趙萍安徽

大家好，我是愛做飯的WW

真巧，昨天我媽媽剛做的韭菜盒子，用韭菜做的韭菜盒子，咬一口滿嘴都是菜，鮮香四溢，皮薄餡大。

韭菜盒子的具體做法

食材：

麵粉200克， 韭菜200克 ，香乾100克 ，雞蛋一個 ，蝦皮適量 ，老抽適量 ，白胡椒粉適量， 生抽適量 ，香油適量 ，鹽適量

步驟：

1. 先把面和好待用。
2. 把韭菜洗淨切好放一起，加入一個生雞蛋，再放點蝦皮一起攪拌，再放入香乾攪拌均勻，香乾很好吃的，還不影響韭菜的香味，可以嘗試一下。
3. 依次加入各種調料，生抽、香油、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。
4. 最後加鹽拌勻，韭菜餡就做好了。
5. 把麵糰分成若干個小塊，用擀麵杖擀成圓形，上面加點調好的陷，像包餃子一樣把麵皮對摺捏緊就行，一個漂亮的韭菜盒子就做好了。
6. 電餅擋加熱放點油，把做好的韭菜盒子放裡面煎，三分鐘後美味的韭菜盒子就做成了。
   
   
   
   

適宜人群

（1）一般人群均能食用。

（2）適宜便秘、產後想斷乳的女性、寒性體質等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

（3）如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。

（4）陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬症、皮炎、溼毒者忌食。多食令人口氣發臭和目眩。

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小小雯美食

用料

皮薄餡多的韭菜盒子的做法

磊磊城

小時候，我根本不知道韭菜盒子是啥東西。因為在廣東，會做麵食的本地人不多，就連最簡單的餃子，也是從外面買回現成的餃子皮包餡而成。在我的記憶中，兒時所吃的點心多數是以大米粉或是糯米粉為原材料製作而成，所謂一方水土養一方人，以大米為主食的廣東，就地取材，能用大米磨成粉，做成各種各樣的小吃和點心。

出來工作後，在北方餃子館裡第一次嚐到這個韭菜盒子，突然發覺，原來麵食做的點心更好吃，韭菜盒子剛出爐時的香氣，至今還覺得味道仍在記憶中。那時還不會做菜，可是特別想學這個點心。

直到一次偶然的機會，在網上看到一個學做菜的網址，打開一看，發覺裡面的美食五花八門，全國各地的美食都有人在分享做法，如獲珍寶似的迷上了這個美食網站，凡是在外面嘗過的美食，想自己做時就去觀摩一下網友們的做法，再靈活地結合家人愛吃的食材，很快就學會了。

這個韭菜盒子，還是處女作品，好幾年前拍的圖片，很渣，可是成就感很大，因為又學會了一道麵食，家人很驚喜地把韭菜盒子全吃光了哈哈，他們還誇獎說：想不到我也會做韭菜盒子。

【食材】麵粉150克、 韭菜200克、 雞蛋2個 、油適量、 鹽4克、 雞粉少許、 香油少許 、五香粉少許、溫開水適量

麵粉用大盆盛起，調入少許鹽、慢慢往麵粉里加入溫水，用筷子劃均勻，能揉成柔軟的麵糰為止、將麵糰揉到光滑、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘或更長時間，靜置的時間越長，麵糰的張力越好，食尚有時候晚上將揉好的麵糰放進冰箱靜置保鮮一晚，第二天取出再做麵食，這樣更能節省時間。

準備餡料：韭菜摘洗好切碎，雞蛋打散，煎成蛋皮、趁熱用筷子劃散成蛋片狀、蛋皮和韭菜混合，調入鹽、雞粉、香油、五香粉拌勻。

取出靜置過的麵糰、分成若干個大小一樣的小麵糰、擀薄，麵皮攤在手心上，放入餡料、包好、捏緊封口

電餅鐺通電，煎盆內塗抹一點食用油，放入韭菜盒子、.遮上蓋子，選擇餡餅按鍵，上下盆同時煎制，煎至兩面焦黃色即可

做韭菜盒子，可以用煎烤機，也可以用平底鍋直接煎，平底鍋要翻面。煎烤機可以說是製作煎餅的最佳工具，不但可以省掉我們自己調整火力、翻面的麻煩，而且煎的快，煎出的餅外酥內軟，口感好很多。不同煎烤機火力可能不一樣，根據自己的實際情況調節煎烤時間，煎到兩面金黃就可以了。

