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不知道賣什麼的便利店和小飯店是很難成功的，還用傳統思維去賣市場上的通貨，是沒有機會的，開便利店和小飯店要先知道自己賣什麼，要有獨特的賣點，對初創者一定要謹慎。
餐議院開心一哥
便利店是肯定不行
針對題主說的本人打算開個便利店或者早餐和小吃店，有沒有懂行的朋友指點一下？的問題，我幹過便利店，所以我覺得便利店肯定不行。
我的經歷
我開便利店的初衷就是覺得自己可以一邊上班一遍僱人開店。這樣兩不耽誤。結果就是開店之後，剛開始還不錯，但是一天也就是500-1000元左右的營業額，按照利潤20%左右，1000元也就是200元的純利潤。僱個人，一個月估計要150元。然後其他開始不算。還得看天氣好的時候。陰天下雨啥的收入減少不少。這樣每個月的收入，基本上都給人開工資了，自己還累的夠嗆。因為一個人只能在我工作的時候上班，我下班的時候人家下班，我自己點頂上。這樣幹了2年多，。發現是在堅持不下去了，因為隨著修路，以及新開的超市，我這麵人流越來越少。再加上菸草需要定期訂煙，非常大的佔用資金。還不能一次賣出去，導致資金大面積積壓。
小吃店沒開過、
我沒開過小吃店，不知道會怎麼樣，但從想想來看，會比便利店投入的少一點，而且不需要積壓太多資金，更好地可以拓展和複製。但是做得吃的要有特色，不然沒有核心競爭力，倒閉得更快。比那裡點就是個沒有核心競爭力的行業。只要有錢就能開，因為便利店就是個二道販子。
最後總結：
覺得開店的原則就是小而精，低成本高回報。要有自己的核心競爭力的東西，否則及時成功，別人也會很快的複製打壓你。
張敬醫
開便利店方面簡單分享幾點經驗。
1、投資金額。便利店投資包括:店鋪轉讓費、店鋪押金、租金、裝修、貨款、設備費用、預留備用金。以1個60平米的店鋪計算:裝修費預計:5萬左右、貨款大約4萬左右、設備(冰櫃3個、空調、關東煮)大約3萬左右、預留備用金1萬、加上房租押金(一般2個月租金)和租金，如果按8000元/月計算，合計2.4萬、轉讓費我們按3萬計算，總計前期投資:18.4萬。如果為加盟，加盟費一般3到5萬。合計總投資約20萬左右。以上是一個計算模型，根據各地具體情況調整。
2、運營策略。便利店一般分為社區店、商務辦公區店、交通樞紐店、街邊店幾種類型。社區和商務辦公區一般老顧客為主，注重客戶服務和品質，重點是做好會員復購，維護好客情關係。交通樞紐和街邊店，人流較大，以引流到店，提升客單價為主。
3、利潤測算。便利店開業後，通常費用包括:人員工資、房租、水電費。如果按照每人每月3000計算，最低一個店需要請2人，工資合計6000元/月、房租8000元/月、水電(夏天一般)1000元/月左右，合計1.5萬。一般便利店含菸草，毛利潤約30%左右，因此營業額5萬，平均每天1600元為保本點。
4、投資風險。投資風險包括:人流風險，主要是因為選址錯誤，導致人流量沒法支撐到每月營收的保本點，因此選址是便利店的關鍵；房租租期風險，首先假如前期裝修費用按5萬計算，如果跟房東簽訂合同為3年，代表每月裝修費用均攤為1389元。其次合同中是否允許二次轉讓，不然轉讓費要計算為沉默成本，均攤到每月。最後到期後續籤條款也一定要小心。
經營風險，人員管理、貨品的合理度、客服服務情況都會影響便利店的經營結果。關於早餐和小吃店也可以參考這個計算方法測算，只是要考慮到餐飲的特殊因素，比如:口味與客人的匹配度、早餐店小吃店的每日營業時長等。
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歷程說經濟
重要的事情說三遍。選址！選址！選址！
無論你是要開便利店或者早餐或者是小吃店，選址都是第一的。要看店鋪在什麼位置，店鋪的目標客戶群體是什麼？你的競爭對手有哪些？
