蘿蔔愛吃菜
你印象深刻的一道菜是什麼？它給你帶來了什麼樣的回憶？很高興回答這個問題。
對於吃，我一直都特別懷念小時候吃過的東西。尤其是我曾祖母做的那些飯菜。我9歲那年曾祖母就離開了我們，雖說這麼多年過去了，但關於她的事我都記憶猶新。大概是因為小時候一直都是和曾祖母在一起的緣故吧。她是一個三寸金蓮的老太太，但是做事依然非常利索。家裡很貧困，春荒的時候經常吃野菜，各種野菜她都能做得很好吃。那些野菜我現在看見了依然認識但是可能叫不出名字了。
其中一種野菜就是馬齒筧。可以清炒，也可以焯水後曬乾，用來包包子包餃子做餡兒。老家農村的菜園子裡總是有很多這個菜，都是自生自長的。另一種菜就是白芋頭圓子。白芋頭也叫毛芋頭，上小學的時候，偶爾放學回家飯沒熟，肚子又很餓，曾祖母就會煮一碗芋頭丸子，我們姐弟幾個你一個我一個搶著吃！
有時候喜歡一道菜，並不代表這道菜真的是有多美味可口，而是喜歡給你做這道菜的人，留戀這道菜帶給我們的美好時光！
小宋愛廚房
很高興回答這個問題。
對我來說，印象最深的一道菜就是紅燒牛肉邊角料。
十年前，我剛結婚第二年，女兒一歲。我貸款買了現在的房子。買完房子以後，我兩口子身上的錢，到自助機上都取不了一下，只有九十塊錢了。
那段日子很艱苦，吸兩塊錢一盒的煙，菸屁股都捨不得扔，夜裡把菸屁股一個一個接起來，吸幾口。
因為我會做飯，每天在菜市場裡轉悠，又得不花錢，又得買不壞的菜，對於一個噬肉如命的我，都不知道怎麼熬過去的。
有一天，看見一個賣熟牛肉邊角料的，當時不超過十元一斤，現在二十出頭。忍不住想吃肉的我，就買了一些，配著一個洋蔥和菜椒，美美的吃了一頓，老婆也吃的很有勁。
現在日子比起那時候，好過多了，但是心裡永遠忘不了那段日子。只要路邊看到熟牛肉邊角料，我還會再買些，一樣的配菜。
好多人說這肉不好，可我永遠忘不了，並且永遠用一樣的燒法。
食材有:熟牛肉邊角料，姜，洋蔥，菜椒。
做法:油熱以後，放入花椒，八角，下入切好的肉塊翻炒，加一些料酒或者白酒，少許白糖提鮮，生抽，耗油適量，少許老抽提色，少許胡椒。
加入一點水，不要多，因為本來就是熟的。加入洋蔥菜椒翻炒。起鍋時，加入胡椒，味精。
做好以後，我喜歡看著它，然後慢慢品味。
牧野小廚
小時候父母工作忙，便把我交給外婆帶。記憶中最深刻的就是外婆做的茶葉蛋，因為簡單，方便，做完一次可以放上好幾天。
那時候的我特別喜歡賴床，在鬧鈴響了好幾遍之後才會磨磨蹭蹭的起床，所以常常遲到，不吃早飯也很正常。外婆會熱上一個茶葉蛋，剝好皮遞到我手裡，說，拿著路上吃，別噎著，順便在我的書包裡塞上一袋奶。
外婆的茶葉蛋可以說伴隨了我大半個童年時光，我小時候的玩伴、鄰居家的狗狗、那個總愛取笑我的老爺爺現在都已經不知道去哪了，可是記憶中的那個味道依然還在。
今天就來說一說茶葉蛋的做法：
材料準備：鵪鶉蛋、冰糖、老抽、茴香、茶葉（我用的是綠茶）
做法：
1、把鵪鶉蛋洗乾淨，加水煮熟（大概六七分鐘）。
2、茶葉先用開水泡一分鐘，然後把水倒掉。
3、鵪鶉蛋煮熟後，把殼敲破。
4、鍋中加入冰糖、茶葉、老抽、茴香、水，燒開後放入鵪鶉蛋。
5、煮20分鐘左右關火，浸泡兩小時即可。
這樣就可以啦！
美妙生活家
哲爍叔叔:
