吳阿南
小雞燉蘑菇的製作方法，小雞最好選用家養的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴里，香香的，小雞洗淨，入水焯一下，清洗乾淨，鍋中放入適量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好後，叫適量的蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都適量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，燉煮，即可。小雞燉燉榛蘑，是東北的特色，沒有榛蘑的情況下，別的蘑菇都可以，香菇，小雞也可以歌山藥燉，加上紅棗也很不錯，既營養又滋補，也可以做啊，新疆大排雞，辣子雞都很美味。
葉媽廚房
農村大鐵鍋做的小雞燉蘑菇最有味道！農村自家養的土雞配野生榛蘑。
食材:小雞一隻.榛蘑適量.蔥段.薑片.大料.料酒.醬油.鹽.味精
製作方法:
1.把雞剁成小塊，雞身上的油(雞油)備用，榛蘑洗乾淨備用，
2.現燒開水，把雞肉放在開水裡煮一會去血沫，撈出。
3.等鍋熱後防油)豆油)在放雞油，待雞油炒化後放蔥.姜，大料炒香。
4.把雞塊放入鍋中，加料酒，醬油炒上色。
5加水要沒過雞肉，在放入榛蘑，鹽適量，小活燉1小時左右。
6燉好，裝入大碗，撒上蔥花。
要點:農村做小雞燉蘑菇不需要太多調料，食材純天然，
包包果蔬手工坊
我就會做小雞燉蘑菇我就是東北的
首先把雞塊用開水燙一下撈出淋去血水.把深山野生的紅蘑（也叫肉蘑）把蘑菇根摘淨把蘑菇用溫水泡一下放一會.然後洗淨備用.
我的口味是做清淡一點.東北兩種做法一種是清淡一點的就是不加食用油的.保持🐔肉的原有鮮味.把水燒開有條件的話最好是鐵鍋木劈材燉雞.把水燒開後把淋好的雞肉放入鍋中燒開後.拿勺子撈出鍋內的沫.在加入調料不建議放多餘的太多的調料.放些料酒解去血猩味.放蔥薑蒜.花椒大料乾紅辣椒就可以了.小火慢燉不要急火.幾個開以後看下小雞肉的成熟度後在加入洗好控水的紅蘑.加入可口的食鹽小火燉.最後出鍋時放入雞精放入香菜末就可以出鍋食用啦
還有種做法就是油膩種的小火燒鍋放入食油.放入雞肉大火炒下.依次放入料酒蔥薑蒜和花椒大料乾紅辣椒翻炒後.加入開水小火慢燉.幾個開以後看雞肉成熟度.加入紅蘑繼續小火慢燉.最後出鍋時放入🐔精香菜末就可以啦
下圖是我家自己鐵鍋燉笨雞紅蘑的圖片
廚弟農家土貨
東北特色小雞燉蘑菇，蘑菇用的是榛蘑， 幹榛蘑吃前要用溫水泡過1個小時以上洗淨就可以做菜用了，小雞燉蘑菇的家常做法，
小雞剁成小塊焯水洗淨備用，熱鍋放油，蔥，姜，蒜，花椒，大料，炒香放入小雞小炒幾下在放入榛蘑然後放入醬油，老抽調色，然後放入清水，鹽，味，雞精，糖，調一下鹹淡，愛吃粉條可以放點，燉熟後湯不要太多，放點蔥花香菜，出鍋就開吃，
就說到這吧我都想吃了哈哈
通河寶子
我是地道的東北人，對這道菜情有獨鍾，當然也會做哦。
備料：
主料：當地溜達公雞一隻。
配料：松傘蘑、蔥花、蔥段、薑片適量。
將宰殺清洗乾淨的雞斬成大小均勻的塊，熱鍋涼油5成熱放入蔥段薑片爆香，再放入淋幹水分的雞塊翻炒，變色收緊後加適量的糖和醬油、老抽調色後加清水，清水量以沒過雞肉即可。不要加大料，因為大料味重會掩蓋雞肉的鮮香。到入高壓鍋，大火加壓25分鐘左右即可，起閥後加蘑菇燉5-10分鐘，若喜歡土豆可和蘑菇一起下鍋，出鍋前加入鹽調味，最後撒入蔥花。這樣美美的東北小雞燉蘑菇就好了。
霜霜109907016
今天，老師為大家帶來一道小雞燉蘑菇的做法，快去學起來吧！
食材：
三黃雞、榛蘑、植物油、鹽、姜、大蔥、香蔥、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽。
做法：
1、把榛蘑用涼水泡泡洗淨，去掉尾部。
2、大蔥切段、香蔥切末、薑切片。
3、三黃雞洗淨切塊，涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈起瀝乾水分。、
4、熱鍋涼油，油熱8成，加雞塊、料酒翻炒出香味，加大蔥、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻。
5、加老抽把雞塊翻炒上色，加鹽、白糖繼續翻炒均勻，加開水、榛蘑大火燒開。
6、轉中火加鍋蓋，燉40分鐘左右，加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可。
鄭州新東方烹飪學校
水發乾香菇、小野雞！
米其林名廚黃道明
用的是東北的野生榛蘑，長白山地區的野生榛蘑質量上乘，生長在純野生的林間。
三隻小猴長白山特產行
把雞塊放入沸水中汆一下，把血水浮沫撇乾淨，撈出雞塊，淋幹，熱鍋加油，把雞塊炒至金黃，加醬油，鹽，十三香，辣椒塊，料酒，最好放幾塊五花肉，放發好的榛蘑。燉一個小時。放味精。水要莫過雞塊。
