歐克都青春
用高筋粉怎麼製作炒麵？高筋粉適合做麵包，點心之類的食物。高筋粉富含蛋白質，筋性大，水分少，製作炒麵也是最佳選擇。在我們豫北地區，每年的六月六都有吃炒麵的習俗。將麵粉放鍋裡小火炒熟，然後用開水燙麵吃，裡面可以適量加炒熟的核桃仁碎，花生碎之類的乾果，吃起來相當的香。也可以在炒麵里加紅糖，白糖，蜂蜜，然後加開水攪拌均勻就可以吃了，非常香甜可口。說了這麼多，都饞死人了！到底是怎麼做的呢？下面就高筋粉怎麼做炒麵給大家說一下，僅供參考啊！
高筋粉面粉可以根據自己家人的多少炒制，一個人一到二兩面粉就可以了，主要是嚐嚐鮮，吃多了噎的慌。將麵粉放鍋裡小火炒制，不停的翻炒，時刻注意麵粉的顏色變化。剛剛倒入鍋裡炒的時候，高筋粉雖然水分小，但炒制過程中也會感覺到水分的存在，初期也會粘鍋鏟，翻拌的時候不怎麼順。隨著時間的推移，水分越來越少，你會感覺炒麵越炒越輕鬆，這時候就該注意了，別把麵粉炒老。當面粉微微發黃，也就是麵粉顏色發深就可以關火了，在沒有出鍋之前必須不停的翻炒，直至出鍋。
出鍋的時候將麵粉倒入篩子中過篩，因為在炒制過程中麵粉中有水分遇熱易結疙瘩，這也是不可避免的。過篩可以將麵疙瘩收集起來弄碎，直至沒有疙瘩為佳。取適量炒麵放碗內，加紅糖拌勻，衝入滾燙的開水，用筷子攪拌均勻，使炒麵不稀不稠為佳。稠的吃起來有點噎，稍稀一點，用筷子抿一點放入口中，慢慢感受甜甜的面香吧！
這個就是拌好的炒麵，小時候的最愛哦！每到六月初六就會拌好炒麵，端著碗上街裡吃。看看誰家的炒麵好吃，還可以互相品嚐品嚐，現在是做不到了，人人都講衛生了，誰還敢用自己的筷子去叨別人碗裡的東西？用高筋粉怎麼製作炒麵？希望我的回答能幫到大家。馬上又到一年六月六，你們家鄉有沒有吃炒麵的風俗？大家吃過這樣的炒麵嗎？歡迎大家把小時候吃炒麵的感受分享出來，謝謝！
大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡相遇與大家交流有關美食方面的問題，歡迎大家點擊右上方紅色按扭關注，您的轉發分享點評都是對我最好的鼓勵！謝謝大家！
小惠的生活
主料：高筋麵粉1000克
輔料：食鹽10克水500克
麵條的做法：1、和麵加點食鹽有利於麵筋的形成，把食鹽溶在和麵水中。2、和成光滑的麵糰。3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘，麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於做成麵條。4、把醒好的麵糰製作成麵條，可以撖成麵條，也可以機器壓，或拉麵。炒麵的做法:麵條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、包心菜 50克、雞蛋 1個、洋蔥、番茄少許，蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克。鍋中水燒開，放入麵條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放旁邊晾涼備用。雞蛋打散，鍋燒熱，倒入打散的雞蛋，將清洗好的青菜、包心菜切絲，鍋中放適量植物油，倒入蔥薑末和肉絲，翻炒均勻，再倒入蔬菜、麵條，加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可出鍋了。
西北胖小方
告訴你炒油麵怎麼做哦，不過油麵現在有鹹的有甜的，看看你喜歡什麼味道的就加什麼，麵粉又有特別的講究哦，一般的麵粉就可以了~希望能幫到你哦~
油炒麵的做法
用料
麵粉400克
蒙古奶油50克
核桃仁80克
熟芝麻60克
瓜子仁40克
糖或鹽少許
做法：
1。
洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟。
2。炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎。
3。熟芝麻用擀麵杖擀碎一些。
4。鍋中不用倒油，將麵粉倒入。
5。開火不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱。
6。炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣。
7。將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩並將其他原料備好、待用。
8。將奶油放入鍋中加熱。
9。
奶油融化後。
10。再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒。
11。將麵粉和奶油充分攪拌勻。
12。將切碎的核桃仁倒入麵粉中。
13。再將切碎的黑芝麻倒入麵粉中。
14。最後將切碎的瓜子仁倒入麵粉中。
15。翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。 待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封保存。
16。吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
小貼士
最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同；瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟；黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整；炒麵的過程中不要加糖，待衝調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽；衝調時要用沸水，衝出的油炒麵才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺。
夜裡歡
這裡說的炒麵我不知道是不是我們這裡的那種，麵條煮熟後，炒出的，如果是，請看下面講解。
1.首先和麵， 和麵是拉麵製作的基礎，是關鍵，應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。
2.然後醒面，這就和包餃子一樣，將面醒一下，冬天半小時左右，夏天溫度高，時間可以短一些。
3.擀麵，拉麵。將醒好的面揉揉，揉到表面光滑，具有彈性，這時如果你會拉麵，就用拉麵技巧，拉成麵條，如果不會，那就和撈餅一樣，先將面擀成大的薄片，然後像疊扇子一樣將面疊好，然後用刀切絲，粗細按自己喜好來，切成麵條。
4.煮麵，起鍋燒水，待水開後，下麵條，煮熟後撈出，不宜煮太長時間，要保持麵條筋道，撈出後過涼備用。
5.炒麵，準備綠豆芽，辣椒自己喜歡的青菜洗淨，一根火腿腸切片。大火起鍋燒油，蔥花爆香，下入火腿辣椒和青菜，翻炒倆下，下入麵條，生抽，鹽，少量老抽調色，雞精，少量白糖，耗油，胡椒粉，翻炒均勻出鍋，灑上蔥花，完成。
如果認為這個炒麵還可以，記得關注我，謝謝大家
冒牌廚子小步
小時候吃過，那時美好的回憶，現在很少見到了，想起來還是想流口水。
炒麵材料可簡單，也可多樣，增加營養。
1、麵粉過篩，放入無油汙水的鍋中小火翻炒
2、直至麵粉變色，變成焦糖色。中間可以加幾次植物油，以免炒糊。簡單版本到這裡就可以了。
3、還可以繼續加入白砂糖、黑芝麻、花生碎，繼續翻炒均勻
讓我們一起美食吧
可以的！高筋粉最適合做麵條了。
1、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
吃炒麵的時候加點上好的醋。
2、最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
雞界擺渡人
選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉＝高精麵粉”，“高精”的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高級精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時
