水，不燒是不行的，因為都有著一股濃重的漂白粉的味道。

不讓喝隔夜水的說法，應該就是從那時候開始流傳至今的。而且，確實是很符合當時的實際情況的。

而現在，隨著科技地進步，自來水裡的雜質大大減少，所謂的重金屬汙染超標包括細菌汙染的情況基本已經絕跡了，當然就涉及不到這種隔夜水不能喝的情況了。而且，放涼的情況，完全是可以直接喝，不需要再加熱。

醫家故事

坊間總是流傳著隔夜水不能喝的說法，到底隔夜水為什麼不能喝？如果加熱一遍呢？是不是就能喝了？

隔熱水不能喝的原因之一——細菌論

有一種說法是這樣的：隔夜水不能喝是因為長時間放置，滋生一定的細菌，所以不能喝。空氣中有細菌，燒開的水是會接觸和滋生細菌的，此外，還有一些細菌在短時間的100攝氏度的高溫狀態下也是消滅不掉的。

因此，正常燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時，若過期的水中含有的大腸桿菌群目超標嚴重，飲用的話對腸胃健康多少有一定的隱患，特別是腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水或者放置了十幾個小時的白開水。

隔夜水不能喝的原因之二——亞硝酸鹽論

自來水中是會含有少量的硝酸鹽的，而硝酸鹽在反覆沸騰的水中確實會轉化為亞硝酸鹽。但是即使反覆燒開 20 次的開水，亞硝酸鹽都到不了日常的 3%，所以加熱一遍的水喝了也不會亞硝酸鹽中毒。

況且水中的亞硝酸鹽根本達不到中毒的標準。飲用水裡的亞硝酸鹽含量一般小於0.005mg/L，如果要中毒，人需要一次性攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽確才會引起中毒，按照這個標準算，人至少得一次性喝掉至少4萬噸的水。這樣做恐怕不是亞硝酸鹽中毒而是水中毒或者撐死。

所以，隔夜水能不能喝主要是看放置的時長，不過嘉嘉建議最好是少量多煮，這樣更健康。

作者簡介：嘉嘉，全國二級營養師，5年健康食品從業經驗者，熟悉健康食品領域的供應鏈及品牌特點，有較豐富的海內外進口食品採購經驗，專門為“嘉選優品”採購“少添加、少處理”的健康食品給“嘉選優品”的客戶，是《嘉選優品》健康生活館的館長。

嘉選優品

能喝，再加熱也沒有問題

很多人認為隔夜的白開水不能喝，因為會有大量的亞硝酸鹽。放置長時間的水，亞硝酸鹽含量比剛剛燒開的白開水要高很多，但是人體對亞硝酸鹽的安全攝入量是比較低的，只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎麼燒也不會產生致癌物質。

但隔夜的茶水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，不宜飲用。

有實驗證明：隔夜，甚至隔了好幾夜的開水，水中亞硝酸鹽的含量也遠低於國家標準限量。所以，隔夜水能喝，不過隔夜的水要用蓋子蓋住，免得落入灰塵。

但是，需要注意一下，燒開的水，最多能加蓋放置3天。超過這個時間，就別喝了！

醫穴太抖

隔夜水真的不能喝嗎？再加熱一遍可以喝嗎？可以喝，

不知道，從何年何月開始，網上就流傳著一個謠言，“隔夜水不能喝，亞硝酸鹽超標，致癌”。

謠言不外乎：久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有毒。

按照這個理論，我們儲存上億年的地下水，已經不知道隔了多少個日日夜夜了，早早的就該變成，變成比砒霜還毒無數倍的毒藥了，水的成分是H2O,化學成分永恆不變，所以，隔夜水，沒毒，喝了隔夜水不會要了您的命。

喝水不必太教條，隔夜水能喝，和隔夜水不能喝，都是不科學的教條，能不能喝完全取決於隔夜水的保存條件和衛生條件。

水燒開的過程實質上就是消毒殺菌的過程，煮沸後的水，其細菌含量基本接近於 0。

但是燒開後的水能存放多久，並沒有規定的時間，主要還是取決於您的環境條件。

冬春秋季，我們周圍的環境溫度低，水燒開後存放的時間相對長一些，細菌量不是很大。但夏季氣溫氣溼相對較高，更有利於細菌等微生物的生存繁殖，細菌繁殖得也很快，水就更容易受到微生物的汙染，發生變質的速度也更快一些。

再者我們用來盛水的暖瓶、瓶蓋、涼水壺等，如果不注意清洗、消毒，衛生狀況較差等，這些也都會加劇水的變質。

所以，從大家的健康角度來講 ，隔夜水最好別喝呦，雖然沒有太大的危害，但畢竟存放的時間越長，水越有可能被細菌汙染、繁殖 ，容易腹瀉拉肚子哦。

王曉莉醫生

第一個問題的答案是否定的。第二個問題的答案是肯定的。

隔夜的水當然可以喝！當然，除非它被髒東西汙染了。所以，我們這裡所說的隔夜水，主要是指儲存在潔淨環境中的水，沒有細菌、真菌、病毒、灰塵等物質的汙染。如果隔夜的水放在保溫瓶裡，我想它應該還能保持一定的溫度，那麼隔夜後溫度會有所下降，這個水當然已經不到100度了，但是至少也能算是個涼白開或者溫開水，豈不是很好？沒毛病！

