胡蘿蔔147931475
水餃面可以做涼皮，但是需要注意的是一定要用好面。用好面至關重要，切記，切記！
好面，也就是高筋面。因為面之所以能做成涼皮，主要是小麥裡面含有小麥澱粉，通過洗面把小麥裡面的澱粉，分離出來沉澱，澱粉遇熱後，結晶後成面片狀，這就是涼皮兒。
水餃面用的也是比較好一些的高筋面。因為低筋面不耐煮，如果包餃子的話，煮到鍋裡可就慘了，鍋裡的餃子破衣襤褸，體無完膚，吃無法吃，喝也無法喝，讓人頭疼不已。後悔為何不多花幾塊錢買好面，這種遺憾會伴你好幾年都忘不掉。
水餃面和涼皮面，和麵的程序都是一樣的。都是通過把麵粉加水和成麵糰，醒上十幾分鍾再用，不管是水餃面還是涼皮面，每個人的做法不一樣，有的人放鹽，有的人不放鹽。仁者見仁智者見智。水餃面一般專業人員，都會放上少許鹽，它不僅能讓面增筋防乾結，還能讓餃子不容易破皮，這樣省去很多麻煩。所以餃子面最好少放一些鹽。涼皮面則不然，放鹽與否，都是可有可無的，因為涼皮面，它要通過麵粉與澱粉分離出來，涼皮都是澱粉做成的，本身就是麵粉中的精華，無需再畫蛇添足了。就像炒雞蛋不用放味精的道理一樣，沒必要多此一舉。所以涼皮的資深從業者，也很少在和涼皮面時放鹽。
我的回答希望能起到拋磚引玉的作用，你這種愛問愛探索的精神，一定能做出好吃的涼皮。說不定哪一天我能榮幸地吃到你做的涼皮吶。
西白岺
很高興回答你的問題水餃面可以做涼皮麼
1. 把麵粉倒入一個大盆中，加入適量鹽和水，用筷子攪拌
2. 攪成絮狀開始用手揉麵
3. 揉成麵糰
4. 蓋上保鮮膜醒發15分鐘
5. 再準備一個大盆，往麵糰中加入水，剛剛沒過面的一半位置
6. 在水裡揉麵，抓捏麵糰，水洗成渾濁時把水倒入另一個盆，繼續加入乾淨水再開始洗面，一直洗到水比較清即可
7. 把最後一道水和洗出來的麵筋一起拿過濾網過濾好
8. 這是洗出的面水，放置一旁自然沉澱2～4小時
9. 過了3個小時後，沉澱好的面水，上面有一層黃色的清水，把那層倒掉
13. 剩下奶白色濃稠的面水，攪拌均勻
14. 用涼皮鑼鑼或者披薩盤蒸麵皮，我用的是披薩盤
15. 先在表面刷一層油
16. 倒入一層薄薄的面水，搖晃下，剛好覆蓋底部就可以放上蒸盤蒸
17. 水開後蒸3～5分鐘即可
18. 看到蒸盤上的麵皮鼓起大包就代表麵皮熟了，拿出來放在另一個蒸盤上
19. 一樣的辦法把所有面皮蒸好，摞在一起，之間要均勻塗抹熟油，避免粘在一起
20. 準備好所有拌料，黃瓜要切絲
注意
涼水洗面\n
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吃貨圓大鵬
水餃面可以做涼皮，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。
麵粉、水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋（也就是小麥蛋白）。
其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。
而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的澱粉無關。所以做涼皮用，沒有分別。
馨陽媽媽
當然可以了，我家每次做水餃剩下的面我都洗了用來做涼皮，節省材料不浪費。主要在於洗面要洗的乾淨，靜置時間要夠，洗面一定要洗到只剩下麵筋，靜置一定要兩個小時以上，棄去上層水，剩餘那些液體糊糊就可以做涼皮啦，自己做的涼皮口感更加勁道，比外面買的那種要好吃，拌上麻醬，陳醋，蒜汁，麻油，老乾媽，食鹽，芝麻，小蔥，黃瓜絲，香菜……別提多好吃啦！
鍛鍊身體我做起
可以做的。
1.取適量麵粉加水揉成團，蓋保鮮膜，醒發半小時
2.用一個乾淨的盆子加冷水，再放入麵糰。開始洗面
3.差不多洗三到四遍，剩下的就是麵筋了
4.將洗面的水沉澱4小時左右，將上面的清水倒掉。把剩餘的攪拌均勻。
5.取適量放入盤裡蒸三分鐘左右（盤底刷油）否則會粘
木子李L
可以做涼皮，揉出面筋後，麵粉水裡面加入鹽和一點鹼面這樣蒸出來的涼皮既筋道又好吃。
白樺23235401
1.取適量麵粉加水揉成團，蓋保鮮膜，醒發半小時
2.用一個乾淨的盆子加冷水，再放入麵糰。開始洗面
3.差不多洗三到四遍，剩下的就是麵筋了
4.將洗面的水沉澱4小時左右，將上面的清水倒掉。把剩餘的攪拌均勻。
5.取適量放入盤裡蒸三分鐘左右（盤底刷油）否則會粘
燉個排骨湯
水餃的做法，首先買一斤五花肉，雞蛋，麵粉，發酵粉，芡粉，蔥薑蒜沫，先把五花肉去皮剁成沫，放兩個蛋清，蔥薑蒜沫鹽雞精抓勻放一旁備用，用溫水把麵粉發酵粉芡粉浸泡5分鐘，雞蛋放4個，用力抓揉，吏麵粉型成泥團，根據實況加溫水揉捏，再放10分鐘，泥成小團，用趕面棒趕成麵皮，包上肉沫，一道美味可口水餃就完成了
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甕安四少
可以做，用水洗面洗好後靜放8小時左右把上面的水倒掉留下面汁就行了，在面汁裡面加少許鹽，在做之前加點鵬沙就可以了
燒雞滷肉配方
我的第二篇文章就有分享不用和麵不用洗面就可以輕鬆做涼皮的方法
只要是麵粉都可以做涼皮只是口感不同，使用高筋麵粉會更加筋道，如果是麵糊的那種建議將普通澱粉換為小麥澱粉更加筋道。
