蝦餅
北海的小吃街頭常見的麵點，已有200多年的歷史。將新鮮蝦肉剁碎加入蔥、鹽、花椒等調料，再加入水和麵和勻，可製作成三角形或者圓形放入油鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。外酥裡嫩的蝦餅可直接食用，也可搭配蘸料，美味至極。
材料準備
主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(後下)。
做法
1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝乾，用刀拍扁，並以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5釐米的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟
小貼士
做蝦膠除了使用新鮮蝦外，蛋白一定要攪勻，兩者缺一不可，否則會使蝦餅彈性不足。
分享到:
閱讀更多 健康食膳美食 的文章