我的家鄉在祖國的北方黑龍江，80後的我回憶起兒時，回想起那個年代的春節前的景象感觸頗多，每每快要過年的時候，家裡面的孩子都非常開心，由於那時候每家每戶的生活條件都不算太好，只有過年前夕，農村的老一輩們會幹一件大事！“殺年豬“，一般人家一年也就一次，家裡會找擅長殺豬的師傅，由他們“掌刀”，他們的手法乾淨麻利，把“年豬“的肉和豬頭肉、豬蹄、內臟、血腸、豬骨等各部分收拾得井井有條，分門別類，各持其用。我們家裡孩子多，大大小小的加起來有10多人，在殺豬的這天，家裡面親戚會陸續前來吃殺豬菜，既為聯絡感情，家庭氛圍也是其樂融融。所以“殺豬菜”在我的印象中有味深刻！下面就把我童年“殺豬菜“的烹飪記憶介紹給大家。
殺豬菜的做法:
1、我們首先將燉菜所需的豬肉（首選五花肉，不要問我為什麼，經驗！）洗淨備用，然後切成大片，燒水焯肉，緊出血沫！這樣我們吃的乾淨又衛生！
2、這道菜的靈魂，自家醃製的酸菜，在家裡的大缸裡拿出，用清水泡一下，主要為了稀釋酸菜的酸味，然後頂刀切絲，再用清水清洗3遍，然後我們擰乾水分，裝盤備用。
3、豬血腸我們斜刀切成一指厚的片，裝盤備用。
4、準備蔥、姜、蒜，準備5粒八角、適量花椒。
5、準備一塊大肥肉，切成小塊，放鍋裡，小火滑油，慢慢就會滑出葷油！然後把油滋了撈出控油。
6、我們把鍋裡的葷油加熱，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香。
7、爆香後，我們加入準備好的五花肉，下鍋翻炒，翻炒至變色！
8、此時，我們加入黃豆醬有、蠔油繼續翻炒至肉香變色。
9、繼續加入備好的酸菜絲，均勻翻炒，由於酸菜吸油，葷油相對來說要比正常做飯多放些。
10、把肉的香味、菜的酸味翻炒出來，加入生命的源泉水。
11、大火把湯熬開，中小火燉半個小時湯後，加適量的鹽、雞精、十三香繼續燉。
12、20分鐘後 ，加入豬血腸，繼續燉10分鐘
13、美味的“殺豬菜”完美出鍋，裝碗品嚐。
烹飪技巧:
燉酸菜時一定不要放豆油炒，一定要用肥肉靠出的葷油翻炒，那樣才是最正宗的東北“殺豬菜“的味道兒。
哲爍叔叔
我印象深刻的一道菜是炸丸子吧 這是我第一次做油炸食品 其實做之前猶豫的好久怕炸不好 終於有一天鼓足勇氣嘗試了一下
我是北方人不知道大家有沒有吃過蘿蔔絲丸子 這回我選用的是水果蘿蔔水果蘿蔔平常可以生吃爽口 我把家裡剩餘的蘿蔔做成蘿蔔絲丸子 做之前把蘿蔔洗淨插成絲 根據自己的喜好，可以是細絲，也可以是粗絲 弄完後 夢裡加鹽，雞精，蠔油 再往裡倒點花生油想吃肉，喜歡吃肉的朋友，也可以往裡加點肉攪拌均勻夢裡打2~3個雞蛋。繼續攪勻。再往裡倒入適量麵粉。注意麵粉不要加太多，成糊狀後
慢慢加入麵粉。結成小塊兒是小塊兒就可以了。
鍋擦乾淨放油 加熱油溫，待聞到油香後 往油鍋里加一小片兒蘿蔔絲 ，看羅伯斯周圍有小氣泡產生有溫就可以了 我做的簡單沒有塑形直接用筷子去弄一小塊塊放鍋裡 此時要控制好油溫炸一段時間後翻看丸子 看丸子金黃就可以將丸子翻身炸一段時間 丸子變金黃，繼續翻 如此反覆 待兩邊金黃就可以將丸子撈出 如果想丸子好看可高溫復炸。一盆香脆可口的丸子炸好了。
如果喜歡帶湯汁的丸子的朋友。待丸子炸好以後，鍋留少許底油。取一個碗往碗里加糖 醬油十三香。蠔油少許醋。再加少許水攪拌均勻。開鍋。將調好的醬汁倒入鍋中。燒開。做個水澱粉到我鍋中。然後淋在丸子上。丸子的又一種吃法。
技術員小林
