曹修兵
準備材料：雞公\t半隻，香菇 7朵，小米椒\t一把，長青椒 10根，花椒 一把，鹽 適量，醬油 適量
醃料：薑片\t6片，大蒜\t6瓣，大蔥段 適量，香葉\t1片，八角\t1個，桂皮\t1塊，小茴香\t一把，紅油豆瓣醬\t一湯匙，老抽\t一湯匙，生抽\t2湯匙，澱粉\t一湯匙，料酒\t適量，幹辣椒 6個，鹽\t適量，花椒 適量
1、將公雞洗淨後剁成小塊備用。
2、將醃料全部倒入雞塊中用手抓勻，醃製20-30分鐘。
3、將小米椒和長青椒洗淨備用。
4、香菇洗淨後用手使勁捏一下擠出裡面的水分。
5、兩種辣椒切小段，香菇切小塊備用。
6、鍋燒熱倒油，抓一把花椒放進去。
7、油加熱到7.8成熱時倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出來。
8、辣椒和花椒盛出備用，油留在鍋裡。
9、倒入醃製好的雞肉不停翻炒至8成熟。
10、倒入香菇丁繼續翻炒至香菇熟透。
11、倒入之前炒過的雙椒段，再加少許鹽和醬油翻炒均勻。
12、出鍋裝盤，燒雞公就可以開始食用了。
分享到:
