袁緒強
白花菜是一種一年生莖葉多載植物。以湖北安陸廣水大悟的白花菜最為出名。以頭載二三載莖葉最嫩汁多最好吃。白花菜首先要醃製。方法:一百斤白花菜去老莖洗靜，放通風處把水瀝乾，然後切成10豪米小段，放在盆子里加3斤食鹽揉十分鐘，和鹽水一起裝在密封的玻璃瓶式塑料瓶裡，嚴實，不透空氣，三天後即可食用。即開即食，食不完放在冰櫃保存。做菜時請勿把醃漬的水瀝的太靜，而且要配上蒜頭和辣椒，這樣做出的菜最好吃。所有的菜譜中尤以白花菜煮魚最好吃，白花菜炒肉炒雞蛋，白花菜炒小魚小蝦，清炒白花菜也挺不錯。
牛魔王的N次方
在湖北，白花菜最有名的生長地，應該是京山吧。和大名鼎鼎的橋米一樣，白花菜也是京山的地標特產。早在兩千多年前的唐朝，白花菜已經被皇帝品嚐過，自此成為宮廷貢品和宴賓的珍餚。
白花菜在京山縣內的生長地，集中在京山與安陸接壤的漳水河兩岸。古時《安陸縣誌》記載：“白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”京山當地人有將白花菜醃製食用的習慣。作為初來乍到者，第一次吃白花菜，咋看還以為是雪裡蕻，不過入口細嚼，發現味道大有不同。
白花菜的生長條件獨特，而且富含豐富的維生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物，能提高人體免疫力。
至於題主問到的怎麼做好吃？《本草綱目》這樣記載白花菜：“菜氣羶臭，惟宜鹽菹食之。”所以，京山人將這種不似花卉卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來又有些苦澀的植物切碎用鹽醃製。
醃好後的白花菜拌麻油、辣椒可以素食。你還可以與雞蛋同煎、加肉絲燴炒，或是烹湯、扣肉等，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，妙不可言。
下面壹周君推薦一款經典的上湯白花菜做法。
主料：白花菜，瘦肉，皮蛋，大蒜，枸杞，薑片
第一步：熱鍋寬油，下入剝好拍扁的大蒜頭煸香;
第二步：繼續加入切碎的皮蛋，煸炒幾下，隨後加入清水沒過食材，大火燒開後，轉中火繼續燉5分鐘;
第三步：鍋中下入洗淨的白花菜，用鍋鏟將白花菜全部浸入湯汁中;
第四步：鍋中下入事先用鹽和生粉拌勻醃過的瘦肉，繼續煮10分鐘，然後鹽調味，撒上枸杞即可。
武漢壹周
白花菜，湖北部分地區特有，曾經試驗過，在古城襄陽它都不生長！在湖北，只有少數地方可以種白花菜，最有名的白花菜屬安陸產的！白花菜有兩種，一種是白杆的，一種是帶紅色的杆！兩種味道上略有不同，種植方法都是一樣的！
每年的7~8月就開始種白花菜，如果是菜農，一般都會選擇種植白杆的白花菜，因為顏值相對較高，菜農們種的白花菜很密集，方便收割的時候直接拿剪刀平地割斷，一般長到一筷子長頂上冒小白花的時候就可以收割上市了，長久了杆會老掉，沒有食用價值，早入市的白花菜能賣個好價錢，最好的時候可以賣3.5元/500g；因為它本身的屬性，白話菜不適合炒新鮮的吃，只能做成鹹菜！
如果是農民自己家種的白花菜，一般會種的比較稀疏，方便它開枝散葉，收割的時候也不是用鐮刀，直接用手掐，在顏值上是沒法和市場上賣的白花菜相比的，但是相對較健康綠色！早期的白花菜因為天氣還比較溫暖，特別容易被那種小肉菜蟲子破壞
剛才說了因為它本身的屬性只適合做鹹菜，如果做的好，會是不錯的一道美味！白花菜做鹹菜的過程不復雜，但是要考驗做菜人的刀功和對食用鹽的把控！新鮮的白花菜需要反覆清洗，洗淨後瀝乾水，然後要把菜切碎，越碎越好！切好的碎白花菜加入適量的食鹽，醃製出它本身的水分！鮮嫩的白花菜500g醃製後沒剩多少！待水分醃製出來後可以依照個人口味喜好加入碎生薑、碎蒜子或者是碎紅辣椒（醃製好的剁辣椒也可以），用手將配好的白花菜搓揉攪拌均勻，搓揉好了的白花菜呈黑綠色！跟所有的農家純手工鹹菜一樣，需要找來乾淨的密封性能較好的容器裝起來，放置陰涼的地方（可以不放冰箱）！大概15-20天后白花菜在食鹽的作用下自然發酵，呈現出貓眼黃！這個時候就可以食用了，但是為了健康，所有的自制鹹菜最好放置一個月後食用，因為一月後其亞硝酸鹽已經揮發的差不多，減少致癌風險
