老劉105751014

您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“大年三十年夜飯，你喜歡喝什麼牌子的酒?愛吃哪幾道菜？”的這個問題。我們家每年的年夜飯菜品還算豐富從涼拌小菜到魚、蝦、炒菜、大肘子這些都有，要說我最愛吃的那些菜或者說年三十喝酒喜歡就什麼菜來下酒。

我的回答是我最愛吃的涼菜有涼拌長壽菜和涼拌魚皮。熱菜蒜薹炒肉、溜豆芽，肉菜的話就是紅燒肉啦，這些是我平時喝酒喜歡吃的菜品。

這裡要說說我們家年夜飯喝什麼酒，其實要說喜歡喝什麼牌子的酒，我們比較喜歡喝的衡水老白乾的小青花，微微帶有一點的曲味，非常的適合我。

總的來說上面的條件也就過年，三十年夜飯的時候才能有的待遇，平時根本喝不到小青花的，價格的話一般在50多塊。

以上就是阿之解答的“大年三十年夜飯，你喜歡喝什麼牌子的酒?愛吃哪幾道菜？”的這個問題，希望我的回答能夠解決您的困惑。

阿之

我們家年夜飯都是自己在家做，喝酒一般都是我爸喝啥我喝啥，也沒有什麼特別喜歡或者特別不喜歡的白酒。我們家環境一般，一般過年喝酒也就200塊錢左右的白酒。我們家過年一般會滷點牛肉，煮一些紅燒肉，伴兩個涼菜，做條紅燒魚，炒個青菜。最重要還是得有餃子，哈哈

車長老郭的美食世界

年夜飯是一家人最重要的聚餐，菜自然是滿桌子的好菜，好菜自然要有好酒來配。

我家裡人都不太能喝酒，酒量高的是兩個媳婦。在年夜飯的餐桌上，她們一般都會裝矜持，不會露出本性的!

不過過年不喝點酒助興，好像少了點什麼？所以年夜飯的餐桌上，我家裡酒是必須要有的。一般還要擺上白酒、紅酒和啤酒，其實白酒和紅酒是沒有人動的，不知道老媽什麼意思？年年都要給擺桌子上，是不是因為跟她老家親戚視頻顯示一下就“不得而知”了!

啤酒家裡三個男人倒是能喝點，因為喝的不多（一人最多兩瓶），所以啤酒的質量還是可以的。以前都是買一桶5升進口的德國啤酒，一般價位在198塊錢左右。可是每年都喝不了多少，而且德國啤酒勁大、太苦、泡沫太多。

近兩年都是去買幾瓶比利時的進口啤酒，比如羅斯夫和福佳白啤酒。這兩種啤酒對於我們一家人來說，一人一瓶就足夠了!尤其是羅斯夫10，酒精度已經達到10°以上了!而且麥芽濃度也不低，喝起來帶點甜味，麥香味特別濃，並且可以像喝白酒一樣慢慢喝。給我感覺不錯!

愛吃哪幾道菜

我就是家裡年夜飯的主廚，說實話“煙熏火燎”了4-5個小時，真的有點不太愛吃菜了!不知道怎麼回事，這兩年做完年夜飯，自己不太愛吃，但喜歡在那坐著聽家人誇獎哪個做的好吃!如果誰敢說不好吃，那肯定要發一句話懟回去:“你做的好吃，為什麼不做？”

不過這事還從沒發生過!

年夜飯我一般喜歡吃點海鮮，以及拌的涼菜。比如:

1. 白菜海蜇皮
2. 清蒸的鮑魚或夏貽貝
3. 自己炒的【海味全家福】
4. 自己做的豬皮凍

這幾道菜搭配一瓶啤酒，基本就是我的年夜飯。不過豬蹄不管愛吃不愛吃，也會肯定啃一塊的，為了新的一年多撈錢麼!

