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你好，我是悠悠，我認為：烏龜可與牛大力、土茯苓等燉成湯，有清熱消暑、祛溼解毒的作用，是夏日理想的消暑湯水。而苦瓜也是夏天理想的清心下火的瓜果，可與雞蛋同炒，好看又好吃。
烏龜有滋陰降火的作用，而牛大力補虛潤肺、舒筋活絡，土伏苓則祛溼解毒，三樣搭配來煲湯，相得益彰，實為夏日理想的消暑祛溼湯水，廣東人家每到悶熱的夏天，就會煲這個湯來喝。
而苦瓜，我們家鄉也叫涼瓜，其含有的苦味素和苦瓜苷（與甘同音），能起到健脾開胃、增進胃口的作用。若嫌涼瓜苦的話，可將其切成薄薄的透明的片狀，用鹽水浸泡一下可去除一些苦味，再與雞蛋同炒，一黃一綠，看著就很開胃。現在來看看做法吧。
－（1）牛大力土茯苓燉烏龜湯－
【材料】
烏龜、瘦肉、幹牛大力
乾土伏苓、紅棗
薑片（拿來飛水用，燉湯時不需要用到）
【製作步驟】
▼1．處理食材：烏龜處理好，斬大塊，如果擔心自己弄不來，可購買時叫商販處理好；瘦肉切大力；牛大力及土茯苓用清水洗淨；紅棗切開兩半去掉棗核。
▼2．烏龜和瘦肉先飛水：鍋裡放入烏龜、瘦肉和2塊薑片，加2大勺料酒，再加適量的清水，煮至水開後，滾約2分鐘後撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。
▼3．開始燉湯： 燉盅裡邊放入所有食材，再加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，燉約2小時左右即可。
▼4．調味處理：時間到，放點鹽調味即可飲用。
－（2）苦瓜炒雞蛋－
【材料】
苦瓜、雞蛋
【製作步驟】
▼1．處理苦瓜：苦瓜切成透明薄片，然後放進鹽水裡浸泡10分鐘左右，可有效減低苦澀味。
▼2．處理雞蛋：把雞蛋打散，加點清水充分攪拌均勻，然後放點食用油和鹽再拌勻，增加一些底味。
▼3．開始炒菜：起鍋燒油，先放下苦瓜翻炒，看到苦瓜變深綠斷生，便撥到一邊（如果鍋不大，就撈起來），再把雞蛋液倒到另一邊，別忙翻動，讓蛋液凝固一會兒再翻拌成雞蛋塊，然後將雞蛋塊與苦瓜拌勻。
▼4．調味處理：拌勻後，放點鹽調味即可收火。此時苦瓜片應該是翠綠的，而雞蛋則是剛熟的狀態，很滑嫩，這樣才好吃又好看哦。
【乾貨總結】
▼1．在第一個湯譜裡，我用到的是幹牛大力及乾土茯苓，如果能買到鮮品的話也可用，將其削皮切大塊就可煲湯了。兩者的幹品和鮮品在作用上並無多大區別。新鮮土伏苓切開後，會像蘋果那樣有氧化現象，是正常的。
▼2．在第二個菜譜裡，要想苦瓜不太苦，就得把白色的內瓤挖乾淨，剩下綠綠的部分，再在鹽水裡浸泡一下，這樣才能最大限度降低苦味。
【題外小知識】
▼1．牛大力名字聽著很有趣，有些人會誤以為是不是牛蒡呢？不是的。其實牛大力也叫山蓮藕、大力薯，是一種美麗崖豆藤植物的根莖。有鮮品和幹品賣，具有補虛潤肺，舒筋活絡的作用。（下圖為曬乾品）
▼2．土茯苓是一種光葉菝葜植物的根莖，有清熱解毒的作用。注意土茯苓與茯苓是不同的，長相不同，作用也不同。土茯苓是植物的根莖，著重於清熱解毒。而茯苓屬於真菌類，著重於健脾祛溼。（下圖為土茯苓幹品）
悠之美食日記
夏日素菜-蒜茸豆豉苦瓜
一直覺得豆豉和苦瓜屬於黃金搭檔，豆豉的香味不僅能增加菜餚的風味，而且還能緩解一些苦瓜的苦味，夏天的季節，多吃素食有益健康，多吃苦瓜更有利於身體健康。
