聊城市位於山東省西部，為國家級歷史文化名城。自元至二十六年（1289年）中經聊城的會通河被鑿為京杭運河的重要河段，歷經明清兩代，聊城得舟楫之利而呈現前所未有的繁榮昌盛。城內商賈雲集，店鋪林立，百業興隆，成為沿河九大商埠之一，被譽為：“漕輓之咽喉，天都之肘腋”“江北一都會”。 清乾隆年間，聊城城內的魏家扒雞店所製做的扒雞已被過往客商所青睞，為運河沿岸名吃。
清嘉慶十五年（1810年），魏家扒雞店傳人魏永泰老先生繼承祖傳扒雞製作工藝，借鑑傳統的燻烤方法，研製出了能夠長時間保存的燻雞。魏氏燻雞自魏永泰老先生創始，經魏兆松、魏世德、魏金龍、魏立亭至魏更慶，已代代相傳近二百年。當時過往客商競相購買，用木箱成批運往京、津、江、浙等地。 明清兩代，聊城城內東林、陽平、光嶽、啟文等書院林立，學風濃厚。清同治十二年（1873年），魏永泰四世 孫魏金龍知書達理、重諾守信，承祖業發揚光大而至盛，邀名士雅意，為燻雞店取名曰“龍勝齋”，寓“龍騰 勝世”“翔龍致勝”之意，並請時任聊城縣知事陳慶蕃題寫店名，一時傳為佳話。至清宣統二年（1910年）因黃河決口，運河雖經疏浚仍被海運、鐵路運輸替代，又加之1938年日軍侵佔聊城，經濟漸趨衰退，魏氏燻雞逐 漸成為僅富戶官家所能享受的美味。 1935年夏，老舍先生探望山東大學教授蕭滌非，恰逢蕭先生有聊城朋友送的熟雞一隻。兩人會同趙少侯先生在 一家酒館坐定，把那雞交與堂倌拆了裝盤，雞被端上，色澤黑亮，香氣撲鼻。老舍品後說別有風味，平生未曾 嘗試，問是什麼雞？蕭先生道是藥制燒雞，要老舍先生給起個名。老舍先生讚道這雞皮色黑裡泛紫，鐵骨錚錚 ，很像京戲裡面鐵面無私的黑包公；又道濟南大明湖北岸有鐵公祠，紀念明初鐵鉉，當年燕王朱棣（明成祖） 帶大兵奪侄建文皇帝的天下，鐵鉉帶兵拼命抵抗，兵敗被俘，正氣凜然，背對燕王而不跪，還大罵不止，結果 被車裂。老舍認為那雞可叫“鐵公雞”。1965年，蕭先生過聊城，朋友告訴他那是聊城龍勝齋製作的魏氏燻雞， 是由魏永泰於清嘉慶十五年（1810年）創制的，為繼承和發揚我國烹飪文化遺產，同時為紀念老舍先生，蕭先 生在1985年《中國烹飪》第三期著文呼籲保留這個雅號――“鐵公雞”。
1947年，聊城解放後，魏氏燻雞維持生產。1956年，聊城縣食品公司成立，燻雞歸食品公司生產經營。龍勝齋魏氏燻雞店第五代傳人魏立亭過渡為國營公司職工，專門負責製作燻雞。1984年，在魏立亭老人的指導下，龍 勝齋魏氏燻雞店第六代傳人魏更慶恢復個體經營，重新啟用“龍勝齋”老字號，嚴格按祖傳工藝，配合現代化 加工設備，經過十二道工序，配以十八種藥香料製作燻雞。1998年，著名書畫家、聊城師範學院副院長於茂陽先生重新題寫了“龍勝齋” 匾額。為紀念先祖魏永泰的創始之功，更為創名牌回報社會，龍勝齋魏氏燻雞店先後向國家商標局申請註冊“ 魏永泰”、“龍勝齋”商標。不斷提高產品包裝水平，推出禮品袋、禮品箱和真空包裝。先後被評為：1991年 廣州商品交易會最佳地方名吃，1997年中國（濟南）旅遊博覽會優秀旅遊商品，並被輯入國際旅遊宣傳片《風光旖旎話聊城》專輯，遠銷全國各個省、市、自治區及港澳臺等地。
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