俏漁妹海鮮
1、生長環境不同。
黃花魚生於東海中，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。
黃姑魚是近海暖溫性中下層經濟魚類，分佈於中國沿海、朝鮮、日本南部。
2、體型不同。
黃花魚，體長約30餘釐米，近長方形而側扁，頭大而側扁，吻圓鈍。上、下頜相等，唇薄；上頜骨能伸縮。
黃姑魚，長一般為20~25釐米，呈長橢圓形，側扁，頭中大，吻短鈍。下頜稍短於上頜。兩頜齒細小，上頜外行齒及下頜內側齒較大。
3、顏色不同。
黃花魚，體背側灰黃色，下側金黃色；背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。 多活動於海水中下層，有洄游習性。
黃姑魚，體灰橙色，體側有許多灰黑色波狀條紋，斜向前下方，在側線上下方不連續，腹面銀白色。背鰭灰橙色，每鰭條基部有1黑色小點。胸鰭、腹鰭及臀鰭淡橙色，基部均帶紅色。尾鰭橙色。
紅燒
1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋
提示事項：
1、黃魚要用鹽醃入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
3、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數，免得魚身斷裂。
4、用廚房紙吸乾魚身的水分，再抹入少許麵粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉
