土豆哥哥辣椒弟弟
小龍蝦可以做很多口味，麻辣、蒜蓉、十三香、辣滷、油燜、咖喱等等，但最受歡迎應該還是麻辣小龍蝦，香辣入味，肉質Q彈，夏季來臨，還有什麼比一份吮指小龍蝦來的更過癮，不用出去等待受熱，在家吹著空調享用也是很舒坦啊！下面就分享一下具體做法。
食材
小龍蝦 1斤半
啤酒 1瓶
蔥 1節
姜 1塊
蒜 1頭
幹辣椒 15g
青花椒 5g
八角 2個
桂皮 1小塊
香葉 5片
郫縣豆瓣 40g
火鍋底料 1小塊
鹽 3g
糖 15g
蠔油 15g
1.小龍蝦放入盆中加入鹽泡20分鐘，再清洗幾遍，用刷子把蝦腹部，表面刷洗乾淨，用剪刀剪去頭部的沙袋，尾部抽出蝦腸。用水沖洗乾淨。蔥切段，姜蒜拍扁，香料用水清洗一下。
2.鍋中放入多點油，7成熱時放入小龍蝦略炸1分鐘撈出。
3.另起鍋放油，下蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒，青花椒，香料炒出香味，放火鍋底料，郫縣豆瓣醬炒出紅油，放小龍蝦翻炒均勻。
4.倒入啤酒，放鹽、白糖、蠔油調味，燒開後蓋蓋中小火燜煮20分鐘，開蓋後大火收汁即可。
小貼士
1.在外面的小龍蝦店因為用量大，有的是不會去除頭部沙袋的，但那個腥味兒很重，在家做還是乾淨些，小龍蝦頭部有個v字形，沿著這個位置一剪就會把沙袋剪出，揪住蝦尾中間，扭動幾下蝦腸就抽出了，每一個處理好後都在水管下及時沖洗，如果都處理好後再清洗，會把蝦黃洗出來。
2.放入油鍋略炸，會使蝦肉收到高溫後立馬收縮，肉質更緊實，蝦也定型完整。如果焯水，蝦黃會煮散。
3.油最好是用菜籽油，香味更好，加入火鍋底料，裡面有牛油的香味，這樣味型更復合。
4.啤酒可以去腥增香，也可以清水和料酒代替，建議用啤酒，龍蝦肉質會更細嫩。
5.燉煮可以使蝦肉更入味，開大火收汁，可以使醬汁更好的附著在龍蝦上。
這個做法做出來的小龍蝦麻辣鮮香，肉質緊實飽滿，外面100多，自己做50塊錢就可以搞定，並且乾淨衛生，在家秒變小龍蝦大廚，值得一試哦！
上上媽創意美食
這道題必須由我來回答，因為我是一個地地道道的龍蝦控！在上海生活的九年時間裡，基本上吃的最多的就數這小龍蝦了，特別是日下西山，月掛樹梢的時候，找個人少的大排檔，叫上兩斤麻辣小龍蝦，細細品著那龍蝦的香味，那感覺你就甭提了，簡直就是人間美食呀！
有一次我與一位廚師喝的興起，他便將這製作龍蝦的秘密偷偷的告訴了我。
製作好吃龍蝦的訣竅是一:必須要用純淨水。是的你沒看錯就是純淨水，因為純淨水不含鐵，做出的龍蝦味比較正。
二:龍蝦必須用清水沖洗兩天左右。為什麼呢？因為龍蝦多生活在水底，長年累月的淤泥味使得它的表皮味很重，所以必須要用清水沖洗兩天以上，待身上無異味時在撈出烹製！
三:火候與時間。烹製時儘量使用小火，這樣會更好的入味。
四:調味料。大家都知道龍蝦以麻辣口偏多，也就是人們常說的重口，可加入少許辣椒精，看好了是少許呦！
好了，我把怎樣做出好吃龍蝦的秘密都告訴了你們，希望大家能採納謝謝你們！
廚子寫美食
馬上又到吃小龍蝦的季節了，對於一個專業的“吃貨” ，小龍蝦怎麼能錯過呢。
我第一次吃小龍蝦，還是我剛畢業09年去上海工作的時候，記得那個時候滿大街各個飯館門口都擺著鮮紅的小龍蝦，我還在想這小龍蝦有那麼好吃嗎？晚上的時候，朋友跟我去吃了一次，我得到了肯定的答案，真的超級好吃。後來每次跟我媳婦去吃，但是一斤龍蝦基本都是40元左右，雖然飯店為了招攬生意對外講“買三斤送一斤”，但是我覺得一定不夠分量。後來我媳婦提議自己去海鮮市場買自己做。這個方法不錯嘗試做了幾次，味道總覺得怪怪的，沒有外面賣的好吃。但是做了幾次以後，還是總結了一些經驗。
（家裡做吃的乾淨衛生，而且自己去海鮮市場買分量還多，經濟實惠） 
下面分享兩點：
1、小龍蝦的營養價值
2、小龍蝦的簡單做法
一、小龍蝦的營養價值