有些人認為隔夜的水時間太長，對水質有影響。但其實想想，只要保存環境是潔淨無汙染的，隔夜的水也無非就是保存了10到12小時，或者更短。水可不分晝夜節律，假設大清早6點燒開的水，放到下午16點或者18點，與晚上20:00燒開的水放到第二天早上6點或者8點有什麼區別？

隔夜的水能不能喝，主要是跟水本身的性質、狀態以及保存的環境有關，一夜不超過12小時，這個時間完全是可以接受的。當然，水中的成分在長時間靜置後可能發生變化，但是隻要保證了原始水質，這些都不是問題。不信？不信您就請第三方檢測機構進行檢測！

隔夜水再加熱一遍，很好，加熱至沸騰可以殺滅在此之前滋生的微生物，加熱可以讓水加溫，更加適合飲用，何樂而不為啊！

韓一聲醫學博士

其實這幾年關於隔夜水不能喝的說法，已經有了不少的爭議了，有人說什麼隔夜水致癌，什麼隔夜水重金屬超標，其實這些東西目前都是有一定的前提的。

比如說有這麼一個研究認為，放置時間很長的水，如果你反覆加熱，燒開，那麼裡面的亞硝酸鹽含量就會升高。如果你長時間飲用這種亞硝酸鹽超標的水，那麼就可能會導致致癌風險的升高。

但是如果我們僅僅是在比較短的時間裡，比如說我今天燒的水，今天晚上睡覺沒喝完，還剩下很多，我第二天起來就熱熱喝完了，那麼這種短時間的剩水，僅僅偶爾一次的再次加熱，也是沒有多大的影響的。

當然，我們對於日常的燒水，喝水的建議就是，如果你有條件，也有充足的時間，那麼一次燒水不要燒多，燒了以後儘快喝完。儘量不要剩下是最好的。

但是如果你每天都要忙著上班看娃，真的是燒一次水，家裡面的水壺比較大，而且確實也當天沒辦法一次喝完，就儘量在第二天加熱一次，避免長時間放置水中的細菌進一步滋生，然後儘快喝完。如果真的是已經剩得比較久的水，那麼最好還是不要喝了。

婦產科女司機颯姐

水對與人體真的很重要，今天就來闢一波和水有關的謠言

謠言一：隔夜水不能喝

首先我們來弄明白什麼是隔夜水，如果晚上7點燒的開水，第二天早上七點喝是不是就是隔夜水？但如果早上七點燒開的水，晚上七點喝又叫什麼那？同樣是隔了12小時，難不成白天的的細菌更少，晚上的細菌會更多？

比隔夜水更科學的說法是：通常情況下，容器或空氣中的細菌生長需要時間，以每半個小時細菌繁殖一代計算，在細菌瘋狂繁殖之前（進入對數生長期的高峰以前），6-8小時的靜置時間是不用擔心的。

謠言二：早起一杯淡鹽水能排毒養顏

我們每天通過一日三餐攝取的鈉就已經夠多了，在身體不缺鹽的情況下再喝淡鹽水只會越喝越渴。而且早晨還是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽水很可能還會使血壓升高，危害健康。喝白開水最佳

謠言三：喝涼白開危害健康

涼白開≠冰水

冰水的危害在於會使胃、食管及其附近的器官受到刺激，發生收縮（胃會像擰毛巾一樣的疼痛感），含有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者更容易誘發腹痛和潰瘍病發作。喝水的最終目的是補充體內的水分，只要喝的水衛生、乾淨，無論是白開水還是涼白開都是有益的，至於水溫，自己舒服就好。

謠言四：不渴不喝水

當你感到口渴時說明身體已經缺水了，而且短時間內喝大量的水會加重腸胃負擔，稀釋胃液，從而影響消化，尤其在餐飲前大量飲水會影響食慾（這就是為什麼劇烈運動後大量飲水會沒有飢餓感的原因之一）

喝水要少量多次，每次200毫升左右。

謠言五：一天八杯水

一天要喝 8 杯水倒也不是瞎說。《中國居民膳食指南 2016 版》推薦成年人每天的飲水量 1 500～1 700 毫升，也就是說，每天要飲用7~8杯水（一般的杯子差不多是 200～250 毫升）。不過，喝幾杯真的不是重點，只要身體需要，想喝你可以多喝點。比如夏天或運動後出汗多，秋冬季氣候乾燥，喝 8 杯不一定夠，就需要喝更多的水。特別提醒正在減肥的朋友，飯前半小時多喝水，有利於降低食慾、控制食量。