我最印象深刻的一首菜是生焗沙鍋大魚頭。這首菜是一個朋友做的。那是在1999年，我平時最不喜歡吃魚，特別是魚頭。但朋友做了這首生焗沙鍋魚頭讓我改變了我對魚頭的認知，讓我愛上了吃魚頭。他用廣東的生啫烹飪手法，配上自己獨特的生啫醬，爆香的姜蔥蒜料頭墊底，再放上用生啫醬醃過的大魚頭，直接用沙煲的熱氣和魚頭裡面的汁水蒸發出來的熱蒸氣焗熟，在焗的過程中不用放水，達到了鮮，嫩，幹香的效果，讓人回味無窮。
四哥的茶
我是一名做了16年的廚師，誰不說敢見多實廣，但菜品做的還不錯，也品嚐到了很多沒事。
我印象中最深刻的一道菜，要數（酸菜魚），記得2005年，我在新疆奎屯國貿做切配的時候（我是2004年開始學廚師，讀的烹飪學校），那是一個100多平方的小店，有天中午炒菜師傅有事出去了，店裡又來了顧客吃飯，點了一份（酸菜魚），因為炒菜師傅走了，我就上去做，酸菜魚，醃製的時候，上粉沒有上好。把魚片放進鍋裡煮的時候，把粉都煮拖欠了，最後上上桌，味道雖然還可以，但酸菜魚的湯就像（芶芡了一樣），最後顧客把我叫過去，問我，酸菜魚有芶芡的嗎，
這是我第一次給顧客炒菜，但第一次就做的不好，被顧客投訴，
所以這是我印象中最深刻的一道菜（酸菜魚）
四川農村娃新疆創業
從年幼到成年，我吃過很多很多好吃的飯菜，小時候在家吃家鄉菜，長大了去外地吃了很多他鄉菜，其中有很多好吃的，也有的因為地區不一樣口味也不太一樣。有一些接受不了的味道，也是很正常的。
無論走到哪裡，家裡媽媽的味道是最最特別的感覺，家鄉的菜也是無比親切。
在湖北恩施地區生長著一種菜，氣候原因外地很多地方是沒有的，它的名字叫做：兒菜，也稱，母子菜。它是由一根主莖生長，四周環抱著小芽逐漸長大而成，成熟兒菜（見圖二）吃著清香回甜，做法也比較簡單。（圖一和圖三）。
恩施地區大部分土壤富含硒元素，對人體健康有很多好處，所以種出來的兒菜裡面也含有這種對人體健康的硒元素哦，兒菜的做法多種多樣，煎炒烹炸口感都很不錯。下面介紹一下臘肉炒兒菜吧。
1、兒菜洗淨切片，蔥薑蒜切好，甜椒兩個切塊，取一段土家臘肉洗淨切片，準備好調料，這樣的話，備料就差不多啦！
2、臘肉放鍋裡煮一下，出油之後，炸幹水分，放入蔥薑蒜炒香。
3、下入切好的兒菜進去翻炒，甜椒塊也倒進去炒一分鐘，放一點生抽，然後放鹽、雞精。
4、出鍋前撒一點蔥花，裝入盤中即可
兒菜味道清香，營養豐富，所以不需要太多調料製作，現在除了在恩施地區能吃到兒菜之外，全國各地的菜市場都是可以買到的喔，沒有吃過的朋友，去買一點來嘗一嘗吧！
anne安妮小寶
小時候趕集，因為不吃肉那時候，路遇一包子臉，老闆熱情吆喝，我也想吃，老闆說來幾個，我媽說，先來一個，孩子吃了在多來幾個，
呵呵，誰知第一嘴吃了一大塊肉，呸，吐了出來，不吃了，我媽說，孩子不吃肉，我就怕買了他不吃，
老闆鬱悶說，唉，看著餡上肉不少，很多包子就沒有肉，呵呵，他一嘴就吃著了，
很久我都不吃肉包子，印象深刻，也是一種懷念，懷念有媽媽的時光
大廚堂
我印象最深的一道菜是：《西紅柿炒雞蛋》
小的時候爸爸教我做的第一道菜：西紅柿炒雞蛋！
小學五年級時候，媽媽做生意沒有時間照顧我和姐姐，爸爸上班有時候比較晚回來！爸爸就教我和姐姐我做飯，我學的第一道菜就是：西紅柿炒雞蛋！
第一：先煎雞蛋，雞蛋煎至成型馬上撈出不能炒熟
第二：下油大蒜翻炒西紅柿至西紅柿出汁，下鹽、下鹽、下煎好雞蛋。
第三：炒好撈出。
學會以後就特別喜歡吃！
後來高中就是出去上學一週回家一次，每次回家爸爸都會做這道菜，因為我很喜歡吃！
所以這道菜是我印象深刻一道菜
雖然簡單但是回憶！