小龍蝦：小龍蝦含有豐富的蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，小龍蝦含有含鎂、鋅、碘、硒等。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
二、小龍蝦的簡單做法：
食料：
1、小龍蝦 1000克
2、十三香 1盒
3、小蔥 20克
4、蒜瓣 20克
5、生薑 20克
6、黃酒 30毫升
7、生抽 30毫升
8、老抽 15毫升
9、油辣椒 1勺
（家裡沒有辦法稱克數的，可適量） 
小龍蝦的做法：十三香小龍蝦
1、把小龍蝦清洗乾淨，蝦線抽出來 
2、備好所需 
3、起鍋燒油放入蔥薑蒜 
4、放入小龍蝦，倒入料酒 
5、倒入生抽老抽
6、加入十三香 
7、倒入煮沸的水，大火轉小火煮熟
8、倒入油辣椒 出鍋
撒上香菜，再來上一瓶冰鎮啤酒，吃一口蝦肉，喝上一口冰鎮啤酒，哇~完美 
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我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答對你有所幫助。
小陳妹兒
晚上9點多的時候終於上了，這個還不錯，這個學員知道我比較喜歡吃辣，所以就放的比較辣，味道真的不錯，跟我一起的幾個師傅都是這樣評價的。
既然味道好，那就吃的很快，一會兒就吃完了，還不過癮又給我們上了一大盤，這個是3斤半的。
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中國好廚師
又到了吃小龍蝦的季節了，每年的5月到10月期間小龍蝦比較肥美，在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來。湖北潛江的油燜小龍蝦在全國都是有名的，很多吃貨在這個季節都會約上三五個好友坐長途火車去品嚐這鮮辣爽口的油燜小龍蝦，可見油燜小龍蝦的受歡迎的程度非同一般。作為湖北人的我對小龍蝦也是情有獨鍾，我最喜歡買上3~5斤小龍蝦在家裡做一大鍋油燜大蝦，就在家裡吃！ 穿著睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花臉不擦嘴， 還可以一邊看電視一邊慢慢享受~ 下面我把油燜小龍蝦的做法分享 給大家。
準備材料：小龍蝦1000克 香菜 花椒 八角 紅辣椒 蒜 香葉 姜 桂皮（適量）
大蒜拍松，薑切片，紅辣椒切段。
用手捏住蝦子的背部兩側，剪掉小龍蝦的夾子。
剪掉頭部黑色部分。
用手揪住尾部中間的尾翼，拉出蝦腸。
用牙刷刷洗乾淨。
熱鍋放油，加入龍蝦煸炒至變色。
起鍋備用。
鍋里加入1勺油，燒熱。
加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉煸炒出香味。
加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
倒入龍蝦，翻炒均勻。
加入小半勺鹽，半勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油。
一罐啤酒。
翻炒均勻，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘。
大火收汁。
裝盤。放入香菜點綴,美味即成。直接用手拿著吃，簡單粗暴，放入口中嘬一口，湯汁和蝦黃融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，讓人迫不及待的想剝掉蝦殼，蘸上湯汁，咬一口，肉質鮮嫩，簡直好吃到尖叫！再來一瓶啤酒，那感覺就像夏天的晚上躺在天台的竹床上數星星，幸福感爆棚！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
老家不產小龍蝦，從小隻聽說過，但未曾見識過，記得第一次吃小龍蝦好像都已經是孩子他媽了（別笑我）