所需食材：苦瓜 （350克）、油 （30毫升）、鹽 （3克）、豆豉 （一湯匙）、白糖 （一茶匙）、雞精 （2克）、大蒜 （3瓣）
- 1. 苦瓜洗淨
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- 2. 準備豆豉和蒜茸
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- 3. 苦瓜切開後去除籽和白色的膜後切片
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- 4. 鍋內倒入清水，水開後倒入苦瓜加入2克鹽焯水後撈起沖涼
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- 5. 熱鍋溫油倒入豆豉和蒜茸爆出香味
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- 6. 倒入苦瓜爆炒出香味後嘗試味道再加入鹽調整
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- 7. 加入雞精翻炒均勻
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- 8. 加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。
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- 1.焯水的時候加入鹽能保持苦瓜的顏色不泛黃；
- 2.加鹽的時候先要嘗試味道，豆豉有鹹味的。
大廚食驗室
烏龜和甲魚雖然同屬龜類動物、但是它們還是有區別的哦。烏龜的營養價值非常豐富。含有豐富的蛋白質和脂肪酸、維生素B1、B2、膠原蛋白等營養物質
烏龜土茯苓煲湯做飯
主料：烏龜2斤左右，豬蹄一個
輔料：土茯苓10克，枸杞大紅棗各10克，
調料：雞精，胡椒粉，鹽，生薑、料酒
做法：1.將烏龜🐢殺了，開水鍋裡燙一下、主要是要把烏龜的老皮去角質、清洗乾淨，剁成小塊，再入鍋裡煮去血水，待用。
2:將豬蹄清洗乾淨剁成小塊，入鍋內煮去血水
3:準備一個乾淨的煲鍋，以此放入生薑片、豬豬，烏龜、土茯苓、（料酒、胡椒粉適量）上火慢慢煲至2個小時
4.兩個小時後才加入適量鹽、加入小蔥碎，一道美食誘惑的營養豐富的烏龜土茯苓湯就👌
二：苦瓜炒雞蛋
主料：苦瓜1.5斤，雞蛋4個
調料：生薑片、蒜片、鹽、小蔥
做法：苦瓜洗乾淨，去掉苦瓜心、切成薄片後加入適量鹽醃一下，用水沖洗乾淨，這個主要是去掉一些苦瓜的苦味、也便於炒至和變色，
雞蛋打散加入適量鹽、入鍋裡炒至熟透後撈出備用。
鍋中放入適量油、下生薑片和蒜片爆香後倒入苦瓜炒至斷熟後加入雞蛋炒勻加適量鹽、小蔥炒均勻即可。
剛哥美食匯
甲魚湯很滋補，對男士或女士都非常的有益身體健康。但是燉甲魚掌握幾個點，可以起到事半功倍的效果。首先就是去腥，去雜質。然後就是搭配藥材。最後就是調味，選擇自己的愛喝的口味。綜合以上幾點，我們來說一下燉甲魚。
【滋補甲魚湯】
一、食材準備。
主料：甲魚、雞塊。
輔料：蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、胡椒粉。