至於怎麼做才好吃，因為它的屬性決定了它只能是鹹菜，它本身是很難登上大雅之堂的！醃製好了的白花菜在下鍋之前需要捏幹其水分，幹翻炒2-3分鐘，再放油！沒有加任何配料的鹹白花菜裝盤後顏值不高，呈黑黃色！如果你以顏值來決定是否食用它，那麼你將錯過一道美味！加了生薑，蒜子，紅辣椒的鹹白花菜顏值稍高，因為有紅色辣椒點綴，看上去不錯！這樣的白花菜只適合下飯，配稀飯！想要好吃總是得花心思，在醃製過程中需加適量配料，在炒的吃的時候可以根據自己的口味去配置！到目前為止，鹹白花菜被大廚們研發出最適合的做法就是炒瘦肉末了，瘦肉炒好後加入炒好的鹹白花菜一起翻炒，均勻混合後可裝盤！據說這道菜口碑非常好！還有種吃法就是做燒乾魚的配菜，味道也不錯，就是吃的時候需注意魚刺帶來的安全隱患！
每個人的喜好，口味不同！吃法也不盡相同！如今這個只適合在湖北部分地區種植的白花菜已經形成了一個產業，像四川的涪陵榨菜一樣，有袋裝，有罐裝！有的還做成了不錯的禮盒裝，遍佈於各大商超，滿足全國的吃貨朋友們的同時也可以幫湖北的遊子解饞，睏乏至餘嚐嚐來自家鄉的味道，來自媽媽的味道
農村肆季
炒雞蛋，炒瘦肉，小時候喜歡吃，現在還常網購了吃，好七，下飯[大笑]
用戶7559034924215
這個問題是小編在湖北二字後面寫掉了（安陸）兩個字，湖北產白花菜地方很多、做到吃的方法也很多，要想做得好吃就要買到正宗的安陸白花菜，安陸好吃的還有很多，如南鄉小白蘿蔔、（南鄉蘿蔔進了城、城裡藥鋪就關門）就是指安陸城南產的蘿蔔養人還除病，相同的另一種是西鄉（毛河產）的外皮（大紅色的）小白蘿蔔，只有吃過才知道什麼叫味道好極了、終生忘不了，還有錢衝的銀杏、土蜂（本地中華蜂）蜂蜜、不是用機子搖出來的蜂蜜，（可能大家去看過銀杏王樹和新五師醫院紀念地），對面山叫什麼山可能不知吧，叫“蜜蜂寨“，自古就這麼叫，還有條很小很小的河、名字大到讓你驚半天、叫〈國母河〉，還有一座山名字也是大到不知怎麼信、叫〈聖井山〉（因方言還有幾個說法），……還有錢衝山裡出的一種叫“八月炸”的水果，還有一種叫“五月子“樹上長的小果、一種土中長的球根叫“棉棗”，還有一種根叫“葛根”製成的粉是一種有名的食、藥好東西（像石花粉或果凍），王義貞、毛河的還有很多很多名山名水、名樹名木、名花名草、名人名故事……。
安陸還有趙棚大蒜 、桃子等都很有名。城關有北門、西門的鹽（甜）餅子（包白花菜炒肉絲）是每年清明期要預定的、平時還要排隊等呢。總之安陸好吃的、好玩的、好地方、好故事、名人名典、傳說、記錄非常豐富，歡迎大家來安陸玩玩、看看，就算不是百分百滿意，吃點正宗白花菜、看下真實白果樹王，買點土特產讓家人、朋友嚐嚐也是愛的一種表示啊。
答正題：白花菜怎麼做才好吃，還是要一找到正宗白花菜一是正宗油沙地種出來的而且是紫紅色的杆一一還是不肥不瘦、不長不短、不嫩不老、花開有濃香又不帶老果莢的一一還要是用人糞不能用化肥種出來的菜一一還要是六月以後十月以前的（過早過晚的無那種特殊香味，還要是由手不出汗（幹型）的人出來的，鹽不多不少、菜不白不黑（黃亮色），瓶中水不多菜不幹、無白毛無黑汙，這樣的才是最好的白花菜。作法無數種、現只說最簡單的一種，正宗白花菜200克、正宗香麻油約10克、獨蒜泥約10克、尖辣椒碎末（油炒）黑芝麻（油炒）兩樣可一塊炒（炒多的留好以後用）依個人口味用量，將以上各種放於一個碗中拌勻就行了，不管是吃乾麵食還是湯麵、米飯等、只要吃點此白花菜……翻倍吃長胖了、責任自負 啊。
如有誰想種白花菜的、加我微信我從土、肥、水、種、收、加工、製作全部提供指導，因老了後全都做過。請大家放心、不騙人、不收費、只當上網交友好玩。原來退了種花種菜、現在搞不動了、只種幾盆花了，能將此技術傳給外地沒有吃過的人自種自吃，也是好事一樁吧。
愛好養花C1597
白花菜以廣水產為佳，只是廣水宣傳不到位，不僅是白花菜，廣水的其它菜味道都很好，如果有幸吃到農村人自種的菜品，可以說會念念不忘。好了，再說正題，白花菜只能是以醃的形式來做。洗靜，稍微晾晾，然後用鹽揉，等聞到了其香味就可食用，炒雞蛋、炒花飯、炒瘦肉、炒青椒等等。最關鍵的一點，白花菜一變色基本上就好了，炒狠了就不好吃了！
傑傑626397
從我瞭解白花菜一直是安陸特產，其他地方雖產但口味都差。白花萊是安陸特產無需爭議。而且安陸的白花菜現在不僅是安陸的特色菜而且以通過現代新加工工藝遠銷中國各地及出口它國。不瞭解的小編不要胡編。
快活行1
白花菜一直是湖北安陸的特產，安陸周邊也有，但是以安陸城南俯河兩邊(南城和巡店)沙地裡的紅梗白花菜醃製的味道最好，而且醃製之人手掌出汗也會影響味道。醃好成淡黃色可與辣椒，肉類一起炒，另可與麵粉一起煎炸做小吃。
利見大人6
超級好吃，在外面吃不到！上次特意讓媽媽給我帶了些！現在煎手抓餅，也會放一些在上面，好吃！
梟雄65266040
拌粥，抄花飯，都超級香
