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小龍蝦的清理， 剛買來的小龍蝦要用鹽水泡一下。一般都要把頭部地鰓清理乾淨，然後把小龍蝦的髒東西從它的尾巴里面拽出來。清理完小龍蝦，我們的食材就準備好了。
第一步我們要把蔥姜鹽，花椒大料全部準備好。第二步，我們要往鍋裡倒上油，等油溫達到一定熱度的時候，把蔥姜鹽，大料，花椒醬全部都放入鍋裡炸，然後再放進小龍蝦。如果是能吃辣的， 可以在油鍋裡放上辣椒。在鍋裡炒的小龍蝦發紅的時候。你就可以放適量的水，然後進行大火煮十到20分鐘，把小龍蝦的寄生蟲殺掉，這時小龍蝦香氣撲鼻。一道美食就這樣做成了，盛到盤中，口水都流出來了。
一凡風順111
小龍蝦的清洗過程是比較繁瑣的，大家一定要花時間仔細洗乾淨，這樣做好的龍蝦更加好吃，而且也衛生放心。
如何清洗小龍蝦？
1、刷蝦腹。一隻手抓住小龍蝦的背部，另一隻手拿刷子，用力刷子小龍蝦的腹部，把腹部刷的白白淨淨。過程中可以帶著
手套，以防被小龍蝦夾到手。
2、剪蝦鉗。用剪刀把小龍蝦鉗子的尖端剪斷，這樣做一方面可以防夾手，另一方面可以讓蝦鉗肉入味，這對鉗子裡是有很多肉的，大家吃的時候不要把它們丟掉噢！
3、剪腹爪。把小龍蝦腹部的四對小爪子剪掉。
4、剪頭殼。把剪刀從頭部、身軀接壤的地方伸進去，剪開三分之一的頭殼。
5、剪蝦腮。小龍蝦的腮就藏在頭部兩邊，把頭殼剪開後，就可以輕鬆把蝦腮剪乾淨了。
6、剪蝦嘴。把剪刀放在小龍蝦眼睛後方，然後把整個嘴部剪掉。
7、取蝦胃。剪開蝦嘴之後，就可以從這個位置把裡面黑色的蝦胃拉出來。
8、取蝦腸。捏住小龍蝦尾巴最中間的那一片，用力往外拉，把整根蝦腸拉出來。這一步也可以不做，等到吃的時候再取，也是可以的。
9、最終清洗。最後，把處理乾淨的小龍蝦，輕輕放在水裡沖洗一下。要注意的是，由於蝦嘴已經被剪開了，所以這裡的沖洗手法要輕柔一些，以免把蝦頭裡美味的蝦黃給弄破了。
以上就是清洗小龍蝦的所有步驟。整個過程是比較繁瑣的，需要耐心細心，一隻一隻清洗乾淨，這樣自己吃的時候才能更放心。
如何烹飪小龍蝦？
說完了清洗，再來說說烹飪。大家在烹飪小龍蝦的時候，經常遇到一個問題，就是小龍蝦很難入味。
這裡給大家介紹一個好方法——涼滷法。準備一鍋清水，裡面放入生薑、料酒、大蒜、鹽，煮沸之後放涼。然後把爆炒過的小龍蝦放進去浸泡20分鐘，再撈出來控幹水分，進行下一步的操作就可以了。這樣一個涼滷浸泡的過程，相當於給小龍蝦“醃製”，這樣做好的小龍蝦就會非常入味了。
十三香小龍蝦：
1、小龍蝦洗乾淨後，放入油鍋炸到顏色通紅，撈出來浸泡在涼滷裡20分鐘。
2、重新起油鍋，油溫燒熱後，放入蔥、姜、大蒜、辣椒醬、十三香調味料、幹辣椒、八角、香葉，煸炒出香味。
3、將浸泡過涼滷的小龍蝦放入鍋中均勻翻炒3分鐘。
4、倒入啤酒，沒過所有小龍蝦，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
5、收汁，淋上蔥花就可以了。
這道十三香小龍蝦全程沒放一滴水，味道特別濃醇鮮香，汁水濃郁，而且龍蝦肉也很入味。
煮小龍蝦的時候，千萬不要煮太久，不然龍蝦肉老了就不好吃了。
大家還可以在小龍蝦裡放入自己喜歡的配菜，如土豆、年糕、萵筍 等，這些配菜浸泡在小龍蝦的汁水裡，特別鮮美好吃。
蘇蟹閣
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家裡買了小龍蝦，怎樣才可以弄乾淨呢？怎樣做好小龍蝦呢？【小秀私廚】來回答這個問題。夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節了。麻辣小龍蝦，是大家最最愛吃的了。
家裡買了小龍蝦，怎樣才可以弄乾淨呢？怎樣做好小龍蝦呢？我來給你提供製作方法。
小龍蝦買回來，用小牙刷，刷乾淨小龍蝦的腹部絨毛。現在小龍蝦都是養殖的，小龍蝦的腹部絨毛的位置殘存了很多的贓物，自己製作，那就清理的仔細些。
刷好了腹部的絨毛之後，用手掐住蝦的尾巴，三片尾葉都掐住，然後用力拽，就可以把蝦的腸子拽出來。 
用剪刀剪去蝦頭的前三分之一處，這樣便於清理蝦頭裡面的腦髓。
用剪刀把蝦的肺和腦子裡面的髒東西都清理乾淨。一方面可以徹底清理乾淨蝦腦子裡面的泥沙，也可以更好的讓龍蝦入味。 
鍋底放油，下入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒和火鍋底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯過水的小龍蝦，然後加入少量白水，大火燒開。
