大唐陌刀
馬上又到野生菌上市的季節了，我個人認為最好吃的野生菌還是見手青，野生的見手青簡直就是人間美味，做法很簡單，加入大蒜，辣椒爆炒即可。
鍋裡倒入油，多倒一點，將洗淨的見手青菌切片，油燒熱後先把大蒜放入油鍋裡爆香，再把菌片倒入鍋中爆炒，一直翻炒避免糊鍋了，儘量讓每一片菌子都能炒熟。在炒的過程中，油不能太少了，如果炒到中途油少水多，一定要再加點油，直至菌片中水氣炒幹，油從菌片溢出來，這時放入辣椒段再炒至辣椒斷生即可出鍋。炒時一定要注意一定不能炒糊，如果糊了建議不要再食用，有可能發生中毒。
用戶7563
雲南是野生菌王國，各種各樣的野生菌都有，就本人來說，野生菌中最喜歡雞樅，其次乾巴菌，見手青，青頭菌，奶漿菌等等味道都不錯。雞樅菌，不管是幹椒炒，煮湯還是炸雞樅油，味道都讓人流連忘返。
記得，小時候在農村，每逢夏季，撿菌子是最讓人難忘的。記得有一年，我跟隨爺爺去山裡撿菌，走路的過程中踩到了一窩雞樅，二十多朵黑呦呦的傘冠連成一片，那時的心情實在興奮得不得了，又高興又不能聲張，因為這是你找到的菌窩子，來年估摸著時間還能撿到菌，如果聲張了就有可能被別人發現，畢竟雞樅的美味誰都垂涎。回家之後，把雞樅洗淨，手撕成絲，簡單炒一下，加水煮湯，只需少許調料，一鍋清香撲鼻，脆嫩爽口的雞樅燙就好了。剩下的就是吃得滿頭大汗了…………
在雲南，頭水菌可能4月中旬就開始有了，高峰期在七八月份，那時菌子種類多，價格相對實惠，是一年中吃菌的最佳時期，野生菌的滋味是任何食物都替代不了的。
生活探尋者
普遍一點的青頭菌，味淡一點，但是青頭菌煮土雞味道非常鮮美，還有青頭菌蒸火腿。黑牛肝菌素炒就很香了。個人口味還是喜歡黃大把（雲南各地叫法不一樣），也是牛肝菌的一種，生薑、大蒜、芹菜、老醬、辣椒，焙炒一下，放點水煮一下。下飯神菜啊😁。乾巴菌價格高，清洗麻煩，但是味道獨特，青辣椒切碎，大蒜，生薑一起炒。吃米線，麵條的絕佳臊子。雞樅菌，名氣很大，但是做湯還可以，素炒沒牛肝菌香。這些都是曲靖街上野生菌上市的時候常見的菌。其它的還有好多，也就不一個個列舉了。
榴蓮不是菠蘿蜜
作為一個雲南農村出生的80後，吃過不少各類菌子，我覺得最好吃最香的還是乾巴菌，什麼雞樅啥的，水分多，香味也沒有乾巴菌香，當然，價格也不是一個層次的！
輕微失焦
乾巴菌，雞樅，松茸，黑松露，最後牛肝菌
刺蝟
乾巴菌最香、黑松露菌營養價值最高，牛肝菌性價比最高，松茸、青頭菌、銅綠菌、雞油菌最常見……
吾味滇狂
牛肝菌、乾巴菌、雞樅菌、青頭菌，雲南人民最喜愛的菌中“四大天王”
比永遠遠
這個野生菌在雲南很好找的，只是你不把它給烹飪好了就沒那味了，還有的是有毒的，但你要把它給弄熟了，不然很容易中毒的，每年都有野生菌中毒啊！！！還有在街上的散賣的菌類千萬別買，真的，因為在鄉下有人買菌子不管什麼菌子都買，你想想就知道了他們把菌子給弄了看不出來，消費者也不知道，但那真的很危險，你嚐出來的味道都是加了添加劑的，如果想要吃點的話，買點青頭菌，這個沒有毒的，也不貴，就是洗的時候要仔細，裡面會有白色的小蟲蟲。
