阪東秀人
主料：肥瘦適中羊肉餡 (一斤)， 餃子皮 (一袋)
調料：洋蔥 (半顆)， 蒜 (幾粒) ，姜 (一小段) ，料酒 (適量) ，胡椒粉 (適量)， 雞精 (適量) ，生抽 (適量)， 鹽 (適量)， 雞湯或者水 (適量)， 食用油 (幾滴)
廚具：蒸鍋
步驟：
1、和餡：洋蔥清洗乾淨，切大塊，在淡鹽水裡泡一下，瀝乾剁碎。如果條件允許，可以直接扔進打碎機裡打碎。姜和蒜，切成末。
2、羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著一個方向攪拌，感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
3、羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著一個方向攪拌。感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
4、羊肉餡放進大碗裡，加入1~2湯匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少許然後沿著一個方向攪拌。
5、感覺上勁就可以放入切好的洋蔥，薑末，蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹，就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。
6、期間可以用筷子挑起一點餡，用舌尖舔一下，看看鹹淡，然後如果很淡，就放入適量的鹽。
7、和好餡後，打開餃子皮，拿出三張，沿著半徑折起來用力捏平，然後打開再折起一部分。捏的薄就會好吃。但是儘量讓燒麥皮中間保持以前餃子皮的厚度。捏好後，就變成荷葉褶了。
8、左手拇指和食指連成圈，把燒麥皮放在上面，然後塌進去的地方放入肉餡，然後輕輕把邊攏起來。口的地方稍微捏一下，就不會散開。
9、拿一個蒸屜，裡面薄薄的塗上食物油，然後把燒麥放在上面，如果家裡有鮮玉米葉，也可以鋪在下面。每包一個燒麥，就擺上一個。隔開一些。
10、擺好以後，起鍋，燒開水，然後上屜蒸十五分鐘。就可以吃到香噴噴的燒麥了。