在我的印象裡小龍蝦是長在臭水溝裡的，所以幾乎不會主動去買。
去年在上海經常去菜市場，小龍蝦季，魚攤家家都在賣，價格也也不貴，耐不過老闆們的熱情推薦第一次買回家自己煮。當時在下廚房裡隨便搜了個方子，嘗試著按自己的口味做，沒想到出奇的好吃，於是乎隔三差五就會買回家煮著吃。
我的做法是：
配料：洋蔥、生薑、小米椒、黃瓜、大青椒
調料：老乾媽、料酒、紅燒醬油、味極鮮、鹽巴、雞精、啤酒、食用油
1、把小龍蝦刷洗乾淨，去頭，身子和腿分開，瀝乾水分；
2、鍋熱倒入適量的食用油，炒香老乾媽後加入洋蔥、生薑和小米椒繼續爆香；
3、倒入準備好的小龍蝦翻炒均勻後加入一點料酒炒幹水分後加入一點鹽巴和紅燒醬油炒勻；
4、倒入和龍蝦齊平的啤酒大火燒開轉小火；
5、煮至湯汁變少加入黃瓜段和青椒塊，煮至斷生後加入適量的味極鮮和雞精調味即可
注意⚠️一定不能把湯汁都幹了哦，龍蝦沾著湯汁更好吃哦
圖一二是第一次做的沒去頭
圖三四是第二次做的，有經驗了直接去頭了
木目時光
您好，關於小龍蝦怎麼做好吃？我來分享一下我的做法。
1、 首先把原料準備：小龍蝦、火鍋底料、啤酒、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒粒、香葉、胡椒粉、小米椒、洋蔥、青椒、香菜、蠔油、白糖。
2、用刷子把小龍蝦的頭、腹部、背部清洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦頭的三分之一，再用牙籤把沙袋挑出來。蝦黃可以吃，不用去除。接著用手揪住尾巴中間，均勻用力把蝦線抽出來。
3、把大蔥、生薑、大蒜、洋蔥剁成末，幹辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成塊。香菜洗乾淨備用。
4、鍋中多倒點油，把蔥薑蒜、洋蔥、小米椒、幹辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香葉、火鍋底料翻炒融化，再放點白糖。接著倒入洗乾淨的蝦翻炒至蝦全部變紅後倒入啤酒燜15分鐘。
5、出鍋前2分鐘放入青椒塊翻炒，最後放蠔油，胡椒粉翻炒幾下就可以盛出來了，擺上香菜裝飾就完成了。
以上是我的分享，希望能幫到你。
秋香美食
麻辣小龍蝦瞭解一下
材料：小龍蝦兩斤 土豆兩個 蔥薑蒜適量 小幹辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣醬 火鍋底料 八角適量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 鹽
製作步驟：
1. 首先我們先把每個小龍蝦的蝦腸取出
2. 可以把蝦頭去掉，也可以不去(不過要把蝦頭洗乾淨)
3. 用小刷子把小龍蝦多洗幾遍，洗乾淨為止
4. 把土豆洗乾淨去皮
5. 在把土豆切成片，不要切的太薄了
6. 在把切成片的土豆上鍋輕輕的蒸一下下既可以
7. 把土豆擺入容器裡
8. 在鍋中倒入食用油，用小火加熱
9. 隨後放入備好的一大把小幹辣椒段和切好的蔥薑蒜，爆香
10. 爆香後放入皮辣醬和火鍋底料(看個人口味放入)炒出紅油
11. 炒出紅油後放入備好的麻椒和八角翻炒出香味
12. 在次把洗好的小龍蝦放入鍋中翻炒，翻炒至小龍蝦變成紅色
13. 在裡面加入適量的料酒、耗油、老抽、鹽進行翻炒
14. 再次放入兩罐啤酒和適量的清水，在加入一點點白砂糖去腥
15. 蓋上鍋蓋煮至半個小時左右
16. 煮好後揭開鍋蓋用大火收取湯汁(不用把湯汁都收完，可留點)
17. 在次把做好的小龍蝦放入已經擺好土豆片的容器裡即可食用了
噥仁曉二
小龍蝦好吃的做法很多麻辣的、香辣的、紅燒的、蒜香的、十三香的、油燜的......各式各樣的吃法蒸、燜、烤、滷！下面介紹幾種小龍蝦好吃的做法：