希望我的回答對您有所幫助，歡迎關注我，食尚煮易，一個專門研究吃吃喝喝的自媒體人。謝謝！

食尚煮易

說起韭菜盒子，我身邊倒是有一群朋友，喜歡吃的是真喜歡，不喜歡的一口都不吃，不喜歡的可能有兩個原因要不是嫌韭菜味太大，這個確實，吃了韭菜盒子不敢打嗝，味道非常大，要是在街上有個擺攤買韭菜盒子的，隔這兩條街都能聞到味道，再一個可能胃不太好，因為韭菜比較難消化而且韭菜屬辛辣，所以有點人吃過之後會出現燒心或者拉肚子都有可能，吃起來實在難受，不過喜歡他的也有理由，畢竟真的好吃，有時候很久不吃了還會想念那個味道。韭菜盒子最為比較家常的一道菜，基本上家裡的媽媽都會做這個，這種皮薄餡多、樣式好看的東北家常主食，食材簡單，想要做好也不難，在這先說一下我的做法。

韭菜盒子

首先準備材料：韭菜，蝦皮，雞蛋，粉絲。調料這邊需要準備：油，鹽，麵粉，十三香，香油。準備好後將韭菜洗淨切成末，雞蛋磕開加少量鹽打碎備用，準備炒鍋加油燒熱，放入打碎的雞蛋液，一邊翻炒一邊用鍋鏟碾碎炒成雞蛋碎，把韭菜放到小盆裡，放入適量的香油後放雞蛋碎，蝦皮，再放入鹽和十三想均勻攪拌後備用，將麵粉放到面盆裡，先一邊放熱水，一邊攪拌，再放入冷水揉成麵糰，面醒半個小時後就可以用了，將醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條後等分成份成面劑子，在面板上撒上一些麵粉，放上面劑子按扁後擀成餅狀，放入餡料後包成帶花邊的韭菜盒子就可以了。

王大廚的美食日記

很喜歡吃韭菜盒子，以前在家裡，媽媽經常做給我們吃，很美味，下面說一下我們的做法：

食材：

韭菜適量、麵粉適量、蝦適量、雞蛋適量、食用油適量、香油適量、食用鹽適量、生薑適量、耗油適量、大蔥適量、老抽適量、豬肉適量、木耳適量、蝦仁適量、五香粉適量就可以了。

做法：

1. 先來把韭菜清洗乾淨切碎，生薑切沫，木耳泡開清洗乾淨切碎即可，我們接著再把青蝦去頭去皮蝦仁清洗乾淨切碎即可，豬肉清洗乾淨剁成肉泥即可，接著我們在開始炒雞蛋製作餡兒。

2. 我們開始來製作麵糰，先拿來大容器倒入麵粉適量，再倒入清水適量使用著筷子攪拌開，清水需要少許的倒入然後攪拌開，直到麵粉被攪拌成片狀以後我們接著再用手來揉搓要使勁用力的揉搓麵糰菜行，揉搓成麵糰以後我們再蓋上一個蓋子一旁發酵30分鐘即可。發酵30分鐘以後我們接著再將麵糰取出放到我們撒好麵粉的菜板上面接著再揉搓一會兒。

3. 我們再將小塊麵糰用我們的手心都按壓扁再用擀麵棍擀成一張張薄圓片也就是和餃子皮一樣的，我們的這個面片擀的不能太厚和太薄要均勻。

4. 第四步我們接著就可以開始來包韭菜盒子了。

5. 我們上下先拿來平底鍋開小火倒入食用油適量接著我們再把包好的韭菜盒子放進平底鍋裡煎。

以上就是我的做法，歡迎一起學習。

意中美食

食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊餳著備用。

鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。

韭菜裡放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麵皮。挖取調好的餡料放在麵皮上，包成打個的餃子狀，並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。

餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。。

如果你家有電餅鐺，可以用電餅鐺，更方便。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實惠好吃多啦。

吾愛重瓣紅玫瑰

如果沒吃過“韭菜盒子”千萬別說自己喜歡吃韭菜。因為我認為這是韭菜最好吃的做法，沒有之一
這道家常菜，製作簡單，老少皆宜美味又營養。要想外皮鬆軟可做發麵，若想外皮筋道有嚼勁可做實面。老人孩子最好選前者，皮厚鬆軟，易消化。最常見的口味應該是韭菜雞蛋，當然也可以根據個人喜好做成韭菜豆腐陷，韭菜豬肉餡，韭菜海米等等.....喜歡就好，沒毛病吧？哈哈...廢話不多說，以韭菜雞蛋發麵為例，看看我這樣做行不行.....