除了選址，接下來就是選擇經營品類，接下來我給您關於品類選擇的分析
一、開便利店不需要什麼手藝但需要用心服務。要考慮兩點：
1、是否加盟連鎖品牌：加盟連鎖品牌需要一定費用但品牌辨識度高，新手經營有品牌方的指導少走一些彎路。但也會受到品牌方的控制，有利有弊吧。如果不加盟最好找有這行經營的親戚朋友交流一下，關於進貨渠道、價格、定價以及貨品擺設等；
2、關於店鋪營業時間，是否24小時營業要看店鋪服務的人群，24小時營業需要增加人手，增加人工成本；
3、關於外賣問題，很多開便利店的從業人員覺得平臺抽點太高，做外賣不划算。你不做別人做搶了你的生意。外賣相當於多開了一個店鋪是增加收入很好的渠道，但外賣一定要用心經營。
二、早餐或者是小吃店需要有一定手藝基礎，同樣開這類店鋪要考慮以下幾方面
1、同樣這類店鋪也要考慮加盟問題，現在很多是快招公司在搞的加盟，建議不要輕易相信他們，如果這個品牌在當地有一定知名度的話費用不高的情況下可以深入瞭解進行合作；
2、餐飲最重要的是口味！開店口味要符合當地人的需求，不要盲目的去創新；
3、餐創老張是餐飲互聯網從業人員所以我的建議肯定是不會離開外賣的，不管是早餐還是小吃店在口味穩定後一定要做外賣！但不能隨便叫業務經理給你上線就等於完事了，關於外賣一定要做好定位，外賣不同於實體店所以你的頁面設計、活動等要優化好再去上線。有不清楚的可以評論、私信我。
我是餐創老張，五年餐飲互聯網從業人員，自媒體人。有大量的新資訊助您餐飲創業更上一層樓，如果你認同，可以持續關注餐創老張。
餐創老張
2020社區便利店做專業化、品牌化、全新渠道全新模式才有生存空間，傳統便利店在強大的競爭面前已不具優勢。大中超市的衝擊下大眾生活必須品價格劣勢顯現。
便利店一般選擇社區，或寫字樓內。
解決送貨問題將如虎添翼。時代發展至今懶人經濟興起，人們購物習慣改變。便利店送貨成為新需求。線上成交線下取貨，或提供送貨會成為一種趨勢。
供應鏈問題。消費升級人們對性價比要求也隨之提高，做便利店供貨資源一定得選物美價廉，最好是生產商縮短供應鏈是提高利潤的最佳途徑。
加盟品牌更具有優勢。一般成熟品牌從供應鏈到管理，到市場，新產品開發都形成了有效體系和經驗，加上品牌勢能，相對風險小些。如果自己沒有經驗，摸索時間過長很容易資金鍊出問題。當然這還要根據自己具體情況而定。
社區便利店建立會員體系，利用會員分銷裂變是最省錢的拓客渠道。
產品。產品要跟據潛在客戶需求定位來決定產品檔次，價格和品類。
人員問題。可以員工股份制，利用店員來分銷裂變。提高員工積極性，減少人工成本，提升利潤。
便利店看似簡單實質是比較複雜的體系。事先考慮好了才做。傳統經營方式有個店裝滿商品就有生意來的時代不在了。
早餐店選址很重要，一般社區，車站附近，寫字樓附近皆可。
1、人流量要大。早餐利潤一般不高靠量取勝，人流量少了無法支撐成本。
2、早餐產品品類要具有便捷，易於攜帶的特點，一般上班族趕時間打包帶走的佔90%。
3、早餐時限強，按全天計算坪效較低，店面可與做中午或晚上生意的同行合租共用，人工也浪費可考慮用短時工。
4、雖然是早餐味道很重要。有特色的產品和不錯的味道是抓住客戶的重要手段，早餐客戶看似流動，實則還是回頭客居多。(火車站除外)。
小吃做地方特色，一般商超店更合適，特色街區綜合體內，旅遊是區等也是不錯的選擇。
既然是特色，那就要在特色上下功夫，特色重要味道更重要，要名符其實。做特色小吃口碑傳播價值一定要重視。
記得剛工作那會兒，公司附近一家專賣鱔魚麵的麵館，生意特別好，有些人專門幾公里外驅車前來就為了一碗麵。
這家麵館有幾個特色。
特色一，面的味道一絕不說了。
特色二，沒有菜單。門口迎客的師傅過目不忘。進門問顧客什麼面，面有幾種，份量不同。他直接喊，幾號桌，幾位各什麼面。廚房收到，煮麵服務員端出來。客人用餐完畢又在門口師傅那裡收錢。店內井然有序。
特色三、麵館只做早上、中午生意，下午便休息。
