笑魘如花216449553
我老家秦皇島昌黎的，老媽經常做蒸燜子，可能是因為昌黎是有名的紅薯之鄉的原因。
將紅薯澱粉（顆粒狀的）用水稀釋沉澱後去雜質。將五花肉切丁下油鍋煸炒至出油，下蔥薑蒜，料酒，醬油炒至上色。將水澱粉攪均下入鍋中不停的攪動，當水澱粉凝結成型後撈出，將容器邊上抹油或涼水放入燜子，上鍋蒸使燜子表皮發硬。取出倒扣在案板上，切塊。煎著吃或直接吃都可以。
73神牛
河北的秦皇島市不僅是久負盛名聽海濱旅遊盛地，更是新鮮海鮮的原產地，到那裡旅遊的遊客們在享受海濱美景的同時，更可以享受各種海鮮的盛宴。
但是人們卻忽略了一種秦皇島特色小吃肉燜子，燜子是頗受秦皇島人歡迎的一道地域小吃，香滑適口。
其實肉燜子的做法不是那麼的複雜，只要嚴格按照步驟去做，便可以做出味道鮮美的肉燜子。下面就來詳細瞭解一下怎麼做。
做肉燜子之前一定要準備好所需的各類食材，其原料用紅薯澱粉最好，因為紅薯澱粉裡的營養成份是很高，而且富含的賴氨酸，軟軟的很筋道，把擀碎的澱粉加上蔥末，薑末，蒜末，鹽，五香粉，少許肉末融合到一起。裝到抹上油的小碗中,在鍋裡蒸一個小時。熟了後切成四方小塊，再蘸上調好的汁料，吃到口中，絕對的鮮香，令人回味無窮。
石家莊新聞網
我告訴你:先買4段大棒骨，用鍋多放水加花椒大料桂皮包煮兩小時撈出要湯，肥瘦兩來的前槽肉切成兩釐米長小條加大蔥連葉加純花椒粉加鮮島一級醬油調拌一起再與澱粉和棒骨湯一起攪勻上屜大火蒸冒氣算20分鐘完畢。想燜子色重多加醬油，反之少許。要想吃出絕對秦皇島味務必請用秦皇島產醬油和花椒！
用戶4760596852233
我喜歡用大骨湯做燜子，紅薯澱粉，豬肉切絲，蔥姜也切絲，鹽、香油、老抽，先用溫骨湯把澱粉陰溼，加蔥、姜、鹽、香油、老抽，攪拌均勻。再用燒開的骨湯攪拌，想吃硬點的，可澆的稠點。吃軟的澆的烯點。蒸上一小時。就做成了。
楊一心260
最簡單的做法就是，照著做涼粉的辦法做，紅薯澱粉兌水調成水樣，不要太稀，涼粉是用水調放鍋裡煮，成糊狀後關火自然冷卻放涼，燜子放的是肉湯，肉湯裡面還有碎肉，放鍋裡煮或蒸，成型，自然冷卻就好了……