73神牛

男生的話 那就 青島 燕京啤酒 勇闖天涯 對於我來講 女生的話 百威的 百威雖然貴 但是確實好喝 菜的話 我是內蒙人 除了酸菜燉粉條 要麼就是 鍋包肉 蒜薹炒肉 木耳炒肉 炒蘑菇 這是我們家年夜飯 標誌的飯菜 對了最最重要的菜 就是我媽的拿手菜 頓雞肉 和自制皮凍 哎呀 都饞了 好想回家快點吃

董曉小

我不喝酒，不能喝，皮過敏，我最愛吃的就是鄉村餵養的小雞燉山藥蘑菇，燉魚頭，螃蟹，就這幾樣子，那什麼豬肉，狗肉，羊肉，牛肉，我都不喜歡吃的，我還比較愛吃的豬肚燉紅棗，圓魚，黃鱔燉臘肉，就是這幾道菜品這幾道菜品不錯吧，

平步青雲雲中有雨孔雲

您好！我是可愛的小C,很高興回答你的問題

辭舊迎新，吃團圓飯，孩子們在玩耍時，也是主婦們在廚房最忙碌的時候，

我們家一般有紅燒肉;米椒拌牛肚;蒜香排骨;板栗燒雞;蒸鱈魚;螞蟻上樹;再加幾個涼菜等等^O^

喝酒的話一般是:劍南春，瀘州老窖等等

可愛的小C

作為一個在南方打工創業多年的我來說，今年沒有回家過年，人到了一定年齡感覺家已經不在是我的港灣，創業失敗，揹負了16萬多的外債，雖然現在一天很累，一天要做好幾份工，爭取下年把外債還完，快過年了，我在南方感覺不到過年的氣氛和味道，很是想念家裡過年的氣氛和年味，我老家是山東菏澤的，年三十的年夜飯，我們一般都是輪著吃年夜飯，年三十下午吃過午飯，就開始貼對聯了，貼完對聯，家族裡的成員集合要去給去世的長輩燒紙，燒完紙回來就該準備年夜飯了，在我家吃年夜飯的時候，都是我媽媽準備，世上最最好吃的飯就是媽媽做的飯，我覺的我媽媽做的飯最好吃，年夜飯也沒有必須要有的菜，我媽媽最近幾年年夜飯都有的幾個菜吧，燒雞，肘子，大腸，魚，這是四大樣，另外兩個涼菜，涼拌藕，涼拌黃瓜，四個小炒菜，蒜薹炒肉，尖椒雞蛋，蝦仁炒青菜，清炒豆芽，年夜飯每年都有的菜，燒雞，肘子，大腸，魚，酒的話，什麼牌子的都有，家族的人來的時候基本上都會帶兩瓶酒過來，常喝的就是我們本地產的冠群芳棉柔型的，度數42度的，喝到氣氛來的時候，10個人喝酒的話，要喝個14瓶左右吧，說到這裡我有種莫名傷感，一路走來，有苦有甜，下年把錢還完了，以後，有錢沒錢都回家過年

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海的愛生活

年越來越近，年味越來越濃。說到年夜飯，必然想到了酒，因為本人就是山西人，喝酒首選就是我們當地的山西杏花村酒。山西杏花村是中國酒文化的發祥地，釀酒歷史悠久，文化源遠流長。詩人杜牧一首“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”傳為千古絕唱。可謂有“一杯杏花村，半部華夏史”。杏花村酒入口綿甜，落口清甜，飲後餘香，回味無長，嚴格遵循國家級非物質文化遺產———汾酒傳統釀造技藝，秉承古法，匠心釀造。杏花村酒是大眾年夜飯用酒的首選。

與往年慣例一樣，今年大年三十年夜飯，自己照樣得露一手。特比為大家分享拿手的4道家常菜，可能大家做法各有不同，相互學習學習。

山西過油肉

食材：豬裡脊300克，蒜薹150克，木耳50克

配料：蔥1根，姜1小塊，蒜2瓣，黃酒15毫升，鹽3克，雞蛋1個，陳醋，花椒，澱粉適量

過油肉的做法

豬裡脊洗淨，切厚度均勻的薄片，蔥切絲，姜切末，蒜切片備用。肉片中倒入黃酒醃製15分鐘，然後加入澱粉，打入雞蛋。用筷子攪拌均勻，使肉片外層完整覆蓋蛋液，靜置五分鐘。將蒜薹洗淨，切成長度均勻的段狀；黑木耳泡發撕成小朵，洗淨備用。鍋熱後入油，油溫五成熱時把醃製好的豬裡脊倒入油中，快速翻攪過油，翻炒至肉片顏色微黃撈出。另起鍋，放入花椒，蔥絲，薑末，蒜片炒出香味，倒入蒜薹大火翻炒均勻。再放入黑木耳，快速翻炒一下。倒入過好油的肉片，放入適量鹽和生抽翻炒均勻。點適量陳醋，最後倒入調好的芡汁，翻炒出鍋。

