62歲屠夫說：無論解凍什麼肉，不能只加水！多加這2樣，6分鐘解凍。生活中我，我們很多時候都會將肉買多，而買多的肉，我們吃不玩，就會冰凍起來，等食用的時候在解凍。很多人解凍的方法，就是將肉放一晚上或在水中加點鹽浸泡肉，雖然這兩種方法都可以解凍，但是第一種方法需要的時間過長，而第二種方法會使肉的水分流失，導致肉吃著不嫩，這都不是最好的方法，我解凍的方法，是我曾經在四川工作時，一大早去屠宰場買肉時，一位老屠夫教我，時隔多年，今天我們再次聯繫到了62歲的劉老，劉老今天就會教大家正確解凍肉的方法。以冰凍豬肉為例。
【食材】：凍豬肉1斤、醋5ml、食鹽2克、冷水800ml。
【做法】：先將醋、食鹽放入到冷水中，然後放入凍豬肉，大概6分鐘後，豬肉就解凍了，解凍時，常溫解凍就行，不需要任何處理。
【食鹽、醋解凍肉的原理】：醋中含有大量的醋酸，醋酸的酸性很強，酸放在水中，能降低水的冰凍點，水的冰凍點降低了，凍肉自然就解凍了，所以醋能快速的解凍肉。因為醋酸還有去腥除羶的作用，所以肉就會聞著更香，吃著也會更香。鹽放在水中，提升了水的濃度，就能加快肉的融化。
【胡師傅有話說】:
1.劉老說，他們解凍肉時，都是加白醋，但是白醋的量不能加太多，1斤豬肉對應5ml的醋即可，加多了肉會吃著很酸的，影響肉的口感。
2.解凍肉時，只能放冷水，如果大家用熱水浸泡冰凍的肉，肉中的纖維會有變化，導致肉吃著很老，嚴重的，肉吃著腥味還非常的重。
3.解凍肉時，不要蓋任何蓋子，常溫放好就行，如果蓋上蓋子，會影響豬肉解凍的速率。
無論解凍什麼肉，不能只加水！多加這2樣，6分鐘解凍。以後我們解凍肉時，我們在水中加適量的醋和食鹽這兩樣，就能使肉快速的溶解。無論解凍什麼肉，都可以加醋和食鹽。只要學會劉老的方法，保證我們以後解凍肉時，再也不用解凍一晚上了，用上此方法，6分鐘就能完 全解凍，肉還吃著更香
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