鍋中的湯汁燒開後開始調味，火鍋底料的鮮味基本是足夠的，所以不用再放鹽，可以放些冰糖和海鮮醬來調味。調好味道後，蓋蓋子，小火燜燒15分鐘。為了讓龍蝦入味，並不要著急出鍋來吃，而是關火後讓小龍蝦在鍋中自然冷卻，讓蝦肉繼續吸收味道。 
30分鐘之後，小龍蝦也基本冷卻了，味道也入進去了，就可以開吃了。 自己在家做，清理工作不要嫌它繁瑣，越是清洗的乾淨，吃起來的時候越是不會有牙磣的感覺。
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小秀私廚
用洗碗機洗啊！方便乾淨，強迫症福音！
很多答主的回答都很專業很到位，但是我們如果是家庭偶爾煮煮小龍蝦，用餐館的方式洗就不太合適了，親測洗碗機最方便！
不是打廣告哈，最開始是看到央視一個節目裡做的實驗。
那一期是講國產洗碗機的，用了活的小龍蝦做實驗。人工清洗過後的小龍蝦是這樣的：
而用洗碗機洗過的小龍蝦是這樣的：
從清洗過後的顏色看，洗碗機出來的小龍蝦，腹部要比人工洗的更白、更乾淨些，爪子鉗子等部位被洗碗機清洗後都露出原本的紅色蝦殼。並且洗碗機洗過的小龍蝦仍然十分生猛，但人工清洗的小龍蝦，因為被硬毛刷子粗暴搓洗過，被虐得反而沒了精神。
洗碗機使用高壓水流和螺旋噴臂，清洗起來幾乎無死角，還能去掉小龍蝦身上可能隱藏的寄生蟲和贓物。
受到啟發，後來發現，同樣的原理，其實螃蟹、各種貝類，洗碗機也都能洗！困擾多年的大閘蟹洗不乾淨的難題，也迎刃而解了，看看螃蟹清洗前後對比，直接就是美白了啊！
這裡需要注意的是，用洗碗機洗這些河鮮海鮮的時候，要用冷水模式，不能選熱水模式，並且不要添加洗碗劑，直接用清水洗。一般就算國產普通型號的都能洗，這個就是高壓水流沖洗而已。如果不確定自己家洗碗機能不能勝任，最好先洗幾隻試試，貴重海鮮有損失的話答主賠不起哈
美食ZUO家鹹魚酥
夏天到了，小龍蝦和啤酒是標配，不吃幾斤小龍蝦都不能說自己過了個夏天，現在除了在飯店，大排檔能品嚐到小龍蝦，還可以自己買回來烹飪，但是小龍蝦身上有很多褶皺，清洗這塊可得認真仔細，具體怎麼做呢，下面讓我們來看看吧。
首先是挑選小龍蝦，要挑選中等大小的，太小的吃起來沒肉，太大的又太貴，中等大小的小龍蝦最合適家庭烹飪，而且不要買顏色太深的小龍蝦。
其次就是買回來需要浸泡，如果時間允許，最好多泡幾天，每天要換三四次水，時間緊的話，那也至少的泡一天，期間也要不停換水。
經過浸泡後的小龍蝦就可以下一步了，加鹽殺菌，一般1斤小龍蝦半勺鹽，浸泡一兩個小時左右就可以了。
浸泡好後的小龍蝦就要用刷子好好刷幾遍，尤其是肚子褶皺和背夾那裡，一定要反覆多刷幾次。
刷洗完之後就要剪腿了，所有的腿都剪掉，留下鉗子，也可以把鉗子剪掉，就是光禿禿的一個蝦尾，看個人喜歡。
所有的步驟做完之後沖洗一下就可以烹飪了。這些步驟你都記住了嗎？
至於小龍蝦怎麼做好吃，麥兜君覺得小龍蝦怎麼做都好吃，比如蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦等等這些做法都很受歡迎，也很適合夏天享用。
好了，今天就分享到這裡。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，麥兜君每天都會為大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，謝謝大家。
麥小麥逛吃逛吃
家裡買了小農蝦，怎樣才能弄乾淨？怎樣做好小農蝦？
1.先用淡淡清鹽水，喂上兩天，中間多換兩次水。
2.用剪刀剪掉腳和腮邊，把裡面翻出來。
3.用牙刷或者柔軟一點的刷子一個一個刷洗一次。
4.用手掐一下尾巴，把裡面唯一的腸子掐出來。
5.在用清水洗一次。
怎樣做小農蝦，要看你喜歡什麼口味的。我個人喜歡麻辣小農蝦味道。給你推薦一下。
1.準備食材。姜，蔥，蒜，辣椒，花椒，醬油，芝麻油，耗油，豆瓣醬，還有就是其它一些調味料如，五香，八格，香葉等等
2.做法，先爆炒小農蝦榨成金黃，漏出來。
3.制辣椒到熟，然後放準備的食材。等到食材都抄出香味（安個人口味放食材），在把小農蝦放在裡面加點水煮幾分鐘，這樣味道和鹽就煮進小農蝦裡面拉。
4.起鍋開吃
.以上為個人烹飪法，
隻眼看世界
小龍蝦清理不乾淨上面有很多細菌，來看看如何正確清理小龍蝦。