（一）香辣小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 姜1粒 蒜5粒 紅油豆瓣醬少許 花椒少許 幹辣椒少許 八角4個 香葉4片 砂仁2個 豆蔻3個 草果1個 生抽少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 香辣醬少許 香菜1棵 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。姜剁薑蓉，蒜頭剁蒜蓉，幹辣椒剪段。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下，撈起瀝油備用。
（3）上火下油，爆香乾辣椒，姜，蒜，然後放紅油豆瓣醬炒出紅油，再放花椒 草果 八角 香葉 砂仁 豆蔻 香辣醬翻炒，調味放醬油 糖 鹽 味精 蠔油 雞汁翻炒，倒入水，大火燒開後，轉小火燜至收汁！加少許水澱粉，淋一點明油，用筷子把小龍蝦夾到碟子擺好，淋汁！放幾棵香菜點綴就可以了！吃得辣的可以加小米椒進去炒。
（二）十三香小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 八角2個 香葉4片陳皮1片 丁香3粒 豆蔻2個 草果1個 花椒少許 小茴香少許 桂皮少許 山奈少許 紅油豆瓣醬少許 蠔油少許 糖少許 鹽少許 味精少許 雞汁少許 蒜頭4粒 姜1塊 孜然粉少許 米酒少許 香菜1棵 水澱粉少許 食用油
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）鍋上火下油，油溫7成熱，放入小龍蝦炸一下撈起。
（3）姜剁薑蓉，蒜剁蒜蓉，幹辣椒剪段，香菜切段
（4）鍋上火下油，放蒜蓉，薑蓉和香料炒香，放紅油豆瓣醬，放小龍蝦翻炒，放入米酒翻炒，加入清水淹沒小龍蝦為準，大火燒開後，轉小火調味：鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 ，慢慢收幹湯汁，放味精少許，加入水澱粉勾芡，淋點明油。
（5）用筷子夾小龍蝦擺盤，淋汁，撒香菜。
（三）油燜小龍蝦
製作食材：小龍蝦3斤 火鍋底料1塊 姜1塊 蒜4粒 啤酒2罐 鹽少許 糖少許 雞汁少許 生抽少許 蠔油少許 幹辣椒少許 味精少許 花椒少許 香菜1棵
製作方法：
（1）買回來的小龍蝦沖洗，然後用牙刷刷乾淨，然後用剪刀斜著剪頭部，擠出內臟，沖洗乾淨。
（2）蒜剁蒜蓉，姜剁薑蓉，香菜切段，幹辣椒剪段。
（3）鍋上火下油，油溫7成熱，放小龍蝦炸一下，撈起濾油備用。
（4）鍋上火下油，放薑蓉 蒜蓉 火鍋底料幹辣椒 花椒爆香，放入小龍蝦翻炒，倒入2罐啤酒，燒開後調味：鹽 糖 雞汁 生抽 蠔油，開小火慢慢收汁，放味精，放水澱粉勾芡，淋明油，裝碟撒香菜。
以上三個都是小龍蝦好吃的做法。
【小帖士】1.小龍蝦買回來，一定要刷洗乾淨。2.炸過的小龍蝦色澤鮮豔
壯鄉力哥
小龍蝦還是喜歡吃麻辣口味，邊吃邊流淚但還是停不下來，熱辣暢快。
原料：
龍蝦一、兩斤
調料：
白芷3-5片，薑末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒麵、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣醬、香油、鹽、糖、醋、蔥、料酒適量，啤酒半瓶
做法：
1、龍蝦洗淨，開水焯至變色，撈出備用
2、鍋內放入適量香料油，待油溫至五成熱時放入蔥末、薑末、蒜末、青花椒粒朝天干辣椒爆香
3、加入香辣醬，倒入龍蝦翻炒幾下烹入料酒，翻炒後倒入啤酒
4、加入鹽、糖、醋、適量，十三香、香料粉、胡椒粉，放入白芷，倒入清水，要略低於龍蝦，蓋蓋子燜
5、鍋中湯汁剩三成時撒入孜然粉，辣椒麵，翻炒收汁
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