小酥肉

肉的切法與醃製

豬後臀肉用水沖洗乾淨。洗淨的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1釐米的厚薄均勻的肉片。再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條，切好的肉條放在小碗裡，加入1茶匙食鹽入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

蛋液澱粉糊的調製

小碗裡放入適量的幹澱粉。加入少量的冷清水。用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成溼性澱粉。雞蛋1個磕入碗中。攪拌好的澱粉倒入雞蛋液中。用筷子攪拌至蛋液與溼性澱粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下流動成線即可。

肉條的煎炸過程

醃製好的豬肉條放在調好的蛋液糊裡，使其均勻的裹上一層蛋液糊。鐵鍋放在火上，鍋里加入少量的油，中火燒至4成熱。將裹好的豬肉條放在油鍋裡，轉中小火煎炸。煎炸至豬肉條成金黃色。用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子裡。

糖醋帶魚

帶魚的清洗與醃製過程

帶魚讓店家幫忙宰殺好，放清水裡洗淨依附在帶魚腹部的黑膜和表面殘留的雜質。洗淨的帶魚用剪刀剪成大小均等的寸段。

帶魚段放在盤子裡，倒入1勺白酒。放入1勺自制花椒水。加入適量食鹽提味。用手把醃製調料與帶魚抓拌均勻。放在一邊醃製10分鐘。

蛋清麵粉糊的調製過程

雞蛋的蛋清與蛋黃分離。小碗裡放入1勺約50克麵粉。倒入分離好的蛋清液。用筷子朝一個方向攪拌。使麵粉吸收蛋清液變得稀釋，直到沒有面疙瘩的蛋清麵粉糊。用筷子提起麵粉糊，成流瀉狀態。

帶魚的掛湖與煎制過程

醃製好的帶魚放在調好的蛋清麵糊裡。用筷子夾著帶魚段在麵糊裡滾一遍，使帶魚段表面均勻的沾滿一層薄薄的麵糊。鍋裡放入比菜多一點的食用油，大火燒至六、七成熱。放入掛好糊的帶魚段煎制。等帶魚段煎到一面金黃色，翻面再煎另一面。把兩面都煎成金黃色取出。

糖醋汁的調製過程

小碗裡倒入3湯匙山西老陳醋。放入2湯匙白糖，倒入1湯匙生抽。用筷子攪拌均勻，成糖醋汁。

帶魚的糖醋過程

煎帶魚留下的底油裡，放入幾粒花椒，炸香。生薑和蔥切成末放入油鍋裡煸香。倒入調好的糖醋汁。加入小半碗清水。大火燒至湯汁開出香味。放入煎好的帶魚段，中小火熬煮。煮到湯汁粘稠，放入大蒜末。淋入少量自制花椒油，用手握著柄把鍋晃動幾圈，即可出鍋。

紅燒肉

五花肉的醃製過程

五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂。洗淨的五花肉用刀切成1釐米左右的見方塊。新鮮小土豆用清水洗淨。生薑切絲，大蒜切片，小蔥白切末。生薑絲，大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。

五花肉上色過程

炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。倒入3湯匙老抽。用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火。醃製好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。上色的五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

電壓力鍋內放入適量冷水。放入蒸籠，裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。蒸出來的紅燒肉香味更馥郁。

這就是我推薦的四道年夜菜，怎麼樣！

馮強來了

爆炒腰花，油燜大蝦，紅燒肉，涼拌豬皮凍，豬蹄凍，豬肉風乾腸，涼拌海蜇頭，再配點三鞭酒和青島啤酒🍺，愜意呀！最後三鮮餡兒的餃子來一盤！

子小潤

我給大家分享一下我個人的口味，大年三十喜歡喝什麼牌子的酒，愛吃哪幾道菜，

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關鍵字: 幾道菜 年夜飯 大年三十