備料：麵粉500g，韭菜200g，雞蛋5個，蝦皮1小把，熟粉絲100g，酵母3g，油，鹽

四大步驟

1. 和麵：麵粉，水，酵母混合攪拌，和成麵糰，蓋好保鮮膜，放置溫暖處，醒發30分鐘左右。
   

2. 做餡：韭菜洗淨，瀝乾，切碎段，雞蛋速炒出鍋，撒上蝦皮，粉絲，倒入適量的食用油，攪拌均勻，鹽可以等包的時候再放以免韭菜脫水。

3. 包制：取出醒發好的麵糰揉勻，分成若干份，大小自定義。擀皮，厚度自定義（一元硬幣厚度為佳）。放餡，封邊（手法不過關的可以用小碗邊緣碾壓對摺邊緣，做無痕盒子）

4. 下鍋：電餅鐺需要預熱5分鐘，刷少許油，兩面煎至金黃即可。平底鍋，常用做菜鍋均可，注意翻身以免糊鍋前功前功盡棄

安眠遙

你好，我是美食頭條號【魔多廚房】，看到韭菜盒子就饞了😋。我家經常做韭菜盒子，我覺得正宗的做法是我家鄉的韭菜盒子的做法，跟別的地方有些不一樣，但我從小吃到大，一直都認為韭菜盒子就是這個樣子的，薄皮大餡，雞蛋不是炒出來的，而是淋在餡裡的，韭菜放的多多的，皮擀的薄薄的。這樣的韭菜盒子才好吃😋。

下面來分享一下我家的韭菜盒子是怎麼做的吧。

1、先揉麵，因為面要醒一會，揉好以後蓋上保鮮膜。

2、先摘洗韭菜，控去水。3、切碎。

4、粉絲泡軟切碎和韭菜放一起。

5、面醒好後分成小面劑子。

6、用擀麵杖擀成薄薄的餅皮。

7、再來給韭菜調味，用少許鹽和香油即可，拌一拌。

8、鋪在餅皮上。

9、雞蛋打散，淋在韭菜上。

10、淋好蛋液。

11、再擀另一張餅皮，蓋在上面

12、平底鍋燒熱，兩面烙熟即可。

13、烙熟的韭菜盒子疊起來，切開就可以開吃了。是不是餡足皮薄呢，還不用油煎，這種做法的韭菜盒子吃起來才過癮。

希望我的回答對題主能有所幫助，更多家常美食食譜請查看我的頭條號【魔多廚房】，我是多多媽媽，很高興能在這裡遇到新朋友，歡迎關注我，一起交流廚房裡的樂趣吧。

魔多廚房

韭菜盒子，是北方特色的麵食之一，身邊很多朋友，不管是南方還是北方人，都非常喜歡吃，我當然也不例外，隔三差五就要吃上一次。我自己在家做的韭菜盒子，做出來不破皮不露餡，表皮焦酥，內餡鮮美，而且做法也是超級簡單。

食材

麵粉200克，韭菜1把

雞蛋3個，蝦皮少許

做法

1韭菜洗淨，切末備用；

2雞蛋3個打散，熱鍋加油少許，倒入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛出備用；

3放入韭菜末、雞蛋碎、蝦皮少許，加入1小勺鹽、耗油、香油、十三香，攪拌均勻備用；

4取麵粉200克，加入1小勺鹽，清水400克，攪拌至沒有顆粒的麵糊；

5鍋中刷一層油，舀一勺麵糊，攤平，煎定型翻面煎，煎熟出鍋；

6麵皮放入韭菜雞蛋餡，包成春捲的樣子；

7鍋中刷一層油，放入韭菜卷，中火煎至兩面金黃就可以出鍋了

微觀雲南

分享一個用餃子皮做的韭菜盒子。外皮酥脆，薄皮大餡，非常好吃。我會詳細的講解，如果有問題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】

餃子皮：15張

韭菜： 200克

雞蛋： 3顆

鹽： 半勺

蠔油： 1勺

油： 適量

【步驟】

1.餃子皮每張抹油，摞在一起，注意邊緣處一定要抹上，否則蒸完以後就很難揭開了。最頂端不用抹油，用手按扁一些，用擀麵杖擀成麵餅，注意要兩面擀，這樣可以使兩面薄厚一致。放在蒸鍋中，大火燒開轉中火蒸15分鐘。

2.切好的韭菜中先放油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水。加入雞蛋、鹽、蠔油攪拌均勻，韭菜餡就做好了。

3.蒸好的麵餅趁熱揭開。薄如紙而且非常的有韌性。放入韭菜餡。包好，防止露餡。

4.平底鍋刷油，放入餅坯，餅坯表面抹油。全程小火，餅皮比較薄需要不斷翻面，防止烙糊。煎至兩面金黃即可出鍋。

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關鍵字: 盒子 韭菜 美食

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