二、清洗配菜。
1、燉甲魚都不如殺甲魚麻煩，首先取新鮮鮮活的甲魚一隻，把頭剁掉，放乾淨血。
2、把甲魚放盆內，倒入開水燙一下，去掉甲魚外面一層膜。
3、揭掉蓋，把甲魚剁成小塊，清洗乾淨。雞肉同理剁成大塊。
4、蔥要新鮮小蔥，打成結，備用。姜切厚片。
三、製作方法。
1、取鍋燒水，水開下入甲魚塊、雞肉塊，焯水，去除雜質和浮沫撈出。
2、取砂鍋一個，倒入適量清水，把甲魚塊倒入其中，雞塊也放入，放入蔥結、薑片、當歸。
3、開始燉煮，水開後下入枸杞，轉小火慢燉，加入適量食鹽和胡椒粉，燉煮1.5小時。
4、等鍋內出香，肉質軟爛，切小蔥段，撒上蔥花，盛出即可。
小貼士：
1、焯水是燉甲魚的必不可少的流程，切記、切記。
2、我能想到的中藥材也就這麼多，哪位大神有更好的想法可以說一下。
大家如果有什麼更好的建議或意見，歡迎評論區留言我們一起探討！！！
八萬沒吃飽
土伏芩草龜湯做法
材料:草龜一隻兩斤左右，鮮土伏苓250克，瘦肉150克，姜三片，綠豆75克。
做法:草龜和瘦肉一起抄熱水撈出，去除血漬殘留，起鍋燒熱，大火熗炒草龜，加點料酒，去除腥味，最後清水洗一下，放鍋放水上架開煲一個半小時左右，調味。
此湯清熱去溼，
豉汁扒苦瓜做法
材料: 苦瓜400克，豆豉30克，紅蔥頭蒜茸少許，生抽30克，糖4克，水40克
做法:苦瓜切長條5釐米，豆豉剁碎。
起鍋燒水，水開下苦瓜條，抄熟撈上碟備用。
再起銱爆香料頭，下豆豉，生抽，水，糖，燒開澆開苦瓜條上即可。
苦瓜良血，降壓。
居安家庭美食
烏龜跟黃芪燉湯比較好，烏龜的營養價值很高，食用有很好的滋補功效，而且味道好，易吸收，最好的做法就是燉湯。黃芪在我們日常生活中是比較常見的一種中藥，它的營養價值也非常高，而且黃芪具有補氣、止汗、利尿消腫的功效。兩者一起燉湯可起到健脾益腎消腫的作用。需要注意的是有腎病外感者不適合喝這個湯。
苦瓜炒什麼好吃，喜歡吃素的可以清炒，還可以炒雞蛋、豬肉、牛肉、雞雜等等，主要還是根據自己的口味來決定。
烏龜黃芪湯
材料：烏龜，黃芪50克，薑片5克，蔥5克，鹽8，味精5克，料酒20克
做法
1、黃芪洗乾淨，烏龜處理乾淨切段，薑切片，蔥切段備用。
2、鍋內加水加入少量料酒，薑片，放入烏龜塊焯水。
3、取燉盅一個，把處理好的烏龜塊和黃芪放入，加入料酒、薑片、蔥段燉3個小時，
4、燉好後調入鹽，味精即可食用。
愛做飯的強子
你說的烏龜是不是王八。
王八熬湯營養價值高，搭配一些中藥材就更好了。
王八殺好後用開水燙一下，去除殼子上的一層薄膜和身上的薄膜，剁塊，起鍋燒水，水中加入料酒，下入剁好的王八，焯水後的王八放一邊備用。
拿煲湯用的砂鍋，裡面加水放入生薑片，大棗，天麻，黨參，當歸，下入王八即可，大火燒開後轉小火熬製四十分鐘即可，出鍋前下入調味品，鹽，雞汁 ，蔥花。
奔跑中的9o後
苦瓜炒梅乾菜一絕，至於烏龜我是不建議閣下食用。但如果是甲魚就不一樣了。
曾經毒死一頭牛
首先說說烏龜和什麼藥材搭配燉湯比較好,首先最常見的就是放土茯苓，再者也可以放枸杞、黨參、紅棗、桂圓，還有一種做法就是加入靈芝，這也是一種大補的烏龜燉湯法。還有再來說說苦瓜，最常見的就是苦瓜炒雞蛋，還可以加蒜粒炒蒜香素苦瓜，還有加西紅柿炒番茄苦瓜，加豬肉炒苦瓜炒肉，苦瓜還可以煮湯，和皮蛋一起煮，味道非常鮮美，沒吃過的可以試一試哦。
苗疆食神
烏龜可以用土茯苓做土茯苓老龜湯。
苦瓜配雞蛋炒著吃