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博深的一家
首先要清水洗乾淨，在水裡泡上五分鐘讓它自己先吐吐髒。
除去兩隻鉗子，以免傷人。
把蝦肚子那一面翻過來，這裡是小龍蝦最容易藏汙的地方，所以一定要把這裡清洗乾淨。拿牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。
剪去頭部三分之一，除胃及嘴留下蝦黃把兩邊的鰓去掉
留下蝦黃。去掉蝦黃邊上的腮，這是呼吸的地方所以細菌很多，必須要清理乾淨。
除去尾部中間的尾甲把腸子取出然後捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉然後緩慢的抽出蝦線。
清洗完畢了，怎樣才能做好吃呢？小籠蝦本身十分鮮美，清洗好後就蒸煮、炒、燉都可以，可依個人口味加入調料。
品味大連
一、麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：
1、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。
4、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
材料：小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶)，鹽
做法：
1、將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
材料：小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：
1、抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。
2、將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。
3、熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4、將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裡倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5、接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味後盛盤。
看盡繁華世間多無奈
最乾淨的清理小龍蝦可分三個步驟：①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；②用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷並拽出蝦腸；③用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出裡面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗後瀝水。
然後準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒，事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調製成碗汁備用，先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要。
然後用花椒油爆香蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入白酒/料酒蒸發出酒味，炒至小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁，加半碗清水大火煮開，然後加蓋中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收幹即可盛出。
小龍蝦的清洗請嚴格按照此步驟進行，其意義在於：先洗刷不會將髒汙帶入體內；最後剪開頭部，不會使蝦黃流失；用白酒殺菌度更高；烹飪的過程一定要燜煮一會兒，一來可使小龍蝦入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得放心。
其實也沒那麼麻煩，做的次數多了自然而然就會了。