當然這個店是個特例，不是短期達得到的水準但最起碼小吃的特色和口味是-定要保證的。
客源是重點，商超截流商超客源就好。如果是景區自然客流外也可以與旅行社合作。
典食成今
如果便利店、早餐或小吃店是您的選擇範圍，根據我的一些經驗，給您提幾點建議。
第一，無論您想開什麼，首先有一個硬指標。
這個硬指標就是您所在的這個環境的周邊需求，根據需求量，需求特點來定位，才是一個良好的開始。
在這個時候，最忌人云亦云，比如說“某某做啥做得不錯！”然後自己也跟著去模仿，人家做的好的不一定適應咱，這是最不靠譜的一種心態。
比如說您所在的是一個居民區，需求量沒有太大的波動，而便利店已經有好幾家，您再跟著去做，那肯定從起步來說就是被動的，很難說有什麼發展。
第二，經營模式的選擇，來自於周邊的顧客群特性。
比如周邊主要的消費群是家庭、學生、上班族等，那麼如果我們選擇快餐，就要以實惠、營養、和快捷為賣點。
假如周邊是商務樓，消費群主要是白領等，那就要選擇有一些品味和情調的經營模式。
比如說，我曾經見過在北京的一些寫字樓區，就是一些普通的早點，煎餅、包子等，都要加入一些時尚元素才能更好地適應那個環境。
第三，一定要了解自己的專長，這也是選擇做什麼的重要一點。
現在的商業經營，“個性化”和“人性化”是兩個不可忽視的關鍵詞，有了這兩點就很容易確立自己的獨特標識，培養自己的消費群體。
所以首先要了解自己的專長，比如說，對餐飲我是否有興趣？是否真正用心去做？創業最忌諱的是“為了做事而做事”。
如果做服務業，是否能做到真心待人，迎來送往能否合理周到？這些條件都是一個自身衡量的標準，而且必須客觀和到位，才有利於您打造自己的經營標識，有利於良好發展。
幾點小建議，供您參考！
自然門美食e道哥
樂天餐飲人
我開過小吃店，沒開過便利店。
首先你的地理位置選好了嗎?地理位置很重要，具體是開便利店還是小吃店，這個是一個方向性問題，要先確定下來。
如果能開便利店，儘量不要開小吃店。現在吃的不好做，所謂小吃店，一般都是夫妻檔，自己動手做，不請員工。做吃的一般起早貪黑的，很累人的，尤其是小吃店一般客流量集中在飯點時間，這個時間點夫妻倆人可能忙不過來，如果請人的話又顧不來成本，很矛盾的。並且現在菜價肉價很貴，除去房租什麼的，利潤很薄。
如果開便利店的話，你只需要聯繫當地的經銷商，很多食品和飲料經銷商都願意前期幫你賬期鋪貨，你賣出去之後才收錢，並且食品過期後可以幫你免費更換。你只需要每月付房租費即可。便利店基本上一個人搞定，沒客人的時候理理貨，有客人的時候收收銀，也不用起早貪黑的。
希望我的建議能幫助到你。
有點醜的大美
便利店和小吃店確實是現在社會最保本的生意，我現在在一家便利店上班，營業額也是相當可以，你如果想開便利店，首先要選址，最好是學校周邊，或者居民區，然後裝修，如果你沒有經驗，建議先加盟一家，從店面裝修到收銀系統到鋪貨，你都不用費心，自己需要辦理一個營業執照，衛生許可證，菸草證。如果你不想加盟也可以，進貨的時候先少進勤進避免積壓，加盟的話不存在積壓，都會被總店迴流，不是自己的損失。
小吃店的話選址跟便利店一樣重要，人流是最重要的，小吃店成本相對低點，但比較辛苦，不過只要賺錢還是比較有心勁兒的，累並幸福著。祝您能順利開店，天天賺大錢！
淡然194852086
開便利店，首先選好區域和地段。便利店，早餐和小吃店，適合在城中村附近或舊城區。因為這都是低收入忙忙碌碌的打工者，沒有計較好的食品，家用亦是用便宜的。還有值得注意，雖然同在一條街，同一個路段，人流是值得重視，有的店鋪這邊道人來人往，而那邊道人來稀少就不要開店，人的都往人多的店鋪買東西的，因心裡都這麼想，肯定是好食好用才有這麼多人去買東西去食美味。最後告知，不要想有什麼的旺鋪轉讓(更不要貪便宜的租金)這都是做不下去的才轉讓的(除了你能有獨特買貨)天上沒有掉下來的好食的大餐。
