家家戶戶，春節團圓。年夜飯，向來是重頭大戲。
年夜飯現在都擺上滿滿一桌子，但是卻不是都能做到既營養又健康！遼瀋名醫特邀癌症防治專家，為您推薦年夜飯飲食6原則。
記住這6個字，做一桌美味年夜飯，好吃又防癌！以後的餐桌，也可以用到這"六字箴言"哦！
原則1：粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物。
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。粗細搭配可互補，以6分粗糧、4分細糧最適宜。
原則2：淡——少吃鹽和糖。
吃得要清淡一點，包括控制鹽、糖及辛辣食品的攝入。我國推薦為，每人每天攝入鹽的量為6克。三口之家，假設一日三餐都在家裡吃，一天18克，一個月消耗500克左右食鹽。
鹽是誘發高血壓的元兇。人均每天食鹽超過20克，明顯增加腦血管患病率，同時，胃癌、食道癌、膀胱癌等惡性腫瘤發病率也顯著增高。長期吃得過鹹，易發感冒，引發潰瘍，容易患咽喉炎，胃酸過多，血糖升高，引發腎病等等。
糖的攝入過多最大的成果是催人肥胖。同時，對糖尿病人也十分不利。辛辣食物對高血壓、胃及十二指腸潰瘍、痔瘡等都可能帶來加重的後果。
原則3：雜——食譜宜雜、廣。
植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用。營養搭配要均衡，不長期吃單一的食物，建議多吃新鮮的蔬菜、水果、全谷以及豆類也是必不可少的。
原則4：少——食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制。
吃得太飽，會增加患癌的風險，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃七八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸菸，則雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。
原則5：爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟。
胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
原則6：素——多吃新鮮蔬菜和水果。
足量的蔬果纖維可預防結、直腸癌，並減少乳腺癌、食道癌等多種癌症的發生率。西紅柿可降低前列腺癌危險；西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率；草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。
其實，日常生活中做到飲食科學有營養，健康防腫瘤，並不需要什麼靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關鍵在於平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”，同時生活節奏要有規律，不熬夜，不驕不躁，恬淡虛無，精神內守，這也是一味“抗癌良藥”。
本期答疑專家：王衛
瀋陽市第六人民醫院副主任中醫師、碩士研究生、中華腫瘤學會姑息治療委員會委員，專長於腫瘤併發症的“姑息治療”、“精準治療”“支持與康復治療”
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