高廣軍95831356
我視頻剛好做了一期鹽焗雞的視頻，你看可以看一下，非常簡單，用電飯鍋可以做出來，沒有太複雜的步驟，很適合新手，不會做飯的都會做。我的第一個視頻就是哦。
小晴天美食
想學正宗鹽焗雞---深圳神州小吃培訓，做法很多種，有興趣就看看。謝謝做法一 製作食材 雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張美食鹽焗雞展示相冊(20張) 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 姜蔥 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢） 製作流程 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。 1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。 2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。 製作貼士 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪鹽焗雞製作過程(20張)底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。 正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法： 先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。做法二 將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時） 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。做法三 材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只) 鹽焗雞 1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。 2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。 3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。 4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。 5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。 6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。 7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。 8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。 貼士： 1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。 2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。 3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。 4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發黑難吃。 5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。 6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。 鹽焗雞“三法”說 廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那麼清楚了。所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
柚子愛動物
【粵式鹽焗雞】
主料:三黃雞1只
輔料:鹽焗雞粉、薑黃粉、鹹三蒸酒、芝麻油、海鹽。
製作步驟
1、雞去毛洗淨，清楚內臟。
2、鹽焗雞粉2勺倒入碗中，加一勺薑黃粉，倒入適量鹹三蒸酒，一勺芝麻油調勻。
3、調好的料汁塗抹在雞身上，稍加按摩，醃製3個小時。
4、醃好的雞吊起來通風晾曬12小時，待表面風乾，再抹一層芝麻油。
5、鍋中倒入一袋海鹽，把海鹽炒熱。
6、用錫紙把雞包裹嚴實，準備好電飯煲，將炒好的海鹽倒一部分在電飯煲裡墊底，放入包好的雞，再將剩餘的海鹽倒在雞上面，要完全淹沒雞。
7、蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，轉小火焗5分鐘，關火悶15分鐘出鍋裝盤即可。
溫馨提示:食用的時候按照自己喜歡的口味調個料汁，沾著吃味道非常香。
江亦陳
我做的是簡易版的鹽焗雞，希望分享出來能幫到你。首先把雞清洗乾淨、控水，再把鹽焗雞粉把整個雞塗抹均勻醃製一個鐘以上，電飯鍋底刷油放點薑片，再放蔥段，最後把醃製好的雞放入鍋裡按煮飯鍵焗40分鐘以上即可。
寶儀姐姐
我有更新的一期文章中有詳細做法，不少網友都親身做了，你可以參考做一次，味道極好
